Osteria Al Cicheto, Al Timon Bragozzo e Vino Vero (74) - Tour dei Bacari a Venezia: Cannaregio tra Tradizione e New Wave

 https://www.osteria-al-cicheto.it/it/

Voto: 74

Numero di visite: 2

Ultima visita: 06/2023

Fascia di prezzo: 13-40

Guide e recensioni: Osterie d'Italia

-Venezia- (VE) 

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https://www.altimon.it/

Voto: 74

Numero di visite: 1

Ultima visita: 05/2023

Fascia di prezzo: 13-50

Guide e recensioni: Touring, Dissapore

-Venezia- (VE) 

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https://vinovero.wine/luoghi/venezia/

Voto: 74

Numero di visite: 1

Ultima visita: 05/2023

Fascia di prezzo: 13-35

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Gambero Rosso, Identità Golose, Dissapore

-Venezia- (VE) 

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Tour dei Bacari a Venezia: Cannaregio tra Tradizione e New Wave 🍷🍱

Venezia, sestiere Cannaregio. Una serata di giugno, l'acqua alta che lambisce le fondamenta e quell'atmosfera magica che solo la laguna sa regalare. In occasione di un importante evento lavorativo, sono tornato tra le calli con i colleghi Marco, Giuliano e Pietro per un tour dedicato ai cicchetti e alle "ombre" di qualità. Tre tappe, tre stili diversi, ma un unico filo conduttore: l'eccellenza veneziana. ✨📍🏛️

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Osteria Al Cicheto: Qualità a due passi dalla Stazione 🍽️📈

Situata in una calle laterale di Rio Lista di Spagna, questa osteria è una tappa obbligata per chi arriva in città. È un luogo piccolo, con pochi tavoli, ma dal potenziale enorme.

06/2023 --- 🕰️ (Seconda visita)

Confermo il mio 74 a questo indirizzo che brilla per la selezione enoica e la cura della materia prima.

• L'Esperienza: Abbiamo iniziato con un calice di vino biologico friulano di altissimo livello. Tra i cicchetti, il baccalà mantecato si è rivelato straordinario, così come le polpette di carne e di tonno, provate in una precedente visita, che convincono per sapore e consistenza. 🐟🥇

• Il Futuro: Mi sono ripromesso di tornare per cena, per testare i piatti della cucina accomodandomi nella piccola saletta interna. 🍝✨

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Al Timon: Carne e Cicchetti sul Canale 🍱⚓

Storico bacaro di Cannaregio, Al Timon è celebre per la sua atmosfera conviviale e per il bragozzo ormeggiato di fronte, dove è possibile sorseggiare un calice cullati dall'acqua.

05/2023 --- 🕰️

Anche qui il voto è 74, premiando la costanza e il fascino della location.

• Degustazione: Ho scelto un bianco veneto profumatissimo, accompagnato da due crostini eccellenti: uno con l'immancabile baccalà mantecato e l'altro con pancetta e paté di olive nere. 🍷🥓

• L'Anima del Locale: Se per i cicchetti i prezzi restano popolari e accessibili, la proposta per la cena vira prepotentemente sulla carne, con tagli pregiati che lo distinguono dalla media delle osterie veneziane. 🥩🌅

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Vino Vero: L'Istituzione dei Vini Naturali 🍷🌿

L'ultima tappa ci porta in Fondamenta della Misericordia da Vino Vero, un locale che ha rivoluzionato il concetto di bacaro puntando tutto sull'artigianalità e sui vini naturali.

05/2023 --- 🕰️

Il mio 74 è supportato da un palmarès di guide impressionante, confermato dall'ingresso in Osterie d'Italia 2025.

• Focus Enologico: Una selezione incredibile (oltre 1.000 etichette). Ho optato per una Malvasia spumante macerata sulle bucce, un orange wine di grande carattere. 🍇🥂

• Abbinamenti Inusuali: Straordinario il cicchetto con burrata, cicoria ripassata e alici del Cantabrico, esempio perfetto di come la tradizione possa incontrare guizzi gourmet. 🐟🧀

• Riconoscimenti: Da istituzione internazionale a premio del Golosario, Vino Vero è il posto dove la "new wave" dei bar-bacaro ha trovato la sua massima espressione. 📚🏅

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Iconici: I Piatti delle Guide 📖

Attraverso le segnalazioni di Osterie d'Italia, Gambero Rosso e Dissapore, ecco cosa rende unici questi indirizzi:

• Cicchetti Creativi (Vino Vero): Accostamenti studiati con maestria che vanno oltre il classico crostino. 🍱

