Ristorante DEG (ex Flora) a Busto Arsizio: Evoluzione Gourmet tra Ambizione e Ricordi 🍱🌿🏙️
Situato a Busto Arsizio, in una zona che negli ultimi anni ha visto fiorire interessanti realtà gastronomiche, il ristorante DEG rappresenta l'evoluzione di un progetto nato sotto il nome di "Flora". Se la precedente gestione dei fratelli Escalante aveva colpito per l'approccio minimalista, vegetale e l'ottimo rapporto qualità-prezzo, la nuova incarnazione del locale punta a vette ancora più ambiziose (e costose), posizionandosi come una delle tavole più discusse del varesotto. ✨📍🏛️
Un'avventura nata con "Flora" e rinata con "DEG" 🍽️📈
Ho visitato questo locale nella sua veste originale nell'estate del 2020. Nonostante le difficoltà del periodo Covid, il ristorante prometteva molto bene grazie alla passione di Gabriele e Riccardo. Dopo una chiusura nel 2022, il locale ha riaperto i battenti come DEG, attirando subito l'attenzione delle guide più prestigiose. La mia visita risale al:
07/2020 --- 🕰️
Assegno 71 punti a questa esperienza: un voto che riflette l'ottimo potenziale riscontrato nella prima gestione, pur mantenendo un certo distacco critico verso la nuova impostazione economica del locale, che oggi appare decisamente più onerosa.
La Filosofia Originaria: Durante la mia sosta, ho apprezzato una cucina che puntava su pochi prodotti freschi di giornata, con una forte impronta vegetale e una selezione di vini naturali e biodinamici. Piatti mai banali, come il risotto con sedano rapa e zenzero o l'anatra con pesto di frutta secca, raccontavano una ricerca accurata. 🥗🥇✨
Ambiente e Servizio: Il locale si presentava luminoso e minimalista, con un servizio caloroso e attento, capace di far vivere un'esperienza gastronomica di rilievo anche in un contesto urbano. 🛋️🤝
L'Evoluzione dei Prezzi: Se nel 2020 il menù degustazione serale si attestava sui 40 euro, oggi la nuova insegna DEG propone cifre che superano i 100 euro (vini esclusi). Una sterzata gourmet che, pur essendo già premiata dall'Espresso 2025, appare sproporzionata per chi ha vissuto la schiettezza della gestione precedente. 💶📉
Iconici: Dal Vegetale alla Nuova Cucina d'Autore 📖
Recensito da testate come Gambero Rosso, Espresso e Scatti di Gusto, il locale è stato celebrato per:
Il Focus Vegetale: Una cucina che nobilità gli ortaggi attraverso collaborazioni strette con coltivatori locali. 🥕
Vini Naturali: Una carta coraggiosa che privilegia etichette biodinamiche e piccoli produttori. 🍷
Business Lunch: Storicamente un punto di forza per chi cercava l'alta qualità a prezzi accessibili durante la settimana. 👔
Il Verdetto del Recensore 🧐
DEG (ex Flora) ottiene 71 punti. Le premesse di Gabriele e Riccardo erano eccellenti e il locale ha sicuramente lasciato il segno a Busto Arsizio. Tuttavia, il passaggio alla nuova gestione "DEG" ha portato con sé un aumento dei prezzi che fa storcere il naso: la qualità è indiscutibile, ma l'esclusività attuale sembra aver perso quel legame con il territorio che rendeva il "Flora" una piacevole sorpresa per tutti. AMBIZIONI (TROPPO) ALTE. 🏅
Punteggio: 71 punti 🏅
Merito: La creatività culinaria e la capacità di innovare in una zona gastronomicamente complessa.
Perché andarci: Per chi cerca un'esperienza gourmet d'autore e non teme conti importanti, curiosando tra le nuove proposte segnalate dall'Espresso. 🍕🍷✨
Atmosfera: Luminosa, minimalista e decisamente orientata al design contemporaneo. ✨🕰️🏞️
Dopo più di 5 anni dove abbiamo cercato di dare il meglio di noi per farvi vivere un esperienza che raccontasse a pieno le nostre idee e le nostre passioni, il nostro percorso prenderà una nuova direzione con nuovi stimoli e nuove ambizioni.
Ci teniamo a ringraziarvi tutti per l’affetto e il supporto che ci avete dato in questi anni……..nella speranza di vederci presto.
Un abbraccio
Gabriele & Riccardo"
Nessun commento:
Posta un commento