Ristorante Casale a Saint Christophe: Memorie di Tradizione Valdostana e del Buon Ricordo 🏔️🧀🍷
Situato a Saint-Christophe, alle porte di Aosta, il Ristorante Casale ha rappresentato per decenni un punto di riferimento per la cucina tipica della Valle, orgoglioso membro dell'Unione Ristoranti del Buon Ricordo fino al 2021. Sebbene oggi il locale attraversi una fase di declino, i ricordi legati alle sue sale eleganti rimandano a un'epoca in cui l'accuratezza del servizio e l'onestà dei prezzi erano i pilastri di un'accoglienza d'eccellenza. 🏛️✨📍
Tra Collezionismo e Sapori di Montagna 🍽️📈
Ho frequentato questo locale in due occasioni significative, la prima con mio cognato Sasha, appassionato collezionista berlinese, e la seconda con l'amico e collega Roberto Regruto. La mia ultima visita risale al:
05/2006 --- 🕰️. Per la solidità della proposta di allora e l'eleganza dell'esperienza, il locale merita 80 punti nella mia memoria storica. 🏅
I Piatti del "Buon Ricordo": I piatti in ceramica appesi nella mia cucina celebrano specialità come la Seuppa à la Vapelenentse e il Pasticcio di Fontina su letto di Fonduta. Tuttavia, data la mia nota avversione per il formaggio, queste prelibatezze furono scelte dai miei commensali per permettermi di arricchire la collezione! 🧀🖼️🥇
Cucina di Sostanza: Ricordo invece con piacere le portate di carne, su tutte la carbonada e la selvaggina (cervo, capriolo e cinghiale) servite con una polenta fumante. Non mancavano i classici antipasti regionali come il Prosciutto di Saint-Marcel e il celebre Lardo di Arnad. 🥩🐗🥇
Primi Tradizionali: In alternativa alle zuppe, la cucina offriva ottime tagliatelle ai porcini e agnolotti al brasato, piatti che riscaldavano lo spirito nelle fredde serate alpine. 🍝🍄
Cantina Valdostana: I pasti erano accompagnati dai vitigni autoctoni della Valle, con una predilezione per il Chambave rosso e la fresca Petite Arvine. 🍷🍇🥇
Note e Atmosfera ✨
L'ambiente era quello tipico delle case di montagna, arricchito da sculture in legno e un'atmosfera calda e corroborante. Il servizio, sempre professionale e accurato, rendeva il Casale un approdo sicuro per i viaggiatori in transito verso la Svizzera o per chi cercava una degustazione ricca e fedele alle radici locali. È un peccato notare come oggi quella magia si sia affievolita. 🛋️🌲✨
Cosa dicevano le Guide: Un'Eccellenza Certificata 📖
Nel corso degli anni, tutte le principali guide gastronomiche (Espresso, Alice, Touring, AIS) hanno lodato l'identità valdostana del locale:
Touring Club: Sottolineava la ricchezza dei menù degustazione e citava la scaloppa alla valdostana come ulteriore piatto iconico della tradizione. 🥩🥘🥇
Buon Ricordo: Per anni è stato il vessillo della cucina di territorio ad Aosta, attirando collezionisti da tutta Europa grazie alla qualità costante delle sue preparazioni. 🏺📜
Doglio: Già a metà degli anni '90 riconosceva al Casale un ruolo di primo piano nella valorizzazione dei sapori locali. 📚🏔️
Il Verdetto del Recensore 🧐
Il Ristorante Casale ottiene 80 punti. È un giudizio che guarda al passato, a quando la struttura era al suo apice e offriva una cucina valdostana di rara autenticità. Un ricordo indelebile legato ai viaggi con Sasha e Roberto e a quei piatti di ceramica che ancora oggi decorano la mia cucina. 🏅
Punteggio: 80 punti 🏅 Merito: L'aver saputo rappresentare per anni la Valle d'Aosta nel circuito del Buon Ricordo con eleganza e cura. Perché andarci: Per chi lo ha vissuto nei tempi d'oro, resta il ricordo di una cucina di montagna schietta e di alto livello. 🏔️🍷✨ Piatti della memoria: Carbonada con polenta e gli affettati valdostani. 🥩🥓🥇 Atmosfera: Tipica valdostana, accogliente e caratterizzata dal calore del legno e della pietra. 🛋️🌲🏛️
Alcune immagini della fiera di Moutier in Svizzera nella giornata in cui poi cenai al Ristorante Casale al rientro:
Alcune immagini dal web:
Per Alice 2011:
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