Corona Trattoria (95) 🧔🧔 - Corona Trattoria a Palermo: L'aristocrazia del mare in tavola

https://www.coronatrattoria.it/ 

Voto: 95

Numero di visite: 1

Ultima visita: 11/2023

Fascia di prezzo: 28-52

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring, 50top Italy, Luciano Pignataro, Cronache di Gusto, La Cucina Italiana

-Palermo- (PA)

Corona Trattoria a Palermo: L'aristocrazia del mare in tavola ✨ 🐟

Iniziamo la vacanza siciliana con un'eccellenza assoluta: Corona Trattoria. Un locale che colleziona riconoscimenti prestigiosi, scalando le classifiche fino al 25° posto in 50Top Italy 2026 e confermando la prestigiosa Chiocciola Slow Food. Per me, i suoi 95 punti lo collocano stabilmente nell'Olimpo dei primi 130 ristoranti del mio database. Cenare da Gianni e Angela Corona significa immergersi nella vera essenza del mare palermitano, dove la tradizione non è un peso, ma un trampolino per piatti di una freschezza disarmante. 🏛️🌊🏆

1: La dinastia Corona e l'arte del pesce 👨‍👩‍👦‍👦

La cucina di Gianni Corona affonda le radici nella storica memoria familiare del "Piccolo Napoli", ma dal 2015, con la moglie Angela e i figli Orazio e Alessandro, ha creato un gioiello moderno nel cuore della città. L'ambiente è cosmopolita, luminoso e curatissimo, dai dettagli delle posate alle foto alle pareti. Qui il pesce migliore di Palermo viene lavorato con una semplicità che diventa avanguardia di sapore, in un'atmosfera intima che sa di casa e di grande professionalità. 🏛️📸🤝

2: Il Calendario delle Visite 📅

Un compleanno festeggiato con il botto, segnando l'inizio di un viaggio indimenticabile:

• 11/2023: Una sosta magistrale che ha onorato la tradizione siciliana con eleganza e cuore. 🎂🏙️

• Aggiornamento Ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 riconferma la Chiocciola e 50TopItaly lo premia come 25° miglior locale. 🐌📈

3: Bucatini con le Sarde e l'Antipasto Siciliano 🍝🐟

Il percorso gastronomico è un inno alla Sicilia. Il "Trittico" (polpetta, arancinetta e baccalà) e le panelle aprono le danze con fragranza, seguiti da un'insalata di mare dalla cottura millimetrica. Il primo piatto cult, i Bucatini con le sarde, è un classico intramontabile: ricco, profumato e perfettamente bilanciato. Come notato dall'Espresso e dal Gambero Rosso, qui ogni portata è ambasciatrice della vera cultura marinara palermitana. 🍝🍃🥇 🧔‍♂️

4: Fritto Magistrale e Margherita con l'Anciova 🍤🔥

La tecnica di cucina brilla nel fritto misto con alici croccanti, servito asciutto e leggerissimo, un vero esempio di perfezione nella frittura. Da non perdere anche la Margherita con l'anciova, piatto simbolo citato dall'Accademia Italiana della Cucina. La materia prima, spesso proveniente dal borgo di Terrasini, viene valorizzata quotidianamente con competenza e garbo, offrendo sorprese fuori carta che seguono il ritmo delle stagioni. 🍤🔥🥇 🧔‍♂️

5: Cannolo di Piana e Parfait alle Mandorle 🥐🍫

La chiusura è degna dell'aristocrazia del mare. Il cannolo con ricotta di Piana degli Albanesi, farcito al momento, è semplicemente strepitoso. Ma è il parfait alle mandorle con cioccolato fuso di Modica a rubare la scena, posizionandosi tra i migliori mai provati. La carta dei vini, curata con passione da Orazio, è prodiga di gemme regionali e nazionali, completando un'esperienza regale che vale da sola il viaggio. 🍧🍫✨

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Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖

Secondo le guide e la tradizione dei Corona, i piatti irrinunciabili sono:

• Bucatini con le Sarde: Il simbolo di Palermo nel piatto. 🍝

• Sarde a Beccafico: Un'esecuzione magistrale della ricetta storica. 🐟

• Margherita con l'Anciova: Sapidità e tradizione autentica. 🍝

• Cannolo di Piana: La fine del pasto obbligatoria per ogni gourmet. 🥐

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RICONOSCIMENTI 🧔‍♂️🧔‍♂️

Due Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per la superba capacità di Gianni Corona nel trasformare la tradizione marinara in un'avanguardia di freschezza, rendendo i bucatini con le sarde e il parfait alle mandorle dei punti di riferimento assoluti; e per la gestione familiare d'eccellenza che, unendo la competenza di Orazio in cantina alla cura dei dettagli in sala, ha portato il locale ai vertici della guida 50Top Italy e alla riconferma della Chiocciola Slow Food. 🏅

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IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

Corona Trattoria ottiene 95 punti. È una tappa obbligatoria per chiunque cerchi il mare vero a Palermo. Gianni e il suo team riescono a unire cuore e tecnica, portando in tavola il meglio della Sicilia senza inutili fronzoli ma con una classe immensa. Una cucina di altissimo livello che onora la memoria familiare e guarda al futuro della ristorazione contemporanea. SPETTACOLARE E AUTENTICO. 🏅

Punteggio: 95 punti 🏅 Merito: 2 Barbe di Merito per il parfait alle mandorle regale e la maestria nel trattare il pescato. Perché andarci: Per vivere l'essenza della cucina marinara palermitana in un ambiente moderno ed elegante. 🐟🏙️🤝 Atmosfera: Cosmopolita, curata e accogliente; il calore di una famiglia che ha il mare nel DNA. ✨📸🖼️

A spasso per Palermo:

Aggiornamento 14/10/2024: Chiocciola 2025!

