Hostaria San Benedetto (98) 🧔🧔🧔 - Hostaria San Benedetto a Montagnana: 98 Punti tra mura medievali e sapori DOP

https://www.hostariasanbenedetto.it/ 

Voto: 98

Numero di visite: 1

Ultima visita: 02/2024

Fascia di prezzo: 45-61

Guide e recensioni: GZ, Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Michelin, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring, Buon Ricordo, Vera-Classe, Radio-Food, Con-I-Piedi-Per-Terra, La Repubblica

-Montagnana- (PD)

Hostaria San Benedetto a Montagnana: 98 Punti tra mura medievali e sapori DOP 🏰🍷🍲🧔‍♂️🧔‍♂️🧔‍♂️

Ci sono sere d’inverno in cui la nebbia della Bassa Padovana sembra voler nascondere i tesori del territorio, ma una volta varcata la soglia dell’Hostaria San Benedetto a Montagnana, si viene avvolti da un calore che scalda l'anima. Situata in un raffinato palazzetto del 1700 — un tempo residenza della Contessa Andronalecca — questa osteria è il "salotto buono" della città murata. 📍🚩

Febbraio 2024: il trionfo dell'identità territoriale 🍽️📉

Ho visitato questa perla nel febbraio 02/2024. La squadra formata da Gianni Rugolotto ai fornelli, la moglie Laura in sala e il figlio Federico in cantina è semplicemente imbattibile nel celebrare l'identità veneta con eleganza e colta accoglienza.

La mia visita risale al: 02/2024 --- ❄️🏰

Assegno 98 punti e le 3 barbe di merito. L'Hostaria San Benedetto, new entry in Osterie d'Italia 2024 e premiata per l'identità territoriale, si piazza al 61° posto assoluto della mia classifica. È un luogo dove la nobiltà delle materie prime incontra la magia di un giardino interno segreto e arredi d'epoca.

• Il Miracolo degli Gnocchi Dolci: Se esiste un motivo per mettersi in viaggio, è il loro Piatto del Buon Ricordo: gli gnocchi dolci di patate con uvetta, zucchero e cannella al burro versato. Un equilibrio perfetto tra dolce e sapido che recupera le ricette storiche delle corti rurali. 🥟🍬🧈

• La Norcineria d'Eccellenza: L'antipasto principe è il Prosciutto di Montagnana DOP 21 mesi (di Attilio Fontana). Dolce, vellutato, una delle vette assolute della norcineria italiana. 🥓🥨

• Tradizione e Corte: La cucina di Gianni esalta i classici come l'insalata di gallina padovana (con uvetta, noci e pinoli), l'anatra di corte all'uva moscata, le pappardelle al sugo d'oca e i tortelloni alle melanzane. 🦆🍝🥗

• I Sapori della Memoria: Eccellente la crema di carciofi con crostini (offerta come entrée) e lo stracotto d'asino (musso) al Cabernet con polenta, piatto da non perdere per intensità e rispetto della storia locale. Da citare anche il pan schisoto e le erbine spontanee selezionate personalmente dallo chef. 🥘🥘🌿

• Cantina e Sommelier: Federico cura una carta dei vini di grande spessore (circa 200 etichette), con un'attenzione particolare ai vini naturali, ai Colli Euganei, alla Franciacorta e allo Champagne. 🍷🥂

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Piatti Iconici e Riconoscimenti 📖

L'Hostaria San Benedetto è un'istituzione consolidata dal 1988, celebrata da tutte le principali guide (Michelin, Espresso, Touring Club, Accademia Italiana della Cucina, Golosario):

• Gnocchi con zucchero e cannella: Il simbolo del locale e del Buon Ricordo, una rarità gastronomica che profuma di storia. 🥟

• Stracotto d'Asino al Cabernet: La quintessenza della cucina veneta di terra, servita con polenta calda. 🥘

• Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP: Il cuore della produzione di Montagnana, servito nella sua massima espressione di stagionatura. 🥓

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Il giudizio del Recensore 🧐

Hostaria San Benedetto ottiene 98 punti e le 3 barbe. Ricorderò questo febbraio 02/2024 per l'atmosfera raffinata e il servizio di Laura, capace di interpretare ogni esigenza con una grazia d'altri tempi. È un locale intimo dove la rielaborazione della tradizione avviene con fantasia e creatività, garantendo un rapporto qualità-prezzo eccezionale. Se cercate la vera anima veneta tra mura medievali e sapori dimenticati, non cercate oltre. APP-LAU-SI. 🏅🧔‍♂️🧔‍♂️🧔‍♂️

Punteggio: 98 punti 🎖️

L'istantanea: La memoria torna a quel pomeriggio di febbraio 02/2024, al calore del caminetto e al sapore ancestrale degli gnocchi dolci; la conferma che l'identità di un territorio passa attraverso la passione di una famiglia straordinaria. 🏺🕰️🍷

Vibe del locale: Raffinata, elegante e storica; un salotto del gusto nel cuore pulsante di una città murata. 😊🍷🏛️

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Un'ultima riflessione ✍️

Il successo della famiglia Rugolotto è la prova che la costanza e la ricerca della qualità pagano sempre. L'Hostaria San Benedetto non è solo un ristorante, è un pezzo di storia veneta messo nel piatto.

