I Quater Stagion (64)

 https://www.iquaterstagion.it/

Voto: 64

Numero di visite: 1

Ultima visita: 05/2023

Fascia di prezzo: 13-53

Guide e recensioni: -

-Orsenigo- (CO)

Ieri a pranzo con altri due colleghi siamo stati a I Quater Stagion di Orsenigo, vicino ad Erba. Un locale semplice, casalingo, ben gestito da Michele e Rossella che vi faranno sentire davvero come a casa vostra, proponendo una cucina di pesce di mare e di territorio discreta, senza tanti orpelli ma di sostanza. Veloce pranzo di lavoro con un ottimo risotto al radicchio, fatto davvero bene, sia nella cottura del Carnaroli che nella mantecatura, una discreta braciola di maiale ed un ottimo Tartufo di Pizzo, tipico dolce estivo calabrese di Pizzo Calabro con esterno di pistacchio (o di nocciola) ed interno con un cuore di cacao, un vero piacere per un neofita come me che non conosceva assolutamente questa squisitezza.

Conto molto economico per la qualità proposta nel menù di lavoro. Magari anche da riprovare in occasioni serali e per le loro interessanti pizze nel forno a legna.

Alcune immagini dal web:

Bisinì Dla Sghisa (83) - Bisinì dla Sghisa: Un "Pezzetto" di Romagna Autentica nel Cuore di Faenza

 http://osteriadellasghisa.com/bisini-dla-sghisa/

Voto: 83

Numero di visite: 1

Ultima visita: 08/2021

Fascia di prezzo: 26-42

Guide e recensioni:  Accademia Italiana Cucina

-Faenza- (RA) 

Bisinì dla Sghisa: Un "Pezzetto" di Romagna Autentica nel Cuore di Faenza 🍷🥟✨

Seguendo il prezioso suggerimento dell'Agriturismo Trerè, ho scoperto a Faenza un indirizzo che incarna perfettamente lo spirito romagnolo: l'Osteria della Sghisa, oggi rinnovata nel nome e nella sede come Bisinì dla Sghisa. Situato in Via Cavour, il locale mantiene intatta quella filosofia scanzonata e accogliente che lo ha reso un punto di riferimento, portando con sé un "bisinì" (un pezzetto) della propria storia in una nuova casa dotata di un incantevole giardino estivo. 🏛️✨📍

Una Scoperta di Tradizione e Concretezza 🍽️🌿

Sono arrivato in questo locale in una piacevole serata di fine estate, restando colpito dalla capacità della gestione di unire la solidità dei sapori di una volta a un piglio moderno e vivace. La mia ultima visita risale al:

08/2021 --- 🕰️. In una città come Faenza, dove la competizione gastronomica è altissima, la Sghisa riesce a distinguersi per una proposta di elevato livello.

• L'Anima della Sfoglia: La cucina è un atto d'amore verso la Romagna. Il menù celebra i grandi classici, con la pasta fresca rigorosamente tirata al matterello e la piadina preparata secondo tradizione. 🥟🥖🥇

• Concretezza e Sapore: Ho gustato piatti saporiti e privi di inutili fronzoli, dove la materia prima del territorio è la vera protagonista. È una cucina concreta che soddisfa il palato e rinfranca lo spirito, capace di inserire tocchi innovativi senza mai snaturare le radici. 🥩🍷🥇

• Territorialità nel Calice: Anche la carta dei vini parla prevalentemente il dialetto locale, valorizzando le eccellenze dei vitigni romagnoli e offrendo l'occasione perfetta per una bevuta in compagnia in un'atmosfera allegra. 🍇🍷🥇

Note e Atmosfera ✨

Il "Bisinì" non è solo un ristorante, ma una combinazione di persone e situazioni che creano un clima informale e accogliente. La nuova sede in Via Cavour offre spazi interni curati e un prezioso spazio all'aperto, rendendo il locale operativo non solo per la cena ma anche per aperitivi di qualità, ideali per godersi l'estate faentina. 🛋️🌸✨

Cosa dicono le Guide: Un Riferimento Accademico 📖

La qualità e la coerenza della proposta sono state riconosciute anche dalla critica istituzionale:

• Accademia Italiana della Cucina: Segnala il locale per la serietà della proposta e per l'impegno nel preservare e valorizzare la cultura gastronomica del territorio forlivese-cesenate e ravennate. 📚🏛️🥇

Il Verdetto del Recensore 🧐

Il Bisinì dla Sghisa ottiene 83 punti. È una valutazione che premia la continuità di una gestione appassionata e la capacità di offrire una delle migliori esperienze di cucina romagnola a Faenza. La visita dell'agosto 2021 ha confermato che, nonostante il cambio di sede, l'anima della Sghisa è più viva che mai. 🏅

Punteggio: 83 punti 🏅 Merito: L'eccellente equilibrio tra tradizione contadina e innovazione garbata, con una gestione della sfoglia da manuale. Perché andarci: Per una cena nel giardino estivo gustando la vera pasta fatta in casa e sorseggiando un Sangiovese del territorio. 🥟🍷🌿 Piatti iconici: Pasta fresca al matterello e le specialità stagionali romagnole. 🥟🥇 Atmosfera: Allegra, scanzonata, accogliente e autentica. ✨🕰️🏛️

Alcune immagini dal web:

Dal loro sito: "Siamo sempre noi, quelli della Sghisa, ma abbiamo cambiato casa, almeno per un po’.
Siamo sempre a Faenza, in Via Cavour 14/a (l’ex Silverio) e ci portiamo dietro un “bisinì” (cioè un pezzetto, per i non romagnoli che si chiedessero cosa significhi) della nostra amata Osteria.
“Sghisa” è sempre stato molto più di un locale: è una combinazione un po’ scanzonata di persone e di situazioni, è una atmosfera allegra e accogliente, è una cucina che sa di Romagna, è un posto in cui si può sempre trovare qualcuno per una bevuta in compagnia. Tutto questo non manca al Bisinì dla Sghisa e non mancano anche alcune novità che, speriamo, vi faranno amare questa nuova casa:
Saremo aperti anche durante l’estate (ebbene sì, abbiamo anche un giardino!) e saremo operativi anche per gli aperitivi, oltre che per cena.
Ed è solo l’inizio!"
"Attraverso la nostra cucina esprimiamo l’amore per la nostra terra, la Romagna: per questo privilegiamo materie prime e prodotti tipici del territorio e nel nostro menù non mancano mai i grandi classici della cucina romagnola, dalla piadina alla pasta fresca, rigorosamente tirata con il matterello.
Anche la nostra carta dei vini parla prevalentemente romagnolo, un altro modo per valorizzare il territorio e le sue eccellenze."