Aggiornamento dell'ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 conferma la Chiocciola!

Aggiornamento dell'ottobre 2025: 25° classificato in 50TopItaly 26

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Gambero Rosso 2024, 2 Gamberi, rapporto qualità prezzo medio: "A metà tra una trattoria e un ristorante, ma sempre meno lontano dal secondo polo il locale di Gianni e Angela Corona: accoglienza, tante piccole attenzioni per il cliente, l'ambiente molto curato e confortevole valgono davvero. E non meno i piatti, ambasciatori della vera essenza del mare: una cucina semplice, che diventa avanguardia di freschezza e di sapore. Il crudo di gamberi di nassa, i calamaretti fritti, le tartare o i marinati, catturano d'impatto la scena. Ma è solo un preludio: ai golosi spaghetti ai ricci, la margherita con l'anciova, le deliziose sarde a beccafico o gli involtini di spatola. La grigliata mista va concordata all'inizio, e vale la sosta comunque il generoso banco del pesce. La carta dei vini, frutto della passione del figlio Orazio, è prodiga di gemme regionali, nazionali ed estere. I Winelover pretendano anche la "secret list"."

Per l'Espresso 2021: "Anche se la carta sciorina i classici della cucina marinara palermitana, le sorprese vengono dal pescato in arrivo quotidianamente dal vicino borgo di Terrasini. Capita quindi che accanto alla pasta all'anciova o alle sarde a beccafico fatte ad arte spunti fuori carta una palamita da interpretare al momento. A raccontarle con competenza e capacità è il proprietario che, con il figlio, porta avanti con garbo la tradizione di famiglia. Cantina interessante"

Per il Golosario 2024, locale radioso: 

Per l'Accademia Italiana della Cucina: "Trattoria contemporanea, in centro città, a conduzione famigliare. Cucina di mare della tradizione siciliana, ricerca e valorizzazione di prodotti di qualità. Ricca carta dei vini.
Piatti tipici:
Olive verdi di Castelvetrano
Misto caldo (panelle, carciofi, cardi, broccoletti)
Spaghetti al pesto rosso
Casarecce al pesce spada
Fritto misto
Involtino di spatola
Cannolo con ricotta di Piana degli Albanesi
Piatto da non perdere:
Margherita con l'anciova"

Per il Touring Club, premio "buona cucina": "Nel cuore del centro storico, una trattoria di pesce a conduzione familiare. Il locale è elegante e dagli arredi moderni, ricco di dettagli tipici siciliani; un piccolo gioiello per gli amanti del buon pesce fresco, con piatti tradizionali, serviti senza inutili fronzoli. Tra le portate in meni: insalata di mare, caponata di melanzane, bucatini alle sarde, spaghetti al nero di seppia, fritto misto, zuppa di pesce. Buoni anche i dolci, in particolare il gelo al melone e il cannolo. Servizio cortese e professionale"

Per 50TopTrattorie, 31esimo posto nella classifica 2024: "Quest’ottima trattoria a gestione familiare ha il suo punto di forza nel pescato: pesce freschissimo preparato con semplicità e maestria. Sono questi gli ingredienti vincenti della trattoria aperta nel 2015 da Giovanni Corona che, dopo una vita trascorsa nello storico ristorante di famiglia “Piccolo Napoli”, ha voluto creare un posto tutto suo con l’aiuto della moglie Angela e dei figli Orazio ed Alessandro. Sin dagli antipasti la cucina tradizionale di mare si esprime al suo meglio: squisite le polpette di pesce azzurro con cipolla in agrodolce, croccante il baccalà in pastella, sfiziosi i gamberetti di nassa marinati. Tra i primi piatti imperdibile lo spaghetto ai ricci o ancora quello seppie e bottarga di tonno. Quando di stagione, assolutamente irrinunciabile il ragù di tonno profumato alla menta. Si prosegue poi con del semplice pesce alla griglia, o una impeccabile frittura di paranza. Molto buoni i dolci, su tutti il celebre cannolo di Piana, farcito al momento. Incerti su quale vino scegliere? Lasciatevi guidare da Orazio, che con simpatia e competenza cura anche l’interessante carta dei vini (qui si beve solo Sicilia). L’ambiente è accogliente, curato, cosmopolita ed informale. Se ne avete la possibilità optate per il tavolo social: può essere divertente consumare il pasto facendo nuove amicizie."

Per Luciano Pignataro:

https://www.lucianopignataro.it/a/trattoria-corona-a-palermo-al-mar-non-si-comanda/229761/

Per Cronache di Gusto:

https://www.cronachedigusto.it/dove-mangio/corona-trattoria/

https://www.cronachedigusto.it/liniziativa/le-cene-nelle-migliori-trattorie-best-in-sicily-tappa-imperdibile-da-corona-a-palermo/

Per la Cucina Italiana: "Una solida cucina di mare che proviene da un’antica memoria familiare. Gianni Corona coltiva la passione per il pesce rifacendosi alle ricette tradizionali della Sicilia. Tutto nasce al “Piccolo Napoli”, storico ristorante a Borgo Vecchio e punto di riferimento per la città. Nel 2015 Gianni avvia a Palermo una nuova attività, “Corona Trattoria”, insieme alla moglie Angela e ai figli Orazio e Alessandro, proseguendo la ricerca e la valorizzazione di prodotti di qualità, sempre e rigorosamente nel rispetto della tradizione. Locale dall’atmosfera intima e accogliente, ubicato in centro. Divertente l’idea del tavolo sociale per piccoli gruppi. Sicuramente uno dei posti dove trovare il pesce migliore della città! "