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Trattoria Bottiglieria da Pino: Un Tuffo nella Milano Verace di Via Cerva 🍷🏢🍝
Nel cuore pulsante di Milano, a due passi da Piazza San Babila e dal Palazzo di Giustizia, esiste un luogo che sembra immune allo scorrere del tempo e alle mode effimere della metropoli. La Trattoria Bottiglieria da Pino è un'istituzione cittadina dal 1968: un avamposto di milanesità autentica dove la "caciara" dei tavoli condivisi e la velocità del servizio sono i tratti distintivi di un'esperienza che profuma di casa e di storia. 🏛️✨📍
Il Ritorno dopo Nove Anni 🍽️🤝
Avevo promesso di tornare e finalmente, in occasione di una visita medica aziendale nelle vicinanze, ho riassaporato l'atmosfera unica di via Cerva insieme a tre colleghi. La mia ultima visita (la sesta in totale) risale al:
02/2024 --- 🕰️. Nonostante il tempo trascorso dall'ultima sosta del 2015, il locale non è cambiato di una virgola, confermandosi quel porto sicuro dove "fatturare" e mangiar bene vanno di pari passo.
La Tradizione in Tavola: Ho optato per un risotto alla parmigiana con cipolla croccante, cremoso e saporito, condiviso nelle scelte con Cesare. Luca e Riccardo hanno invece provato la pasta con pesto di sedano e mandorle, una proposta fresca e interessante. 🍚🌿🥇
Il Piatto Cult: Il vero protagonista della giornata è stato il manzo bollito freddo con salsa verde, tagliato sottile e meritevole di un voto altissimo per la qualità della materia prima e l'esecuzione magistrale della salsa. Cesare ha invece apprezzato una gustosa parmigiana di zucchine. 🥩🥗🥇
L'Anima del Locale: Da Pino si mangia gomito a gomito con sconosciuti: avvocati, impiegati, operai e volti noti si mescolano in un turnover velocissimo. È il posto ideale per "tre quarti d'ora di felicità" tra un impegno e l'altro, accompagnati da un onesto bicchiere di vino della casa. 🍷🛋️🥇
Prezzi Popolari in Centro: Nonostante gli inevitabili rincari degli ultimi anni, un pasto completo tra i 25 e i 35 euro resta una cifra estremamente competitiva per la zona più cara d'Italia. ⚖️💶🥇
Note e Atmosfera ✨
Aperta solo a mezzogiorno, la trattoria conserva quel fascino "come una volta": bancone all'ingresso, tavoli stipati e camerieri sbrigativi ma efficienti. È un luogo dove la sostanza vince sulla forma, dove i piatti (preparati freschi ogni mattina) celebrano la Lombardia e l'Emilia senza snaturare gli ingredienti. 🛋️🕰️✨
Cosa dicono le Guide: Un Grande Classico 📖
La costanza e l'originalità di "Pino" sono ampiamente riconosciute dalla critica:
La Stampa: Definisce il locale un "grande classico milanese a zero sbatti", lodando in particolare il lesso accompagnato dalla salsa di menta "home made", definita addirittura superiore alle versioni londinesi. 📚🥩🥇
Alice 2011: Ne celebra l'immutabilità dal 1968, consigliandola per la rapidità del servizio e l'atmosfera informale, ideale per una pausa pranzo autentica. 📚🌟🥇
Luciano Pignataro & Osterie d'Italia: Confermano il valore di questa "bottiglieria" come punto di riferimento per chi cerca la cucina tradizionale nel centro di Milano. 📚🍷🥇
Il Verdetto del Recensore 🧐
La Trattoria Da Pino si conferma con 83 punti. È un voto alla coerenza, alla storia e a una qualità che non accenna a calare nonostante i decenni. La visita del febbraio 2024 ha confermato che, a Milano, certi luoghi non sono solo ristoranti, ma pezzi di cuore e di costume sociale. 🏅
Punteggio: 83 punti 🏅 Merito: L'aver preservato l'anima della vecchia Milano in un contesto di condivisione e convivialità verace. Perché andarci: Per il bollito freddo con salsa verde e per vivere l'energia elettrica di un pranzo milanese "come una volta". 🥩🏙️✨ Piatti provati e consigliati: Manzo bollito freddo, Risotto alla parmigiana e la Torta di mele casalinga. 🥩🍚🍎🥇 Atmosfera: Caciara, informale, rapidissima e profondamente umana. ✨🕰️🏛️
Alcune immagini dal web:
Ai tavoli il turn over è velocissimo, tipo assessori della giunta Raggi o allenatori di Zamparini. Avevo a babordo tre milanesi ur-imbruttiti che sembravano usciti da un racconto di Bianciardi; a tribordo, una sciura che ha apostrofato con «Gioia!» ognuna delle innumerevoli interlocutrici che l’hanno chiamata al telefonino. Il posto è pieno di avvocati, perché il Tribunale è vicino, e di habitué: pochi turisti, per fortuna, pochi fighetti e ancor meno turisti fighetti.
Come si mangi, in realtà, non lo so, anche se i piatti che passano a velocità supersonica sembrano appetitosi. Io ordino sempre lo stesso: del manzo bollito freddo tagliato sottile con un contorno di catalogna ripassata o di patate all’olio. Quaresimale? Non tanto. Intanto perché non è detto che le cose semplici non siano saporose, anzi di regola è il contrario. E poi perché quest’umile lesso è accompagnato, a scelta, da una buona salsa verde, da un’ottima mostarda e, rarità e goduria somma, da una salsa di menta “home made” che è addirittura eccellente. Si sa che la “mint sauce” è la cosa migliore che gli inglesi abbiano inventato in cucina (vero anche che non c’è l’imbarazzo della scelta), ma questa è anche meglio di quella che accompagna il carrello degli arrosti e dei roastbeef da Simpson’s sullo Strand di Londra: un’autentica goduria, insomma.
Infine, a pranzo o, come dicono i veri fini, a colazione si deve stare leggeri, perché poi bisogna riprendere a fatturare. Ma vale comunque la pena di concedersi una fetta di un’ottima torta di mele casalinga. Con una birra (il vino è scartato per le ragioni di fatturazione di cui sopra) si spende sui 20 euro. Zero sbatti anche il conto.
Trattoria Da Pino, via Cerva 14, zona San Babila, 0276000532, chiuso la sera e la domenica"
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