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Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Accademia Italiana Cucina, Alice
-Correggio- (RE)
🥟 Trattoria Tre Spade a Correggio: la grande tradizione reggiana sotto i portici
🏛️ Atmosfera all'antica nella città di Ligabue
Sotto i bellissimi portici del centro di Correggio, patria del "Liga", si trova questa trattoria storica segnalata da una suggestiva insegna di una volta. In un contesto del genere ti aspetti il rigore della sfoglia fatta a mano, i ripieni curati e il calore dell'accoglienza emiliana. E alla Trattoria Tre Spade tutto ciò che ti aspetti lo trovi davvero, grazie alla dedizione di Eva in cucina e Claudio in sala. 🧔📈🚀
In questa serata di maggio 2023, bagnata da una leggera pioggerellina che rendeva l'atmosfera ancora più intima, mi sono sentito letteralmente coccolato. È il classico luogo dove si sta bene, premiato con 90 punti e la mia Barba di Merito. 🧔✨
🍽️ Il Diario Gastronomico: il trionfo della Bassa
La cucina di Eva è un inno alla Bassa reggiana, con un'abilità straordinaria nel confezionare la pasta fresca e nel trattare gli animali da cortile:
I Primi della Tradizione: Anche se la lavagna proponeva tentazioni come i cappelletti in brodo o i tortelli di zucca, la maestria nella sfoglia si percepisce in ogni piatto che esce dalla cucina. 🍝🥣🥇
Coniglio con le verdure: Un secondo che ha esaudito ogni mio desiderio. Carne tenera, saporita, cucinata con quel sapere antico che rende speciale anche il piatto più semplice. Straordinario. 🐰🥕🔥😲
Semifreddo al Nocino: Una conclusione perfetta, accompagnata da un bicchierino di nocino gentilmente offertomi da Claudio per suggellare la serata. 🍧🥃👌
Bevande: Ho accompagnato la cena con un ottimo Sangiovese fermo della casa, ideale per sostenere i sapori decisi del territorio. 🍷🍇
Il servizio è stato impeccabile, rapido e garbato, rendendo questa mia prima visita un'esperienza che spero di ripetere prestissimo. 💸⚖️
🏺 Tra Cappelletti, Scarpasot e Lavagne
La Trattoria Tre Spade è una sosta citata con rispetto da Osterie d'Italia e dall'Accademia Italiana della Cucina per la sua fedeltà ai sapori reggiani:
Menù alla Lavagna: Una tradizione che resiste, dove i piatti vengono scritti con il gesso, seguendo la disponibilità del mercato e la stagionalità. 🖍️🗒️
Animali di Bassa Corte: Oltre al coniglio, la faraona al rosmarino e la "bianca di Saluzzo" sono i pilastri di un menù che valorizza le carni pregiate. 🍗🌾
Dolci Casalinghi: Dalla leggendaria zuppa inglese al "busilan" con vino dolce, ogni fine pasto è un tuffo nei ricordi d'infanzia. 🍰🍮
Cantina del Territorio: Una selezione ragionata con un occhio di riguardo per i Lambruschi (anche a metodo ancestrale) che qui trovano il loro abbinamento naturale. 🍷🫧
🧔 Il Verdetto del Recensore
La Trattoria Tre Spade è stata un'ottima "new entry" di questo maggio 2023. Eva e Claudio hanno creato un luogo dove la classicità reggiana viene servita con grazia e competenza. Se cercate un cappelletto fatto a regola d'arte e la pace dei portici emiliani, questo è l'indirizzo che fa per voi.
Voto: 90 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) LA REGGIO EMILIA PIÙ VERA, TRA SFOGLIA E CORTESIA. 🧔🍝🐰🍷✨
Sotto i portici del centro di Correggio, segnalata da una bella insegna "all'antica", si trova la trattoria Tre Spade. Una piccola sala e, nella bella stagione, una piccola distesa di tavoli sotto il portico: il classico luogo dove assaggiare i piatti della tradizione della Bassa reggiana grazie al lavoro e alla dedizione di Eva e Claudio che, alcuni anni fa, hanno rilevato la gestione i questo locale storico.
Non ci sono antipasti, ma dalla cucina arriva sempre un piccolo stuzzichino iniziale. Trai primi regna la pasta fatta i casa: cappelletti in brodo, cappellacci verdi al prosciutto (10€), tortelli di zucca, pappardelle con germano reale; buono anche il risotto alle erbette. Poi spazio agli animali di bassa corte: coniglio all'aceto balsamico (13,50 €), faraona o bianca di Saluzzo al forno; in alternativa, tagliata, filetto o roastbeef di vitella della Langhe. Nei mesi freddi non manca lo zampone con i fagioli o il purè. Tradizione anche nei dolci con il busilan con vino dolce (5 €), il gelato con aceto balsamico, la zuppa inglese. Carta dei vini ragionata e incentrata sulle produzioni locali; bella selezione di Lambruschi e occhio di riguardo a quelli prodotti con il metodo ancestrale."
Per Accademia Italiana della cucina: "Trattoria che mantiene inalterata la classicità della cucina del territorio. Il menu viene ancora scritto con il gesso sulla lavagna.
Piatti tipici:
tortelli di zucca
Cappellacci verdi
Scarpasot
coniglio arrosto
Faraona rosmarino
Zuppa inglese
Piatto da non perdere:
Cappelletti in brodo"
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