• Specialità di Carne (Al Timon): Una carta dedicata ai carnivori in una città dominata dal pesce. 🥩

• Gastronomia di Livello (Al Cicheto): Piatti espressi e materie prime selezionate da piccoli produttori. 🍝

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Il Verdetto del Recensore 🧐

Tutte e tre le tappe ottengono 74 punti. È una scelta voluta per non fare torti a tre realtà che, pur nella loro diversità, rappresentano il meglio della sosta veneziana a Cannaregio. Dall'atmosfera spartana e vivace del Timon, alla ricerca enologica estrema di Vino Vero, fino alla solidità rassicurante dell'Osteria Al Cicheto, Venezia dimostra di saper ancora emozionare il palato. 🏅

Punteggio medio: 74 punti 🏅

Merito: La straordinaria varietà di cicchetti e la ricerca di vini non banali, dai biologici friulani ai naturali internazionali.

Perché andarci: Per un tour dei bacari autentico, lontano dalle rotte più turistiche, scoprendo il volto gourmet di Cannaregio. 🍕🍷✨

Atmosfera: Veneziana doc, tra canali, barconi, convivialità e il fascino intramontabile della laguna. ✨🕰️🏙️

Osteria Al Cicheto e Cannaregio:

A spasso per Venezia, sestriere Cannaregio:

Al Timon Bragozzo:

Altra passeggiata in Cannaregio, tra il Timon e Vino Vero:

Vino Vero:

Osteria Al Cicheto:

Per Osterie d'Italia 2024:

Al Timon Bragozzo:

Per Dissapore: 

https://www.dissapore.com/ristoranti/al-timon-bragozzo-a-venezia-recensione-del-bacaro/ 

https://www.dissapore.com/ristoranti/venezia-andreste-mai-in-un-bacaro-a-pranzo/

Per il Touring: "Piccolo e accogliente, in inverno ha una capienza di 30 coperti in tavoli spartani dalle forme diverse, ma nella bella stagione sfrutta la fondamenta, cioè il tratto di strada che costeggia il canale. Piacevole per un aperitivo tra amici con vino e cicchetti, assaggiando gustosi crostini volendo sul barcone ormeggiato di fronte al locale, propone diverse specialità di carne tutte da gustare. Ampia la carta dei vini e bollicine anche con servizio al calice"

Vino Vero:

Per Osterie d'Italia 2025: "Aperto ormai 10 anni fa, è diventato un'istituzione internazionale per la vasta selezione di vino esclusivamente naturale, il primo wine-bar-bacaro a Venezia a proporre un'offerta simile. Rappresenta una new wave nel mondo dei bacari dove il focus è la qualità, la materia prima e la conoscenza diretta con i produttori. Un luogo elegante e semplice dove si possono assaporare i gusti autentici e artigianali del territorio. I cicheti sono classici ma vengono proposti anche abbinamenti inusuali studiati con maestria"

Per il Gambero Rosso: "Una bella storia di amicizia, di gioventù e di passione: dall'apertura nel 2014, i ragazzi di Vino Vero ne hanno fatta di strada, tanto da avere fondato un secondo locale a Lisbona. Non è solo merito dei social ma della loro grande selezione di vini naturali, che arrivano da tutto il mondo e che loro catalogano in modo perfetto. Poi ci mettono la simpatia, un bancone che straripa di cicchetti deliziosi, originali e spesso buonissimi, l'entusiasmo. Una sosta sempre consigliabile a qualsiasi ora."

Per il Golosario: "Una carta con oltre 1.000 etichette italiane (da una selezione appassionata rara) ed estere. Da Michele Bressan ampia scelta anche di vini francesi, tedeschi, austriaci, spagnoli, portoghesi e libanesi e di spumanti, tra cui Champagne e Prosecco. Ricca gamma di prodotti sia dolci sia salati da tutta Italia, formaggi locali, italiani e francesi e salumi. Presente anche una gastronomia dove spiccano trippa, scampi crudi, pasta e fagioli e una piccola cucina in cui vengono preparati piatti anche espressi da portare via o gustare sul posto al banco oppure seduti. Hanno i prodotti cilentani di Maida e anche altri prodotti d’alta gamma. Nel 2014 hanno ottenuto il premio de il Golosario per le Enoteche."

Per Identità Golose: 

https://www.identitagolose.it/sito/it/59/33080/storie-di-gola/la-venezia-dei-veneziani-30-indirizzi.html

Per Dissapore:

https://www.dissapore.com/ristoranti/vino-vero-a-venezia-recensione-il-bacaro-dei-vini-naturali/