Trattoria Gianni - A La Vecia Bulagna (87) 🧔 - Trattoria Da Gianni: Il Ritorno in Grande Stile nel Cuore di Bologna

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Voto: 87

Numero di visite: 2

Ultima visita: 03/2025

Fascia di prezzo: 47-60
Guide e recensioni: Golosario, Osterie d'Italia, Espresso, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Bologna- (BO)

Trattoria Da Gianni: Il Ritorno in Grande Stile nel Cuore di Bologna 🍝🍷

Bologna è la città dove ho provato il maggior numero di ristoranti, non solo per lavoro ma per un amore viscerale verso la sua cucina. Eppure, a volte, servono i giusti compagni di viaggio per riscoprire un tesoro: l'altra sera, in occasione della fiera MecSpe, sono tornato dalla Trattoria Da Gianni insieme ai miei colleghi milanesi e spagnoli. 📅

Era dal marzo 2017 che non varcavo questa soglia. Se allora l'avevo trovata una buona trattoria "da 80 punti", questa visita di marzo 2025 📅 mi ha letteralmente sorpreso: un salto di qualità netto che porta il locale a 87 punti e alla conquista della mia meritata "barba"! 🧔‍♂️🏅

L'esperienza a tavola 🍽️

In questa serata del 03/2025 🕰️, abbiamo ritrovato la cucina della nonna, ma con una precisione e una qualità della materia prima davvero eccellenti:

• Antipasto di Salumi Misti: Divisi tra tutti, i salumi del Salumificio Rossi di Parma si sono rivelati di un livello altissimo. Un inizio che ha messo subito d’accordo italiani e spagnoli! 🥓🇮🇹

• Bis di Primi: Abbiamo optato per le classiche tagliatelle al ragù (impeccabili) e i tortelloni verdi Balanzone al burro fuso e parmigiano. Questi ultimi, con il loro ripieno di mortadella e parmigiano, erano semplicemente divini. 🍝 Balanzoni da 10 e lode!

• Vino: La cena è stata innaffiata da un Sangiovese Superiore di Predappio di Noelia Ricci. Un’etichetta straordinaria che ha riscosso un successo unanime a tavola. 🍷🍇

• I Dolci: Finale in bellezza con una zuppa inglese da urlo, un mascarpone vellutato con scaglie di cioccolato e la mitica torta Barozzi. 🍰🍫 E per chiudere, un nocino artigianale che ha scaldato gli animi.

Piatti Iconici e Storia 📖

Nascosta in uno stretto vicoletto di Via Clavature, a due passi da Piazza Maggiore, questa trattoria è un’istituzione dal 1985. La cucina è il regno della pasta tirata a mano, dove spiccano:

• Tortellini in brodo e Passatelli: I pilastri della tradizione petroniana citati da Osterie d'Italia. 🥣🥟

• Cotoletta alla Bolognese: Ricca, con prosciutto e parmigiano, come vuole l'autentica ricetta. 🥩🧀

• Gramigna alla salsiccia: Un classico intramontabile che qui trova una delle sue migliori espressioni. 🍝🥓

• Bollito misto: Piatto del cuore per chi cerca i sapori ruspanti di una volta. 🥘

Note e atmosfera ✨

Il locale è centralissimo, rustico e sempre molto vivace (la prenotazione è d'obbligo!). Sebbene i tavoli siano ravvicinati e la confusione non manchi, la cortesia del servizio e la professionalità dello staff ti fanno sentire immediatamente a casa. 🏠🤝 È raro trovare un locale così turistico nella posizione che riesca a mantenere (e anzi elevare) una qualità così genuina e onesta. 📈💶

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Il Verdetto del Recensore 🧐

Trattoria Da Gianni si conferma un indirizzo imprescindibile per chiunque voglia assaporare la vera Bologna senza compromessi. La visita del marzo 2025 ha sancito la sua definitiva promozione nell'olimpo dei miei locali preferiti. 🏅🏙️

• Punteggio: 87 punti 🏅

• Merito: 1 BARBA 🧔‍♂️ (Locale molto buono, tra i migliori provati in vita mia)

• Perché andarci: Per la pasta fresca fatta a mano (i Balanzoni sono un sogno) e per l'accoglienza calorosa in pieno centro. 🤝🍝

• Piatto imperdibile: I tortelloni verdi Balanzone e la zuppa inglese. 🥟🍮🥇

• Atmosfera: Calda, conviviale e autenticamente rustica. ✨🕰️

Immagini del marzo 2025:

Immagini del marzo 2017:

Alcune immagini dal web:

Per il Golosario 2025:

Per Osterie d'Italia 2006: "Da alcuni anni lo chef Michele Roda e la moglie Barbara Bertozzi hanno affiancato Giorgio Previati nella gestione di questa trattoria tradizionale, da lui rilevata nel 1985 dallo storico patron Gianni. Siamo a due passi da piazza Maggiore, nel nucleo medievale della città, ancora oggi popolato da molti e colorati negozi alimentari. Si raggiunge il locale da uno strettissimo vicoletto, circa a metà di via Clavature. Le tre piccole sale, unite alla simpatia di Barbara e alla cordialità di Giorgio, contribuiscono a mettere a proprio agio la clientela, fatta di bolognesi ma anche di turisti. I piatti della tradizione locale e la pasta tirata a mano dalla storica sfoglina Cinzia la fanno da padroni in cucina. Dopo gli antipasti (culatello, lardello con crostini, polenta e squacquerone) ecco passatelli e tortellini in brodo, zuppa di cipolle e pasta e fagioli. Poi tagliatelle al ragù, taglioline al prosciutto, tortelloni di ricotta burro e salvia, gramigna alla salsiccia, strozzapreti alla “Gianni” (con asparagi e prosciutto). Fra i secondi trionfano le carni (ma il venerdì Michele propone alcuni piatti di pesce fresco): agnello al forno con patate, bollito misto e cotechino con purè, cotoletta Bologna (con prosciutto e Parmigiano), stinco di maiale al forno, bocconcini di pollo con patate e carciofi, trippa in umido gratinata. Fra i dolci tradizionali scegliete mascarpone con amaretti e caffè, panna cotta con frutti di bosco, crème brûlée e tiramisù. C'è anche un menù del giorno, con una dozzina di proposte, dettato da quanto reperito al vicino mercato. Barbara cura con attenzione la carta dei vini, con un occhio di riguardo alle etichette regionali. Meglio prenotare."

Per il Touring Club: "Nei vicoli del centro, classico ambiente dall’atmosfera piacevole. La cucina è saporita e tradizionale e tra i suoi piatti propone salumi emiliani, paste fresche e ripiene fatte in casa, tanta carne come agnello al forno con patate, cotoletta alla bolognese e altre specialità con primizie di stagione. A fine pasto, frutta fresca o appetitosi dolci al cucchiaio"

Per Alice 2011: "Piccola trattoria del centro storico, a 50 metri da Piazza Maggiore. Atmosfera calda e accogliente creata dal caratteristico arredamento rustico. Il servizio è impeccabile e i camerieri cortesi e professionali. Vi si può trovare la tipica cucina bolognese: primi piatti tutti rigorosamente di pasta fresca fatta in casa e come secondi i classici della tradizione cittadina. La carta dei vini propone una trentina di etichette, soprattutto regionali."