A spasso per Montagnana:

Per Osterie d'Italia 2024, new entry:

Per il Golosario 2026:

Per il Buon Ricordo 2024: "Una cornice che sa di storia, all’interno delle mura medievali dell’incantevole città murata di Montagnana, quella dove è nato nel 1988 il ristorante Hostaria San Benedetto. Gianni e Laura Rugolotto aprono il loro ristorante in un palazzetto del 1700 con giardino interno, già sede della residenza della Contessa Andronalecca. Lo Chef Gianni, rispettando le tipicità e tradizioni locali, realizza piatti con materie prime selezionate seguendo la stagionalità. Laura accoglie gli ospiti con un servizio attento, cercando di interpretare gusti ed esigenze. Il figlio Federico, sommelier, cura con passione le proposte della carta dei vini. Selezionati vini italiani e non, con particolare attenzione ai vini naturali."

Per l'Accademia Italiana della Cucina: "Nel centro storico della splendida città dove le mura costituiscono uno degli esempi più insigni e meglio conservati di architettura militare medievale in Europa, recentemente restaurate, e con esempi paradigmatici cinquecenteschi con il Duomo che racchiude una pala del Veronese, si trova dal 1988 il locale in questione accogliente e raffinato. Il cuoco Gianni Rugolotto è alla ricerca continua di prodotti locali che lui stesso seleziona come le erbine spontanee. La moglie Laura Borghesan si occupa della sala, mentre il figlio Federico consiglia una carta dei vini con 200 etichette, in prevalenza del Nordest e con attenzione particolare alle Doc dei Colli Euganei e di Merlara ma che comprendono anche le principali regioni italiane con proposte dalla Franciacorta e dallo Champagne.
Piatti tipici:
Prosciutto crudo dolce Dop Veneto Berico Euganeo (che ha sempre avuto in Montagnana il cuore della produzione)
Insalata di gallina padovana
Gnocchi con zucchero e cannella
Anatra di corte all'uva moscata
Pan schisoto (ricetta della famiglia Giacomelli)
Piatto da non perdere:
Stracotto d'asino (musso) al Cabernet con polenta"

Per il Touring Club: "In centro storico, all'interno di un palazzo del Settecento con bel giardino interno. La cucina propone piatti tradizionali rivisitati, con particolare attenzione alle materie prime utilizzate. Raffinatezza ed eleganza in ogni ambiente"

Per Alice 2011: "Locale intimo e raffinato, in centro storico, che prepara con cura i piatti della tradizione: insalatina di gallina padovana con uvetta, noci e pinoli; prosciutto di Montagnana; pappardelle al sugo d'oca; tortelloni alle melanzane; bracioline d'agnello con patate; medaglioni di vitello ai finferli. Menù degustazione e serate a tema in alcuni periodi dell'anno (radicchio in gennaio e febbraio; bollito alla padovana, ultimo giovedì di novembre; con gli asparagi in aprile e maggio)"

Per ConIPiediPerTerra: "L’Hostaria San Benedetto di Montagnana succede nell’albo d’oro al ristorante La Torre di Monselice. Venerdì prossimo 9 febbraio 2018 il magazine “Con i piedi per terra”, la guida edita da Speak Out per la conoscenza del territorio, assegnerà il premio “Cucina – Identità del territorio” al bel locale gestito da Gianni Rugolotto e Laura Borghesan (ai quali da qualche anno si affianca anche il figlio Federico) per essere risultato il migliore fra quelli recensiti dal magazine nella rubrica “La recensione” curata dal giornalista Renato Malaman. L’Hostaria San Benedetto di via Andronalecca, aperto nel 1988 da Gianni e Laura, ha ottenuto i voti più alti nella pagella redatta dal critico enogastronomico nel magazine “Con i piedi per terra” dal giornalista Renato Malaman, tra quelli selezionati quest’anno. Il giornalista nel corso del 2017 ha visitato e raccontato sei ristoranti di Bassa Padovana, Basso Veneziano e Polesine, evidenziandone la storia, valutandone i piatti e la proposta complessiva. Anche in un’ottica di rispetto delle tipicità locali, delle tradizioni e della storia del territorio.
Da qui l’idea di un premio basato sul rispetto dell’identità, premio che è arrivato alla seconda edizione. Nel 2017 a meritarsi la targa con l’Alberello, simbolo del magazine, era stato il ristorante La Torre di Monselice, di Norberto Gallo e Franca Borin, altra sosta gourmet storica della Bassa Padovana. A portare in alto il punteggio dell’Hostaria San Benedetto sono stati, appunto, il convinto impiego in cucina di prodotti tipici (come il Prosciutto Veneto Euganeo-Berico Dop) e materie prime locali, il rispetto della stagionalità, la rielaborazione della tradizione secondo fantasia e creatività, il livello e la qualità dell’accoglienza, l’abbinamento azzeccato dei vini e, ovviamente, il rapporto qualità prezzo."

https://www.conipiediperterra.it/cucina/panorama-gastronomico/ristorante-hostaria-san-benedetto-stagione-che-vai-sapori-che-trovi-24291

Per VeraClasse:

https://www.veraclasse.it/lifestyle/ristoranti/hostaria-san-benedetto-salotto-del-gusto-nel-cuore-di-montagnana/

Per Radio-Food:

https://www.radio-food.it/hostaria-san-benedetto/