https://www.acquaefarinadirosariogiannattasio.it/
-Vicenza- (VI)
Acqua e Farina: Il "Soffio di Grano" di Rosario Giannattasio a Vicenza 🍕🌊
Se cercate una pizza che sfiori la perfezione, dovete puntare il navigatore verso la periferia ovest di Vicenza. Qui, in una zona strategica tra la fiera e le aziende limitrofe, Rosario Giannattasio ha creato un piccolo tempio della lievitazione che ha ormai conquistato la critica nazionale e mondiale. 🌍🏆
In questo pranzo di settembre 2024 📅, in compagnia del mio amico e collega Stefano, ho avuto la conferma che i riconoscimenti delle grandi guide (da 50TopPizza al Gambero Rosso) sono tutti ampiamente meritati. Rosario lavora con farine straordinarie e lievitazioni lunghissime, ottenendo un impasto che è un vero capolavoro di leggerezza e fragranza. 🌾💨
L'esperienza a tavola 🍽️
In questa mia visita del 09/2024 🕰️, ci siamo lasciati tentare da proposte che uniscono la tradizione campana a guizzi internazionali:
Salernitano Orientale: La mia scelta. Una pizza bianca straordinaria con base di crema di bufala e mozzarella di bufala campana. Dopo la cottura viene impreziosita da cipolla rossa, spinacino, tonno fresco scottato marinato nella soia e un tocco di maionese al wasabi. Un equilibrio di sapori incredibile, assolutamente da provare! 🐟🥢🌶️
'A Tonnarella: Scelta da Stefano. Una base con pomodoro "Oro del Vesuvio", fiordilatte pugliese e cipolla rossa, completata a crudo con filetto di tonno sott'olio Callipo. Molto, molto buona anche questa versione più classica ma ricca di qualità. 🍅🐟
Abbiamo accompagnato il pasto con delle ottime birre artigianali 🍻, in un contesto dove la passione per la ricerca si respira in ogni dettaglio.
Piatti Iconici e Riconoscimenti 📖
Le guide celebrano Giannattasio per la digeribilità estrema dei suoi impasti e per la selezione maniacale delle materie prime:
'A Friariell: Un classico intramontabile con provola affumicata e salsiccia di maiale nero casertano, citato dall'Espresso. 🥦🥓
I Calzoni: Come il "classico" con Pomodoro San Marzano, un banco di prova superato con lode. 🥟🍅
Carta dei Vini: Sorprende con oltre 150 referenze, una rarità per una pizzeria, che permette abbinamenti gourmet di alto profilo. 🍷🍾
Note e atmosfera ✨
Il locale è una piccola perla che punta tutto sulla sostanza. 🏢 Rosario Giannattasio è un innovatore che non dimentica le radici, e lo dimostra anche con prezzi assolutamente corretti — anzi bassi — se paragonati a tante "pizzerie gourmet" che spesso esagerano nel conto senza offrire la stessa qualità. 💶🤝 Qui la pizza è super davvero, un indirizzo da consigliare a occhi chiusi per chi ama il genere napoletano evoluto. 🍕🔝
Il Verdetto del Recensore 🧐
Acqua e Farina di Rosario Giannattasio è la dimostrazione di come la passione e la tecnica possano trasformare acqua e farina in un'emozione. La visita del settembre 2024 mi ha regalato una delle migliori pizze mai mangiate in Italia. 🏅🇮🇹
Punteggio: 87 punti 🏅
Merito: 3 Spicchi🍕🍕🍕 (Pizzeria molto buona, tra ile migliori provate in vita mia)
Perché andarci: Per l'incredibile leggerezza dell'impasto e la creatività dei condimenti, come nel caso del tonno al wasabi. 🤝🌊
Piatto imperdibile: La Salernitano Orientale, un viaggio tra Campania e Giappone su un disco di pizza perfetto. 🍕🇯🇵
Atmosfera: Cordiale e focalizzata sul prodotto, ideale per un pranzo di lavoro di alto livello o una cena tra appassionati. ✨
Alcune immagini dal web:
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