Trattoria Dal Gaia (93) 🧔🧔 - Trattoria Dal Gaia a Roncoferraro, l'essenza verace della campagna mantovana

Trattoria Dal Gaia - Facebook 

Voto: 93

Numero di visite: 1

Ultima visita: 10/2023

Fascia di prezzo: 33-41

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, Alice

-Roncoferraro- (MN)

Trattoria Dal Gaia a Roncoferraro, l'essenza verace della campagna mantovana

Ottobre 2023: Sapori autentici tra mobili vintage e cortili del Polesine 🍂🍷

Su suggerimento della Sig.ra Ermanna (del delizioso B&B Villa Ermanna), ho scoperto questa perla gestita da Roberto Baccarin. La Trattoria Dal Gaia è un luogo che profuma di storia: arredi vintage, oggettistica contadina sapientemente esposta e un'architettura agreste restaurata con gusto. Situata nel punto in cui il Mincio e il Po si sfiorano, questa trattoria è il rifugio perfetto per chi cerca la cucina mantovana casalinga, eseguita con materie prime sceltissime e una passione che si avverte in ogni dettaglio. Un'esperienza resa ancora più dolce da un conto super conveniente. ✨🍽️🌾

I 6 Punti di Forza Dal Gaia 🌟

1. Primi Piatti "Mitici": Le paste fresche fatte in casa sono il vero fiore all'occhiello. Le tagliatelle con piccione e spugnole sono state un'autentica rivelazione. 🍝🕊️🍄🔝

2. Atmosfera Vintage e Accogliente: Due grandi sale ben restaurate che uniscono modernità e ricordi del passato contadino, creando un ambiente caldo e rilassante. 🏠📻✨

3. Materia Prima del Territorio: Dalle verdure dell'orto ai salumi locali (culatello di Zibello, spalla cotta), ogni ingrediente racconta la ricchezza della zona. 🥩🥬🚜

4. Il Giardino e il Bersò: Un grazioso pergolato estivo che promette cene all'aperto indimenticabili immersi nel silenzio della campagna. 🌳🍷🍃

5. Rapporto Qualità-Prezzo Imbattibile: Una cucina di alto livello a prezzi che definire onesti è riduttivo. Un vero "colpo sicuro" nel mantovano. 💸💎📈

6. Selezione per Intenditori: Oltre a una discreta carta dei vini, l'oste sorprende con una ricca collezione di whisky scozzesi per un fine pasto di carattere. 🥃🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Un menù che onora la tradizione con semplicità e cura:

• L'Inizio nel Segno della Tradizione: Taglieri di salumi locali, culatta cotta con mostarda di mele o il tipico luccio in salsa con polenta. 🥓🍎🐟

• Il Piatto della Serata (Voto Altissimo): Le tagliatelle con ragù di piccione e spugnole sono state uno dei piatti di pasta più buoni degli ultimi mesi. Sapore profondo e sfoglia perfetta. 🍝🥇🔝

• I Secondi Veraci: Lo stracotto di somarino con polenta è un classico del territorio, qui servito in modo corretto e genuino. Ottima alternativa sono le lumache in umido o l'oca al balsamico. 🥩🌽🥘

• La Dolce Chiusura: Una sbrisolona fragrante accompagnata da grappa Of al miele di tiglio: una vera squisitezza che riconcilia con il mondo. 🍪🥃🐝✨

Atmosfera e Servizio 🥂

Il servizio è sempre disponibile, gentile e capace di far sentire l'ospite a casa. Roberto Baccarin ha saputo creare un luogo dove la sosta e il ristoro tornano ad avere il sapore di una volta, senza rinunciare a un tocco di eleganza contemporanea nel restauro dei locali. È la tipica trattoria dove si viene per mangiare bene e si finisce per restare a fare "due chiacchiere" con l'oste. 🤵‍♂️👏🌟

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 93 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

Dal Gaia è una new entry che si posiziona subito tra i miei indirizzi del cuore nel mantovano. Se cercate la cucina di una volta in un ambiente che scalda l'anima, questo è il posto giusto. IL CUORE PULSANTE DELLA CAMPAGNA MANTOVANA. 🧔🍷💯

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📍 Consiglio: Non dimenticate di provare il budino di zucca al caramello se volete scoprire un'altra sfumatura della pasticceria locale!

