Hosteria Del Vapore (91) 🧔🧔 - Hosteria del Vapore a Carobbio: un balzo nel gusto tra storia e vigne

https://www.hosteriadelvapore.com/ 

Voto: 91

Numero di visite: 2

Ultima visita: 10/2023

Fascia di prezzo: 30-55
Guide e recensioni: Golosario, Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring, Cose di Bergamo, Scatti di Gusto, Eco di Bergamo, EastLombardy

-Carobbio degli Angeli- (BG)

🚂 Hosteria del Vapore a Carobbio: un balzo nel gusto tra storia e vigne

🏛️ Dalla stazione del tram a vapore al miglior Sommelier d'Italia

Salire in classifica con un balzo di centinaia di posizioni non è da tutti, ma l'Hosteria del Vapore ci è riuscita in un solo pranzo! Sono tornato qui a metà Ottobre 2023, a distanza di ben 19 anni e mezzo dalla mia prima visita (Maggio 2004, quando io e Alessandra accompagnammo sua sorella Marcella al vicino aeroporto di Orio). ✈️🕒

Questa affascinante osteria, situata nel corpo centrale del castello dell'anno 1000 dei Conti Suardo, un tempo era la stazione del treno a vapore che collegava Bergamo a Sarnico. Oggi la famiglia Berzi (alla sesta generazione!) gestisce questo gioiello con una passione travolgente: Stefano Berzi, nominato miglior sommelier d'Italia 2021, è il fuoriclasse della cantina, mentre papà Giampaolo e mamma Monica governano sala e cucina con una maestria d'altri tempi. 🍷🏯🧔🧔✨

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🍽️ La mia esperienza: un Business Lunch da record

Pranzare sotto il pergolato estivo con 30 gradi a metà ottobre è stato un regalo, ma la vera sorpresa è stata la cucina, che ha fatto un salto di qualità impressionante:

• L'Entrée: Un'insalatina tiepida di farro, offerta gentilmente per aprire il palato. 🌾👌

• Il Primo (da perdere la testa): Delle pappardelle fatte in casa al cinghiale semplicemente strepitose. Qui gli aggettivi si sprecano: la pasta perfetta incontra un ragù di selvaggina dalla profondità di sapore incredibile. 🍝🐗🥇😲🔝❤️

• Il Secondo Creativo: Costolette d'agnello accompagnate da cavolo nero, pesche caramellate e riduzione d'arance, con un contorno di puntarelle saltate e pachino. Un piatto bilanciato, audace e riuscitissimo. 🥩🍑🍊🤤😋

• Rapporto Qualità-Prezzo: Tenetevi forte: 20 euro per un Business Lunch di questo livello è un prezzo superlativo. Un'offerta imperdibile per la qualità proposta. 💸⚖️👏

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🏺 Una Cantina da sballo e la Cigar Room

L'Hosteria del Vapore non è "solo" una trattoria, è un'esperienza sensoriale completa premiata con 2 Gamberi dal Gambero Rosso e il titolo di Radioso sul Golosario:

• Stefano e il Vino: Ambasciatore della Maison Ruinart, Stefano seleziona piccoli produttori con cura sartoriale. Una visita alla ghiacciaia delle Magnum e alle cantine d'epoca è obbligatoria. 🍾🍷📚🏺

• Tradizione e Frollature: Papà Giampaolo seleziona formaggi d'eccellenza e cura la frollatura delle carni, mentre mamma Monica interpreta magistralmente le ricette bergamasche e trentine. 🧀🥩🔥

• Il Paradiso dei Fumatori: Per gli appassionati, la Cigar Room è un tempio dedicato a distillati e sigari pregiati. 🥃🚬💨

• Atmosfera Inimitabile: Tre salette a volta (una in pietra) che trasudano storia, dove il paradigma è "edo et bibo, ergo sum". 🧱📖✨

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🧔🧔 Il Verdetto del Recensore

L'Hosteria del Vapore è una sosta all'insegna del gusto assoluto. Stefano Berzi e i suoi genitori hanno saputo trasformare un'eredità storica in un locale moderno, tecnico e allo stesso tempo caldissimo. Il servizio è preciso, puntuale e informale, proprio come piace a me. Non aspettate quasi vent'anni come ho fatto io: andateci subito!

