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-Montichiari- (BS)
Salamensa a Montichiari: Il Regno dei Lievitati che fa emozionare 🍕🥐🍰
Ho visitato la Salamensa a Montichiari (BS) nel settembre 2024 📅 e devo fare una confessione: di impasti ottimi ne ho provati tanti, ma questo forse li batte tutti. Se cercate i vertici nazionali dell'arte bianca, questo è l'indirizzo corretto. 🏛️🔝
Situato in un open space moderno e minimal-conviviale, il locale offre un'esperienza a 360 gradi, dalla colazione alla cena. Durante il mio soggiorno nella vicina Calvisano (presso la Locanda La Torre), questa sosta è stata una vera e propria rivelazione sensoriale. 📈🤝
L'estasi dei Lievitati 🍽️
Nella mia visita del 09/2024 🕰️, sono stati i prodotti da forno a rubare la scena, portandomi a livelli di gradimento altissimi:
La Pizza: Realizzata con le farine Petra del Molino Quaglia, vanta un impasto dalla croccantezza e digeribilità straordinarie. Ho provato la versione Carbonara (pizza bianca); sebbene il topping non mi abbia convinto al 100%, la base era talmente eccelsa da proiettare comunque il locale ai vertici della mia "classifica nella classifica" dedicata alle pizzerie. 🍕🥇
I Dettagli Artigianali: Non trascurate i grissini artigianali al burro: sono semplicemente strepitosi. 🥖🧈
Il momento del "Chapeau": Il vero capolavoro è stato l'impasto del panettone soffice (senza canditi) servito con crema al marsala. Un momento di piacere assoluto che ricorderò a lungo. 🍰🍷🥇
Un Concept d’Avanguardia 📖
Le guide riconoscono alla Salamensa una marcia in più nella ricerca della qualità:
Meno è Meglio: Identità Golose sottolinea la filosofia del locale: una semplicità ricercata dove la qualità della materia prima è l'unica protagonista. 📉✨
Due Spicchi Gambero Rosso: La guida 2025 premia la coerenza del progetto e la capacità di Mino Dal Dosso di mantenere un livello altissimo su ogni fronte, dal bar alla ristorazione. 🍕📈🥇
Vibrazioni Moderne: La Michelin apprezza l'ambiente contemporaneo e la proposta enoica, che riserva piacevolezze inaspettate per accompagnare sia la cucina classica che le pizze a lievitazione naturale. 🍷🏢
Note e atmosfera ✨
Salamensa è il regno della trasparenza e della meraviglia, come riportato da BresciaOggi e FuoriMagazine. 🛋️✨ È un luogo che sa essere informale ma estremamente professionale, dove la tecnica della panificazione viene elevata ad arte. Se siete appassionati di lievitati, questo posto è il vostro "posto giusto". 📈🤝
Il Verdetto del Recensore 🧐
Salamensa è una tappa fondamentale nel bresciano. La visita del settembre 2024 ha confermato che la maestria dei Dal Dosso sui lievitati è, al momento, difficilmente eguagliabile. 🏅🇮🇹
Punteggio: 86 🍕 punti 🏅
Merito: 3 SPICCHI 🍕🍕🍕 (Qualità dell'impasto ai vertici nazionali)
Perché andarci: Per provare un impasto pizza da manuale e lasciarsi commuovere dai loro dolci lievitati. 🤝🍕🍰
Piatto imperdibile: Qualunque pizza (per l'impasto) e il panettone soffice con crema al marsala. 🍕🍰🥇
Atmosfera: Moderna, dinamica e conviviale; un tempio dell'arte bianca contemporanea. ✨🏛️
Alcune foto di Calvisano:
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