Per il Gambero Rosso dal loro sito: "L'insegna di Roberto Baccarin è uno di quei luoghi autentici e genuini, dagli spazi rilassanti e dove contare su gustosi piaceri per il palato. Qui infatti siamo immersi nella campagna mantovana e il ristorante gode di un piacevole e piccolo giardino. La cucina è territoriale e fatta di materie prime della zona selezionate scrupolosamente. Si comincia con culatello di Zibello o culatta cotta con mostarda di mele, si continua con tortelli di zucca, maccheroni al torchio con cinghiale, luccio in salsa o stracotto di somarino con polenta."

Per la Guida Ristoranti del Gambero Rosso 2020, 1 gambero: "Nel cuore della campagna mantovana si trova questo interessante indirizzo dall'ambiente curato caratterizzato dalla presenza di arredi, mobili e oggettistica vintage. Un locale caldo e accogliente meta consigliata per gustare una cucina verace e ben rappresentativa del territorio con le sue ricette tipiche. Dal menù: tagliere di salumi locali con crostini, tagliatelle con piccione e spugnole, ravioli di ricotta e melanzane con pomodorini e timo, luccio in salsa con polenta, porcini grigliati con scaglie di grana. Golosa chiusura affidata al budino di zucca. Per accompagnare si sceglie da una carta discreta e di respiro nazionale. Servizio sempre disponibile"

Per Osterie d'Italia 2018: "Nel territorio in cui il Mincio e il Po si fondono, Dal Gaia, oltre a essere una trattoria con cucina casalinga mantovana, è un cortile tipico del Polesine di una storica e accogliente famiglia, da cui fermarsi per fare piacevolmente due chiacchiere. Il locale accoglie gli ospiti in due grandi sale ben restaurate e moderne, che riportano all'architettura agreste di un tempo, ricordata dagli attrezzi caseari e contadini esposti in modo sapiente. Pochi i coperti esterni, disponibili sotto il grazioso bersò. Una gradevole sorpresa è costituita dalla ricca selezione di whisky scozzesi collezionati dall'oste.
Gli antipasti in questa zona sono soprattutto salumi, dal culatello in cotenna (10 €) alla spalla cotta, al salame nostrano o in un bell'assortimento. Preparati in casa e fiore all'occhiello della trattoria, i primi. Mitici i tortelli di zucca (9 €)e le tagliatelle con piccione o, in stagione, spugnole; da assaggiare i tortelloni di ricotta con melanzane, pomodori e timo, cucinati con verdure raccolte nell'orto di casa (9 €). Carne da cortile mantovano nella carta dei secondi, in cui è interessante segnalare il cosciotto d'oca all'aceto balsamico e lo stracotto di somarino con polenta (10€). A chilometro zero anche il luccio in salsa, sempre con polenta (10 €). Buonissimi i dolci (6 €), tutti casalinghi, tra cui spiccano il budino di zucca al caramello, il salame di cioccolato, mousse e semifreddi. E la sbrisolona? E' talmente di casa che, offerta, è il naturale accompagnamento caffè.

Per Alice 2011: "Nella nuova sede, 500 metri da quella storica, rimane un sicuro punto di riferimento per chi attraversa la campagna mantovana. E' uno di quei luoghi suggestivi, che ricordano le vecchie osterie adibite alla sosta e al ristoro: bell'arredamento rustico, tavole ben apparecchiate e accoglienti, ambiente famigliare e piacevole, piatti semplici ma preparati con cura: agnoli, tagliatelle col piccione e le spugnole, tortelloni di ricotta ai carciofi o di zucca, grigliata di manzo, coscia d'anatra al balsamico, lumache in umido. Buone bottiglie"