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La Cantina di Sarna: Autentica Veracità Romagnola a Faenza 🍷🥩🌻
Appena fuori dal centro abitato, dove le colline iniziano a disegnare dolci pendii, la Cantena d'Serna (La Cantina di Sarna) accoglie i viandanti in un'atmosfera che è la quintessenza dell'ospitalità romagnola. Che ci si trovi sotto il fresco pergolato di vite in estate o nelle accoglienti sale interne, questo locale è un inno alla cucina genuina, fatta di sapori forti, cotture alla brace e quella convivialità verace che può riservare anche incontri inaspettati. 🏛️✨📍
Una Conferma tra Colline e Sapori Locali 🍽️📈
Ho visitato questo locale in due occasioni, l'ultima delle quali mi ha visto cenare a fianco di un ospite d'eccezione come Gene Gnocchi, a conferma della fama trasversale del posto. La mia ultima visita risale al:
06/2020 --- 🕰️. Un'esperienza da 82 punti, che ribadisce l'assoluto livello di una cucina che non scende a compromessi con la modernità superflua, puntando tutto sulla qualità del territorio.
Il Culto della Brace: Il cuore dell'offerta è rappresentato dalle carni. Ho gustato un castrato eccezionale e una grigliata mista saporita e cotta magistralmente. La brace qui non è solo una tecnica, ma un'arte che esalta la materia prima locale. 🥩🔥🥇
Primi della Tradizione: La pasta fresca è la regina indiscussa. Dai cappelletti in crema ai tortelloni verdi di spinaci, fino ai caratteristici curzul con scalogno e pancetta, ogni piatto profuma di sfoglia tirata con passione. 🍝🥟🥇
Specialità e Cotture Lente: Oltre alla brace, il menù brilla per piatti come il coniglio Cantena (cucinato in casseruola con erbe aromatiche) e l'ossobuco, testimoni di una cucina di casa che richiede tempo e dedizione. 🥘🥇
Note e Atmosfera ✨
L'ambiente è informale e profondamente legato alle stagioni. Il dehors estivo è un vero rifugio contro la calura, un luogo dove soffermarsi a lungo tra un calice di Sangiovese e una chiacchiera. La gestione familiare garantisce un servizio cordiale e genuino, tipico di chi ama far sentire l'ospite parte della propria terra. Per concludere in bellezza, i dolci caserecci — con la zuppa inglese in prima linea — sono il sigillo perfetto su un pasto di sostanza. 🛋️🍷✨
Cosa dicono le Guide: Un Rifugio nel Verde 📖
La qualità della Cantina di Sarna è da tempo segnalata da chi cerca la vera Romagna:
Alice: Ne loda la posizione privilegiata tra le colline faentine e la genuinità della proposta, sottolineando l'ottimo rapporto qualità-prezzo e la maestria nelle cotture in umido (come la trippa invernale) e alla griglia. 📚🌟🥇
Il Verdetto del Recensore 🧐
La Cantina di Sarna ottiene 82 punti. È una valutazione che premia la costanza e l'onestà di un locale che non delude mai le aspettative di chi cerca la Romagna autentica. La visita del giugno 2020 è stata una splendida conferma: un posto da provare e riprovare, dove la veracità del cibo incontra la bellezza di un paesaggio collinare senza tempo. 🏅
Punteggio: 82 punti 🏅 Merito: L'eccezionale esecuzione del castrato alla brace e la fragranza delle paste fresche tradizionali. Perché andarci: Per una cena genuina e senza fronzoli in un ambiente collinare suggestivo, con la certezza di gustare le migliori carni della zona. 🥩🍷🏙️✨ Piatti provati e consigliati: Castrato alla brace, Grigliata mista e Cappelletti. 🥩🍝🥇 Atmosfera: Verace, romagnola, accogliente e rilassante. ✨🕰️🏛️
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