Punteggio: 91 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) L'ECCELLENZA DI SEI GENERAZIONI SULLE ROTAIE DEL GUSTO. 🧔🧔🚂💯✨❤️

NEWS: Il Gambero Rosso assegna il secondo Gambero per il 2024

Per il Gambero Rosso 2024, 2 Gamberi, rapporto qualità prezzo medio: "Sesta generazione per la famiglia Berzi alla guida di questa affascinante osteria, un tempo stazione dove passava il treno a vapore, oggi posto interessante per la cucina e per la ricca cantina in costante fermento guidata da un fuoriclasse come il figlio Stefano. Ai fornelli mamma Monica porta avanti le ricette della tradizione bergamasca e trentina: largo spazio alle carni (ma anche ai vegetali) fatte frollare da papà Giampaolo che seleziona anche i formaggi e i molti prodotti d'eccellenza in vendita nella locanda. Vale il viaggio pure per la cura sartoriale con cui ciascun vino (per lo più di piccoli produttori) viene scelto e raccontato da Stefano in abbinamento ai piatti ben riusciti"

Per EastLombardy: "Il locale, ubicato in un castello dell’anno 1000, ha recentemente compiuto 150 anni ed è sempre appartenuto, durante il lungo periodo, alla stessa famiglia. Una splendida avventura di famiglia avviata da Vincenzo, il trisnonno di Stefano, che gestisce oggi il locale insieme a mamma Monica e che è Ambasciatore della Maison Ruinard ed è stato nominato miglior sommelier d'Italia 2021. Maitre di sala, il papà Giampaolo: anch’egli chef sommelier, chef e Maestro assaggiatore di formaggi.
L'insegna trae il nome dal treno a vapore che collegava Bergamo a Sarnico e che fermava proprio davanti all'osteria. L'interno, con tre salette a volta, una in pietra, una ghiacciaia dove "riposano" solo magnum, due cantine d'epoca e, ciliegina sulla torta una formidabile cigar room: vero paradiso per chi ama distillati e sigari.

La cucina propone piatti del territorio rivisitati. Particolare attenzione è riservata alle materie prime e alla qualità degli ingredienti utilizzati. Ottima, in stagione, la scelta di piatti a base di selvaggina."

Per il Golosario 2024: 

Per Alice 2011: "Raggiungerla dall'uscita Grumello Telgate è semplicissimo, basta seguire le indicazioni e in una decina di minuti si è arrivati. La trattoria è piacevole, la cucina tipica bergamasca, con paste fresche, pane e dolci fatti in casa e buoni secondi di carne. La spesa alla carta è intorno ai 25-28 euro; in alternativa si può optare per il menù degustazione: bis di primi, secondo a scelta fra due proposte, dolce, acqua, vino e caffè a  20 euro. A mezzogiorno menù a 10 euro (primo e secondo a scelta fra 3 o 4 proposte, contorno, acqua, vino e caffè). Ampio parcheggio per tutti i mezzi"

Per Cose di Bergamo:

https://cosedibergamo.com/2019/12/21/hosteria-del-vapore-a-carobbio-degli-angeli-una-sosta-allinsegna-del-gusto/

Per Scatti di Gusto:

https://www.scattidigusto.it/2022/08/23/hosteria-del-vapore-1870-bergamo-recensione/

Per l'Eco di Bergamo: "La trattoria è ubicata a Carobbio degli angeli (Bg), nella frazione Cicola. La struttura è ricavata nel corpo centrale del “Castello dei Conti Suardo” e per molti anni, oltre che a osteria, è stata adibita anche a biglietteria e sosta intermedia del primo tram a vapore che collegava Bergamo con Sarnico.
L’odierna osteria è denominata “Vapore” in omaggio all’antico mezzo di trasporto.
All’esterno è tutt'ora apposta l’antica insegna del tram 1902-1907.
Il locale è composto da quattro sale: una cigar-room , una ghiacciaia e due cantine.
La trattoria è gestita da ben 5 generazioni dalla famiglia Berzi al fine di proseguire quel sano scopo, sempre attuale, che si identifica nel paradigma più vetusto, godibile ed interpretato: edo et bibo; ergo sum (mangio, bevo; quindi sono).
Stefano Berzi, attuale patron, Chef, Sommelier e…tutto fare, ne continua la tradizione iniziata dal trisnonno, avvalendosi dell’esperienza del padre Paolo, Sommelier a sua volta, e del garbo della madre Monica, onnipresente in sala ed in cucina.
I piatti in genere sono un inno alla cucina Bergamasca, erroneamente definita povera da chi non la sa interpretare."