La Gramola (81) - La Gramola a Tavarnelle Val di Pesa: Autentica Cucina Contadina nel Cuore del Chianti

 https://www.gramola.it/

Voto: 81

Numero di visite: 2

Ultima visita: 06/2020

Fascia di prezzo: 23-38

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Michelin, Alice, Touring

-Tavarnelle Val di Pesa- (FI) 

La Gramola a Tavarnelle Val di Pesa: Autentica Cucina Contadina nel Cuore del Chianti 🍷🍝🌿

Nel suggestivo borgo di Tavarnelle Val di Pesa, a metà strada tra Firenze e Siena, l'Osteria La Gramola rappresenta da oltre trent'anni un baluardo della tradizione culinaria toscana. Ricavato da un'antica stalla con caratteristiche volte in mattoni e un arredamento rustico tipicamente chiantigiano, questo locale sa far rivivere l'atmosfera dei vecchi tempi, proponendo una cucina che affonda le radici nella cultura contadina e nella valorizzazione delle materie prime locali. 🏛️✨📍

Un Viaggio tra le Colline Toscane 🍽️📈

Ho visitato questo indirizzo in due occasioni, uscendone sempre con la certezza di aver provato piatti genuini e ben eseguiti. La mia ultima esperienza risale al:

06/2020 --- 🕰️. Un'esperienza da 81 punti: una valutazione solida che premia la costanza qualitativa e la maestria dello chef Cecilia Dei nel trattare i prodotti del territorio, rendendolo un porto sicuro per chi transita lungo la via che congiunge le due perle toscane. 🥇📊

• Pasta Fresca e Tradizione: Uno dei punti di forza sono le pappardelle caserecce al farro con ragù di nana (papera), un piatto dal gusto intenso e autentico che da solo vale la sosta. Eccellenti anche i classici crostini toscani, preparati secondo la ricetta tradizionale con ingredienti di prim'ordine. 🍝🦆🥇

• I Classici "Poveri": Le guide celebrano giustamente le specialità della tradizione povera toscana come la ribollita, la panzanella e il peposo dell’Impruneta servito con fagioli all’olio EVO, piatti che riflettono la stagionalità e l'attenzione alla filiera locale. 🥘🥦🥇

• Accoglienza Inclusiva e Cantina: Il locale vanta una solida carta dei vini, prevalentemente toscana, e un'attenzione encomiabile per le diverse esigenze alimentari, disponendo di un intero menu dedicato ai celiaci. 🍷🌾🥇

Note e Atmosfera ✨

L'ambiente è caldo e gradevole, perfetto per immergersi nei ritmi lenti della campagna toscana. La produzione propria di pane e pasta fresca sottolinea l'artigianalità della proposta. È un luogo dove la semplicità incontra la tecnica, offrendo menu degustazione (dai "Sapori del Giorno" ai "Profumi del Chianti") che permettono di esplorare le diverse sfumature della gastronomia locale a prezzi assolutamente corretti. 🛋️🌟✨

Cosa dicono le Guide: Un'Istituzione del Territorio 📖

La Gramola è uno dei locali più recensiti e apprezzati dalle guide nazionali:

• Il Golosario: Ne loda la capacità di plasmare la tradizione povera toscana da trent'anni, segnalando come "imperdibile" l'antico panpepato senese. 📚🍴🥇

• Osterie d'Italia & Michelin: Confermano la validità dell'indirizzo per la qualità degli ingredienti e l'atmosfera autentica, sottolineando il legame con la cucina contadina. 📚🏛️🥇

• Touring & Alice: Apprezzano la location suggestiva e la selezione di oli toscani e pecorini della zona, raccomandando il "Piatto del Contadino". 📚🧀🥇

Il Verdetto del Recensore 🧐

La Gramola ottiene 81 punti. È la conferma di una trattoria che sa fare bene il suo mestiere, offrendo una sosta soddisfacente e di qualità. La visita del giugno 2020, nel delicato periodo della riapertura post-lockdown, ha mostrato una realtà solida e pronta a riaccogliere i viandanti con i sapori rassicuranti di un tempo. Un indirizzo indubbiamente da tenere in agenda per ogni viaggio nel Chianti. 🏅

Punteggio: 81 punti 🏅 Merito: L'eccellente produzione di pasta fresca e la fedeltà alle ricette autentiche della tradizione contadina toscana. Perché andarci: Per gustare i veri sapori del territorio in un'ambientazione storica e calda, godendo di piatti iconici come il ragù di nana e il peposo. 🍷🍝🥩✨ Piatti provati personalmente: Pappardelle al farro con ragù di nana e Crostini toscani. 🍝🦆🥇 Atmosfera: Rustica, accogliente, storica e tipicamente toscana. ✨🕰️🏛️

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Golosario 2023: "Un’antica casa colonica ospita da trenta anni questa trattoria posta lungo la via che da sempre congiunge Siena a Firenze. Qui lo chef Cecilia Dei plasma i piatti della tradizione povera toscana, ponendo attenzione alle materie prime, con cui produce anche la pasta fresca e il pane servito sui tavoli. Oltre che un menu dedicato ai celiaci, La Gramola vanta anche una solida cantina.
Piatti imperdibili: panzanella; ribollita tradizionale toscana; pappardelle sulla nana; peposo dell’Impruneta con fagioli all’olio evo. Antico ‘panpepato’ tradizionale senese
Prezzi medi: Antipasti 7; Primi piatti 10; Secondi piatti 15; Dolci 6
Menu Degustazione Minimo a 12 euro (1 portata), a 35 euro (3 portate), a 40 euro (5 portate)"

Per il Touring: "Osteria ricavata da una stalla con volte in mattoni che, grazie anche a un arredamento rustico tipico del Chianti, riesce a far rivivere l'atmosfera dei vecchi tempi; menu della tradizione contadina secondo i ritmi stagionali: zuppa di ceci e porcini, pappardelle fatte in casa con farina di farro al sugo d'anatra, cinta senese, tagliata all'aspretto di Chianti. Buona scelta di olio toscano e pecorini prodotti in zona"

Per Alice: "Gradevole trattoria ricavata in una vecchia e caratteristica stalla del Chianti, in cui gustare piatti tipici della tradizione contadina e antiche specialità locali che variano quotidianamente: crostini, pappardelle di farina di farro al sugo di nana, peposo all'Impruneta, stracci di fiori di zucca e pomodoro fresco. Buone le carni, vini in prevalenza toscani. Conto sui 35-40 euro; menù Piatto del Contadino; menù I sapori del Giorno; menù Profumi del Chianti. Disponibile un'apposita carta, sempre aggiornata, per i prodotti freschi di stagione"