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-Piacenza- (PC)
Osteria del Trentino (Da Marco), il sapore della tradizione con un tocco magico a Piacenza
Febbraio 2025: Un ritorno trionfale dopo 25 anni 🕰️✨
Sono tornato in questo locale a distanza di ben un quarto di secolo e il salto di qualità è stato impressionante: dai 80 punti del 2000 ai 93 di oggi. Marco Piazza, che ha rilevato l'osteria nel 2013 con la moglie Donatella e i figli Lorenzo e Daniele, ha creato un ambiente accogliente e funzionale, con travi a vista e un'atmosfera conviviale. La cucina è di un livello altissimo, capace di nobilitare la tradizione piacentina con guizzi d'autore. Peccato solo per la lentezza esasperata del servizio durante il pranzo; un dettaglio che costa qualche punto, ma che non scalfisce l'eccellenza di ciò che arriva nel piatto. ✨🥩🍷
I 6 Punti di Forza Da Marco 🌟
Pisarei e Fasò da Record: Probabilmente tra i migliori mai assaggiati. Il tocco "segreto" della carne nel sugo di pomodoro eleva il piatto oltre la tradizione classica. 🍝🍅🔝
Maestria nelle Frattaglie: Trovare cervella e rognoncino cucinati con tale precisione è raro. Piatti strepitosi per gli amanti del genere. 🧠🔥
Gestione Familiare Appassionata: La famiglia Piazza gestisce il locale con una professionalità e una cortesia che si riflettono in ogni dettaglio della sala. 👨👩👦👦🤝
Artigianalità Totale: Dal pane alla focaccia, fino alle paste fresche, tutto è fatto in casa con materie prime selezionate. 🥖🌾👌
Amuse Bouche di Livello: Già dal benvenuto (polpettina di lesso con salsa all'nduja) si capisce l'attenzione che la cucina riserva all'ospite. 🧆🌶️
Location Storica e Curata: Un ambiente che conserva il fascino dell'antica insegna in ferro battuto, arricchito da un bel giardino interno per l'estate. 🏡🌿
L'Esperienza a Tavola 🍽️
Una cucina che bilancia perfettamente la storia piacentina e l'innovazione stagionale:
L'Inizio: Pane e focaccia fatti in casa eccellenti, accompagnati da un'amuse bouche di polpettina di lesso fritta davvero saporita. 🥖🧆
Il Primo Piatto: I Pisarei e fasò sono il passaggio obbligato: la carne nel sugo regala una sapidità e una struttura straordinarie. 🍝✨
Il Trionfo del Quinto Quarto: La cervella fritta con maionese maison è croccante e burrosa; il rognoncino di vitello trifolato è un capolavoro di equilibrio. 🧠🥩🔝
Secondi e Carni: Molta attenzione ai tagli di carne e alle preparazioni lente, come da migliore tradizione locale. 🍖🔥
Cantina Competente: Marco sa consigliare l'etichetta giusta da un'ampia carta dei vini per esaltare ogni portata. 🍷🍇
Atmosfera e Servizio 🥂
Il locale è adatto sia a un pranzo di lavoro che a una cena in famiglia. Il servizio, seppur estremamente cordiale e professionale, ha tempi molto dilatati (forse troppo per un pranzo feriale), ma la qualità della cucina ripaga l'attesa. È un'osteria che invita alla calma e alla degustazione lenta, meglio se goduta durante una serata conviviale senza fretta di tornare in ufficio. 🤵👏
📊 Il Verdetto del Recensore Numerico
Punteggio: 93 🔢
Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)
L'Osteria del Trentino è una tappa imprescindibile a Piacenza. La mano di Marco e della sua famiglia ha trasformato questo locale storico in un punto di riferimento per chi cerca sapori decisi e materia prima eccellente. IL PIACENTINO CHE SORPRENDE E CONVINCE. 🧔🍷💯
📍 Consiglio: Se siete amanti dei sapori forti, non perdetevi la cervella fritta... è un'esperienza che riconcilia con la cucina di una volta!
Le mie immagini del febbraio 2025:
Alcune immagini dal web:
Per Alice 2011: "Cinquant'anni fa era un'osteria gestita da un trentino. Di essa - oltre al nome - è rimasta soltanto l'insegna in ferro battuto. Ora è un gradevole ristorante - con un bel giardino interno per l'estate - che, accanto ai piatti più tradizionali (sempre presenti in menù), offre proposte più innovative e fantasiose, anche di pesce, che variano secondo stagione"
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