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-Barbarano Vicentino- (VI)
🏛️ Barbarano Vicentino: Ai Canonici, l'eleganza dei Berici tra pietra di Nanto e sapori d'anatra
Febbraio 2024: Un'esperienza di classe tra luci e ombre del servizio 🕯️✨
Su consiglio del titolare del delizioso B&B Bagolari di Nanto, sono approdato ai Canonici, un locale intimo e raffinato situato accanto all'antico Palazzo dei Canonici. La ristrutturazione ha saputo fondere un look contemporaneo con le splendide murature in pietra di Nanto. Sebbene il titolare si sia mostrato un po' rigido (non c'è stato verso di avere il famoso risotto all'Amarone essendo io un commensale singolo, un peccato che è costato un paio di punti al servizio), la cucina della chef Stefania Mattiello mi ha letteralmente conquistato. La sua abilità e la sua cortesia finale hanno ribaltato l'esperienza, trasformando una piccola delusione in un trionfo del palato. ✨🍷🦆
I 6 Punti di Forza de Ai Canonici 🌟
La Mano di Stefania Mattiello: Una chef di grande talento capace di rivisitare la tradizione vicentina con un tocco moderno e una precisione tecnica invidiabile. 👩🍳✨🔝
Bigoli Voto 10: Anche senza il risotto, il ripiego è stato un successo: i bigoli all'anatra e porcini sono stati sublimi, perfettamente equilibrati e saporiti. 🍝🦆🍄🥇
Location di Prestigio: Un ambiente elegante e ricercato, con soli 40 coperti e la possibilità di cenare all'aperto in estate, perfetto per occasioni speciali. 🏛️💎
Prodotti del Territorio: Il menù è un inno ai Colli Berici, con il tartufo nero locale disponibile tutto l'anno e eccellenze come la Soprèssa Vicentina DOP. 🧀🍄
Carta dei Vini Importante: Una selezione che valorizza i vitigni locali (Tai, Cabernet, Garganega) ma non dimentica le migliori cantine nazionali. 🍷🍇
Dolci d'Autore: La millefoglie scomposta ha chiuso la cena in modo straordinario, confermando l'alto livello della pasticceria interna. 🍰🍓👌
L'Esperienza a Tavola 🍽️
Una cucina che spazia tra terra e mare con creatività e rispetto:
L'Entrée: Un benvenuto molto gradito: tonno affumicato con salsa alla barbabietola, un abbinamento cromatico e gustativo davvero ben riuscito. 🍣🎨
Il Primo della Discordia (e della Gioia): Se il risotto all'Amarone resta il "miraggio" per i single, i bigoli all'anatra e porcini sono un'alternativa di assoluto valore che manda in visibilio. 🍝✨
Secondo di Qualità: Pluma di maialino iberico alla brace accompagnata da carciofi e patate; carne tenerissima e cottura magistrale. 🥩🔥🥕
Fine Pasto Dolce: La millefoglie scomposta è un capolavoro di croccantezza e crema, accompagnata volendo da un'ottima scelta di distillati. 🍮🥃
Atmosfera e Servizio 🥂
L'ambiente è caldo e raffinato, adatto sia a cene romantiche che a piccoli incontri familiari. Il servizio è professionale, anche se un pizzico di flessibilità in più verso il cliente solitario sarebbe stata gradita. Tuttavia, la cortesia e la simpatia della chef Stefania a fine pasto hanno saputo scaldare l'atmosfera, rendendo la sosta Ai Canonici una sorpresa molto convincente nel panorama vicentino. 🤵👏
📊 Il Verdetto del Recensore Numerico
Punteggio: 93 🔢
Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)
Ai Canonici è un ristorante custode della tradizione dei Berici ma con lo sguardo rivolto al futuro. Se siete in coppia, provate il risotto all'Amarone; se siete soli, tuffatevi sui bigoli e non rimpiangerete nulla. IL GUSTO DEI BERICI SCOLPITO NELLA PIETRA. 🧔🍷💯
📍 Consiglio: Se cercate un soggiorno completo di relax, abbinate la cena a un pernotto ai "Bagolari" di Nanto, il connubio è perfetto!
Specialità: La cucina è tradizionale rivisitata in chiave moderna. I piatti vengono arricchiti del prodotto locale, il tartufo dei Berici, ma il cavallo di battaglia è il risotto all'Amarone.
Prodotti tipici presenti nel menu:
Broccolo di Bassano (inverno)
Patate Vicentine (autunno)
Radicchio rosso di Asigliano Veneto (inverno)
Riso di Grumolo delle Abbadesse (annuale)
Tartufo nero dei Berici (annuale)
Funghi del territorio (estate - autunno)
Soprèssa Vicentina DOP (annuale)
Baccalà (annuale)
Bigoli e gargati (annuale)
Vini locali proposti:
Consorzio Colli Berici e Vicenza"
Il Ristorante ai Canonici prende il suo nome dall'attiguo Palazzo dei Canonici, che sorge a pochi passi dal Ristorante.
L'edificio antico su cui ora ha sede il locale, è stato ampiamente restaurato.
Questa ristrutturazione ha dato un aspetto contemporaneo alla struttura mantenendo vivo il ricordo dell'antico edificio con viste dell'antica muratura in pietra di Nanto, di cui è costituito il vicino Palazzo dei Canonici.
Accoglienza e cortesia in un ambiente elegante e raffinato dove gustare i piatti locali dei Colli Berici accompagnati da un'importante carta dei vini regionali e nazionali delle migliori cantine, tra cui i bianchi Garganega, Sauvignon e i rossi Tai, Cabernet e Merlot.
Il menu spazia da un'ampia scelta di antipasti e primi, tra cui gli ottimi risotti al tartufo nero dei Colli Berici e all'Amarone, a cui si aggiungono portate di carne e pesce rivisitati in gustose ricette.
Il dolci dessert possono essere seguiti, a scelta, da un'ampia varietà di distillati.
Il Ristorante ai Canonici ospita 40 coperti, e in estate è possibile mangiare anche all'aperto."
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