Antica Adelaide (80) - Antica Adelaide: Sapori di Laguna tra le Calli di Venezia

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Voto: 80

Numero di visite: 1

Ultima visita: 05/2023

Fascia di prezzo: 42-60

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Mangiarozzo, Accademia Italiana Cucina, Alice, Dissapore

-Venezia- (VE) 

Antica Adelaide: Sapori di Laguna tra le Calli di Venezia 🍷🍽️📍

In una stretta calle veneziana, lontana dal clamore dei flussi turistici più caotici, sorge l'Antica Adelaide. Questo locale, le cui origini sembrano risalire addirittura al Seicento, è un piccolo scrigno che conserva un'atmosfera d'altri tempi, caratterizzata da una splendida vetrata liberty e da uno stile che recupera l'anima dei vecchi bacari cinquecenteschi. 🏛️✨🎭

Un'Esperienza Lagunare nel Cuore di Cannaregio 🍽️📈

Sono approdato in questa osteria al termine di un vivace tour tra i bacari della città. Nonostante la serata fosse già stata allietata da diversi calici e spuncetti, non ho saputo rinunciare a testare la cucina di Alvise Ceccato. La mia visita risale al:

--- 05/2023 --- 🕰️

L'esperienza complessiva, pur con qualche ombra legata alla gestione del servizio, si attesta su una valutazione di 80 punti. 🏅📉

I Piatti Provati

Considerata la "testa che girava allegramente" per l'ottimo vino gustato tra le calli 🍷, ho optato per una cena leggera ma significativa. Ho degustato una frittura di laguna 🐟 davvero convincente: un mix di ghiozzi, calamari, acciughe, alici e sardoncini, serviti con una croccantezza impeccabile e accompagnati dalla classica polenta bianca veneta morbida.

Per chiudere in dolcezza la serata, ho scelto dei biscotti artigianali con Vin Santo 🍪🍷: burrosi e friabili, perfetti da "puciare" nel vino. Una conclusione che ha confermato la buona mano della cucina sulla materia prima.

Note e Atmosfera ✨

Il locale ha vissuto diverse fasi tra chiusure e riaperture, ma oggi si presenta come una solida realtà legata alla tradizione. Tuttavia, non mancano alcune criticità: i prezzi risultano un po' esagerati e il servizio talvolta approssimativo. Un punto particolarmente dolente riguarda l'impossibilità di ordinare primi piatti per un solo commensale, essendo serviti esclusivamente per un minimo di due persone: una scelta che penalizza non poco il voto finale. 💸🧐

Iconici dalle Guide: Tra Tradizione e Ricerca 📖

Il valore dell'Antica Adelaide è riconosciuto dalle principali guide, che ne sottolineano l'autenticità:

• Osterie d'Italia (Slow Food): Rientrata in guida dal 2022, segnala la cucina semplice e legata al mercato quotidiano. Tra i piatti iconici cita i bigoli ai sette cereali in buzera all'istriana, il baccalà mantecato e l'oramai raro risotto col gò (ghiozzo). 📚🐌

• Alice: Evidenzia la freschezza degli acquisti fatti giornalmente al mercato di Rialto, citando piatti come le seppie in nero con polenta e lo stracotto d'asino. 🐟🥕

• Dissapore: Ne loda il meticoloso recupero delle vecchie ricette veneziane e la splendida carta dei vini, con un'ampia scelta che spazia tra etichette regionali e nazionali. 🍷📖

• Mangiarozzo & Accademia Italiana della Cucina: Documentano la costanza di questo presidio gastronomico nel tempo, nonostante le traversie gestionali. 📚🍴

Il Verdetto del Recensore 🧐

L'Antica Adelaide ottiene 80 punti. È un indirizzo che merita la sosta per chi cerca la Venezia autentica e piatti di pesce eseguiti con maestria, come la frittura lagunare. Resta il rammarico per una politica sui primi piatti poco inclusiva e per un rapporto qualità-prezzo che risente del generale rincaro della città lagunare. 🏅

Punteggio: 80 punti 🏅

Slogan: L'ANIMA DEL BACARO DEL '500 TRA VETRATE LIBERTY E CUCINA DI LAGUNA.

Merito: L'eccellente qualità della frittura e la fedeltà alle ricette storiche veneziane.

Perché andarci: Per rifugiarsi in un'oasi di autenticità lontano dai percorsi turistici più battuti. 🍷🎭✨

Piatti del cuore: Frittura di laguna con polenta bianca. 🐟🌽🥇

Atmosfera: Suggestiva, storica e decisamente veneziana. 🏛️🕯️

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2022: Sembra risalire al seicento l'origine di questa osteria, posta in una stretta calle, fuori dal clamore delle vie turistiche. L'entrata con la botte, il bancone con la particolare macchina del caffè e la vetrata liberty sono gli elementi che si fanno notare in questo locale da anni gestito da Alvise Ceccato, al tempo stesso oste e e cuoco. E' il luogo per un cicheto (molti e notevoli per farcitura e fantasia) e la classica ombra, con ampia possibilità di scelta, specialmente tra i vini naturali.

Nelle adiacenti sale da pranzo è proposta una cucina semplice, molto legata alla tradizione, preparata con pesce e verdure rifornite quotidianamente da produttori selezionati. Si possono trovare pasta fatta in casa con particolari farine e l'oramai raro risotto col gò. Le porzioni sono abbondanti e grande è l'attenzione nei confronti di chi soffra di intolleranze alimentari. Tra i piatti si segnala: Baccalà mantecato, Bigoli ai sette cereali in buzera all'istriana, Seppie in nero.

Per Alice: "Proposte legate alle stagioni e alla disponibilità (gli acquisti sono fatti giornalmente al mercato di Rialto), nel solco della tradizione ma con qualche riuscito spunto creativo. Antipasti misti di pesce - in saor, marinati o bolliti - risotto con cappesante, casarecce ai piselli freschi e ricotta affumicata, branzino (pescato) al sale, seppie in nero con polenta, stracotto d'asino, tagliata di cavallo. Vino sfuso e bottiglie da tutta Italia."

Per Dissapore: "Nasce dal recupero di un bacaro del ‘500. Atmosfera d’altri tempi e stile che strizza l’occhio al liberty. Anche la cucina è ferma al recupero di vecchie ricette veneziane, ma benfatto e meticoloso nella scelta degli ingredienti. Riguardo al menu fanno statistica cichetterie assortite sottoli e piatti più laboriosi, specie se di pesce e marinati. Splendida la carta dei vini con infiniete etichette regionali e nazionali. Aperto a pranzo e cena tutti i giorni. Prezzo medio: € 15,00 per i cicchetti e vino, da € 25,00 per mangiare."