-Altissimo- (VI)
La Laita ad Altissimo: Tradizione moderna e gelati leggendari ✨ 🍦
Dopo tanto desiderare, nell'10/2023 sono finalmente giunto a Crespadoro per provare La Laita. Una strada impervia e buia ci ha portati in questo piccolo mondo antico incastonato tra i boschi della Lessinia: una splendida contrada sapientemente ristrutturata che oggi è un tempio dell'accoglienza rurale. Nonostante la prestigiosa Chiocciola Slow Food (confermata anche per il 2025 e il 2026!), la mia serata è stata un mix di eccellente ospitalità e ottima tecnica, a cui è mancata solo quella scintilla di pura emozione per raggiungere la perfezione assoluta. Con un punteggio di 95 punti, resta comunque un indirizzo imprescindibile. 🏛️⛰️🐌
1: Un sapiente recupero architettonico tra i boschi 🏛️
La Laita colpisce subito per la bellezza del suo contesto: un restauro architettonico di altissimo livello che ha trasformato una vecchia contrada in un luogo di relax totale, lontano dal caos cittadino. Lo chef Francesco reinterpreta il territorio con mano giovane e curiosa, offrendo una cura del cliente d’altri tempi. L'atmosfera è quella di una montagna autentica, dove il calore del legno e della pietra si sposa con un servizio familiare e "coccoloso" che ti fa sentire immediatamente a casa. 🏛️🏚️🤝
2: Il Calendario delle Visite 📅
Una sosta autunnale nel cuore dell'Alta Valle che ha sancito l'ingresso del locale tra i grandi del territorio:
10/2023: Una serata caratterizzata da una location da favola e da una proposta culinaria solida e corretta. 🍂🍷
Aggiornamento Ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 riconferma ufficialmente la prestigiosa Chiocciola! 🐌📈
3: La Polenta dei Cimbri e i Corgnoi 🌽🐌
Il menù offre una vastità di proposte che spaziano dalla tradizione vicentina alle lumache — i famosi corgnoi — fino a un menù vegano molto curato. Il benvenuto con gnocco fritto e pancetta artigianale è eccellente, ma il vero pezzo forte è stato l'antipasto "Considera": polenta di patate dei Cimbri dell'Altopiano di Asiago con soppressa e cipolla fondente. Un piatto di territorio molto interessante e ben eseguito, capace di raccontare le radici dell'Altopiano. 🌽🥓🥇 🧔♂️
4: Gnocchetti di Fioretta e Coniglio alla Birra 🍝🐰
Il percorso prosegue con gli Gnocchetti di fioretta alla maniera della Laita, tecnicamente corretti e delicati, seppur meno vibranti rispetto alle aspettative. Il secondo di Bocconcini di coniglio alla birra artigianale con prugne e senape di Digione si è rivelato di ottima fattura, con una carne tenera e succulenta. Come segnalato dall'Accademia Italiana della Cucina, la proposta è in continua evoluzione e segue rigorosamente la stagionalità dei prodotti locali, garantendo sempre freschezza e tipicità. 🍝🐰🥇 🧔♂️
5: Gelateria d'Autore: Il mito della Ricotta e Amaretti 🍦🥃
Il vero motivo per cui molti affrontano la salita ad Altissimo è la gelateria artigianale, vera istituzione regionale. Il gusto ricotta e amaretti al rhum è semplicemente strepitoso, da urlo per intensità e consistenza. Meno convincente, nel mio caso, il pistacchio salato, ma la qualità complessiva dei dolci e della piccola pasticceria resta di altissimo profilo. La carta dei vini, con circa cento etichette di prevalente provenienza locale, completa un'offerta coerente e onesta. 🍦🥃✨
Riconoscimenti 🧔♂️🧔♂️
Due Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per lo straordinario recupero architettonico della contrada, che offre un'atmosfera di rara bellezza e pace; e per l'eccellenza della gelateria artigianale, capace di elevare un gusto tradizionale come ricotta e amaretti a vette di assoluta prelibatezza, mantenendo viva con costanza la prestigiosa Chiocciola Slow Food. 🏅
IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
La Laita ottiene 95 punti. È un posto dove si sta bene, si mangia correttamente e si spende il giusto (circa 42-48€ per i menù degustazione). La location vale da sola il viaggio, anche se questa volta alla cucina è mancato quel "quid" di emozione pura per farmi palpitare il cuore come speravo. Resta un punto di riferimento fondamentale per chi cerca la tradizione vicentina rivisitata con garbo e modernità. OTTIMA CUCINA IN UNA CORNICE DA FAVOLA. 🏅
Punteggio: 95 punti 🏅 Merito: 2 Barbe di Merito per il gelato leggendario e il recupero della contrada. Perché andarci: Per vivere l'accoglienza della Lessinia in un ambiente magico gustando la polenta di patate dei Cimbri. 🌽🍦🤝 Atmosfera: Rilassante, curata e montana; il fascino di una contrada ristrutturata lontano da tutto. ✨🕰️🖼️
News ottobre 2023: Chiocciola Osterie d'Italia 2024
Piatti tipici:
Trota dell'Alta Valle mignon di "putana" soffice di yogurt e senape
Paninetto al latte con lievito madre, sopressa notrana, misticanza di erbette, pomodoro secco, zucchine, basilico, crema all'aglio
Gnocchi di patata con trota affumicata dell'Alta Valle, burrata e croccante al pistacchio
Lasagnette al tartufo nero di Marana
Petto morbido di faraona scottato, crema al mango di Sicilia, menta glaciale, cialda alla mandorla, erbe cotte
Bocconcini di coniglio cotto nella birra artigianale con senape di Digione e prugne essiccate
Tagliatina di cuberol di manzo irlandese, olio affumicato, verdure fondenti
Piatto da non perdere:
Lumache (corgnoi) alle erbette con polenta morbida di mais Marano"
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