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-Baldichieri d'Asti- (AT)
Madama Vigna a Baldichieri d'Asti, il tempio della tradizione astigiana
Febbraio 2025: Tavoli conviviali e sapori che sanno di casa 🥖🍷
Tornare da Madama Vigna dopo 10 mesi è stata una conferma del valore di questo "palazzotto" in mattoni rossi. Trovare il locale strapieno a metà settimana è il miglior biglietto da visita possibile per la famiglia Basano. Questa volta, in solitaria ma accolto in un tavolo conviviale, ho ritrovato quella cucina piemontese classica, schietta ed eseguita magistralmente che mi aveva stregato la prima volta. Nonostante un leggero ritocco ai prezzi, l'esperienza rimane di altissimo profilo per chiunque cerchi l'anima del Monferrato nel piatto. ✨🍽️📈
I 6 Punti di Forza di Madama Vigna 🌟
Antipasti Piemontesi d'Eccellenza: Un carosello di classici — vitello tonnato, insalata russa, carne cruda e lingua — che rappresenta la massima espressione del territorio. 🥩🥕🥬🔝
L'Agnolotto di Marchionne: Si dice che Sergio Marchionne considerasse questi agnolotti di brasato i migliori al mondo. Una leggenda che trova conferma nel gusto. 🍝👑
Atmosfera da Vera Trattoria: Sale con volte a vela e un'accoglienza che ti fa sentire parte della famiglia, perfetta sia per gite fuori porta che per pranzi di lavoro. 🏠🍷
Materia Prima Locale: Grande attenzione alla razza bovina piemontese e ai prodotti stagionali, come i funghi e i tartufi che qui sono di casa. 🐂🍄💎
Entrée e Coccole Finali: Dalla Muletta di Bruno Germano offerta come benvenuto ai cioccolatini finali, l'attenzione al cliente è costante. 🥖🍫👌
Posizione Strategica: Situato sulla Via Nazionale tra Torino e Asti, è la sosta perfetta per chi esplora le colline del Grignolino o torna da una visita all'Abbazia di Vezzolano. 🏍️🛣️🏰
L'Esperienza a Tavola 🍽️
Una cucina che non tradisce mai, capace di esaltare ogni ingrediente:
Il Tris d'Apertura: Vitello tonnato, insalata russa e lingua con bagnetto verde e rosso: esecuzioni perfette che da sole valgono il viaggio. 🥩🥗✨
Il Primo della Giornata: Spaghetti di Gragnano con ragù di salsiccia straordinario per sapore e intensità. Unica nota: uno spaghetto un po' troppo "al dente", ma il condimento era l'apoteosi. 🍝🌭🔥
I Ricordi della Prima Visita: Gli gnocchi al ragù di vitello (strepitosi) e i già citati agnolotti di brasato rimangono pietre miliari della carta. 🍝🥩🥇
I Dolci del Territorio: Torta alle nocciole con gelato alla crema, fragole e una selezione di vini (ottimo il Grignolino) che chiude il cerchio in bellezza. 🍰🍦🍓🍷
Atmosfera e Servizio 🥂
Giovanni e la figlia Magda portano avanti il locale con un'energia rara. Il servizio è cordiale, spigliato e capace di gestire con il sorriso anche un locale sold-out. Le sale rustiche ma curate trasmettono quel calore tipico delle cascine storiche piemontesi, rendendo ogni pasto un momento di vero relax. 🤵👏🤵♀️
📊 Il Verdetto del Recensore Numerico
Punteggio: 93 🔢 (confermato)
Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)
Madama Vigna non è solo un ristorante, è una certezza del palato. Che si tratti di una gita in moto o di un pranzo veloce, qui la qualità della tradizione piemontese non viene mai meno. L'ECCELLENZA DEL MATTONE ROSSO. 🧔🍷💯
📍 Consiglio: La prenotazione è praticamente obbligatoria, anche a pranzo! E se è stagione, non perdetevi le proposte con il tartufo.
Queste le immagini del febbraio 2025:
Abbazia di Vezzolano:
Per Osterie d'Italia 2025:
La centralità della sua posizione geografica si è rivelata negli anni strategica per l’insediamento di aziende manifatturiere e alimentari. La strada che costeggia la valle è molto trafficata ed è un collegamento tra Asti e il nord della Provincia. Cardine dell’economia locale è l’allevamento di bovini di razza piemontese. Le foraggere che dipingono il paesaggio circostante si distribuiscono tra le zone boschive e il fondovalle creando una panoramica armoniosa e rilassante. Lungo il percorso, incastonate nel contesto rurale, potrete notare maestose cascine, edifici storici che un tempo erano aziende agricole a conduzione famigliare.
Proprio lungo la via Fulvia, sull’incrocio per Tigliole, noterete un bel palazzotto in mattoni a vista con un insolito tavolino appeso sulla facciata è un’insegna accogliente: è la trattoria «Madama Vigna». La struttura oltre a un paio di sale conviviali dispone di 16 camere d’albergo. La famiglia Basano ha avviato l’attività una ventina di anni fa, ristrutturando la casa acquistata della vedova dello storico avvocato Vigna: da qui il nome del locale. Giovanni in sala con la figlia Magda coadiuvati dal giovane Alessandro Marmo portano avanti con energia e determinazione questo locale che vi farà respirare un’autentica e rara atmosfera da trattoria. Le sale sono caratterizzate da grandi volte a vela, gli arredi sono rustici e accoglienti. Tra gli antipasti, potrete godere di ampia scelta, ottime l’insalata di carne cruda all’astigiana, l’insalata russa e la lingua di vitello con salsa verde. Interessante il tris di frittate. Buoni gli gnocchi, la zuppa di fagioli all’antica maniera, i tajarin e gli agnolotti, superlativi i secondi di carne tra cui spiccano la trippa e il brasato. Ben fatti il merluzzo al verde e il fegato alla veneziana, gustosi i dolci, ben scelti i vini tra i quali trova spazio un’ampia selezione di Grignolino Monferace. Cordiale il personale e onesto il conto."
