Ristorante Negri a Pusiano: Una Terrazza da Sogno e un Risotto che non decolla 🐟

Affacciato sulle rive del Lago di Pusiano, in provincia di Como, il Ristorante Negri è una meta storica che sembra aver fermato le lancette dell'orologio. Celebre per la sua posizione privilegiata e per una tradizione che affonda le radici nella cucina "laghée", il locale offre una terrazza panoramica che, da sola, varrebbe l'intera sosta. Tuttavia, dietro la bellezza del paesaggio, la cucina continua a mostrare luci e ombre che lasciano un retrogusto di incompiutezza. 🏛️✨📍

Un'evoluzione lenta tra conferme e dubbi 🍽️📈

Sono tornato in questo storico indirizzo a distanza di quattro anni dalla mia prima visita del 06/2019, curioso di capire se il tempo avesse portato quel cambio di passo necessario. La mia ultima visita risale al:

27/10/2023 --- 🕰️

Il punteggio sale a 75 punti, con un incremento di 3 lunghezze rispetto al passato. Nonostante il miglioramento in classifica, il giudizio resta cauto: se la location e il servizio convincono, la proposta culinaria fatica ancora a trovare la giusta leggerezza e incisività.

Antipasti Misti di Lago: Un'altalena di sensazioni. Ottimi i missoltini con polenta e la trota salmonata in salsa verde, preparazioni che sanno di tradizione vera. Al contrario, i pesciolini in carpione sono risultati pesanti e poco digeribili, facendosi sentire ben oltre la fine del pasto. 🐟📉
Risotto al Pesce Persico: Il grande punto di domanda. Nonostante sia decantato da molti, continuo a trovarlo un piatto che non convince. Il risotto appare quasi come riso bollito, con una mantecatura inconsistente e un sapore poco definito; si salva solo il pesce persico fritto sovrastante, indubbiamente buono. 🥘🤨🥇
Location e Servizio: La terrazza sul lago merita un voto altissimo, un luogo davvero notevole che riconcilia con il mondo. Buono anche il servizio e onesto il conto finale, fattori che hanno contribuito alla risalita in classifica. 🌅💶

Piatti Iconici: La Tradizione del Lago di Pusiano 📖

Recensito dal Golosario e da Mangiamondo, il Negri resta un baluardo della classicità lariana, con un menù che non cerca innovazioni ma si aggrappa ai capisaldi del territorio:

Missoltini con Polenta: Il piatto simbolo del lago, qui servito seguendo i canoni classici per chi cerca il sapore deciso dell'agone essiccato. 🐟🌽
Risotto con Filetti di Pesce Persico: Il cavallo di battaglia del locale, croce e delizia dei visitatori, sospeso tra la fama storica e una realizzazione che divide il pubblico. 🍚
Pesce di Lago in Carpione: Una tecnica di conservazione antica che fa parte del DNA del ristorante, dedicata ai palati che amano i sapori forti e aciduli. 🏺
Trota Salmonata in Salsa Verde: Una proposta fresca e colorata che valorizza la materia prima locale con semplicità. 🌿🐟

Il Mio Punto di Vista 🧐

Il Ristorante Negri incassa 75 punti. È un locale dove la bellezza della location gioca un ruolo fondamentale, ma che non può bastare a decretare un successo pieno se la cucina rimane troppo ferma su una classicità priva di smalto. Per ora non prevedo una terza visita a breve: il giudizio complessivo non è pessimo, ma per scalare ulteriormente la classifica servirebbe una ventata di freschezza e una maggiore cura nella mantecatura dei risotti. 🏅

Punteggio: 75 punti 🏅

Merito: La splendida terrazza panoramica sul lago e l'onestà del rapporto qualità-prezzo.

Perché andarci: Per godersi un pranzo rilassante con una vista mozzafiato, ideale per una gita fuori porta all'insegna della tranquillità lariana. 🍕🍷✨

Atmosfera: Storica e un po' datata, ma resa unica dalla magnifica cornice naturale che circonda i tavoli all'aperto. ✨🕰️🏙️

Immagini del ottobre 2023: