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Ciclone a Santa Maria di Lugana (Sirmione): L’Eccellenza della Pizza Contemporanea sul Garda 🍕🌊🍷
Situata in una posizione incantevole a Santa Maria di Lugana, proprio sulle sponde del Lago di Garda, la pizzeria Ciclone è un esempio magistrale di come la passione familiare e la ricerca tecnica possano trasformare un piatto popolare in un'esperienza gourmet. Gestita dalla famiglia Noris con il talento del pizzaiolo Mattia Cantini, la struttura accoglie gli ospiti con un servizio di alto livello e una vista che riconcilia con il mondo. 🌅✨🇮🇹
L'esperienza a tavola 🍽️
Ho visitato questo locale proprio oggi, di rientro da una settimana lavorativa in Veneto:
02/2025 --- 🕰️. La sosta è stata notevole sotto ogni punto di vista, confermando la fama che precede questo indirizzo:
La Tecnica degli Impasti: Mattia Cantini, formato all'Università della Pizza, propone ben cinque diversi impasti realizzati con farine macinate a pietra. Per la mia pizza ho scelto l'impasto tradizionale (Farina Petra 3 e 9 per la biga), risultante in una base perfetta per accogliere ingredienti d'eccellenza. 🍕🌾🥇
Topping da Chapeau: La qualità della materia prima è impressionante. Ho gustato una pizza con pomodoro DOP biologico Paglione, fiordilatte di Alberobello, acciughe di Cetara, olive Peranzana, scarola e i profumatissimi capperi di Salina (Presidio Slow Food). Un equilibrio di sapori davvero straordinario. 🍅🐟🫒
Attenzioni Gourmet: L'esperienza è arricchita da dettagli da ristorante di classe, come l'amuse bouche di focaccia al vapore con burrata pugliese e origano, un'ottima birra artigianale Rosenheimer e la piccola pasticceria offerta con il caffè. 🥨🍺☕
L'Anima del Locale: Alessandra e Stefania Noris in sala sono il vero "ciclone" di energia, regalando sorrisi e attenzioni costanti, mentre papà Roberto e mamma Daniela garantiscono la solidità di una gestione familiare che "ci crede" davvero. 🛋️🤝✨
Un Pluralità di Riconoscimenti 📖
Il Ciclone è una delle pizzerie più premiate del panorama bresciano e nazionale:
I Due Spicchi: Il Gambero Rosso ha insignito il locale dei prestigiosi "Due Spicchi", riconoscendo l'evoluzione continua del concept e la sapienza nella scelta degli ingredienti. 📚🍕⭐
Alleanza Slow Food: Essere parte dell'Alleanza Pizzaioli Slow Food testimonia l'impegno verso la tutela dei piccoli produttori e della biodiversità. 📚🐌
Critica Unanime: Da 50TopPizza a FuoriCasello, fino a firme come Luciano Pignataro e portali come MangiareDaDio, la critica celebra la capacità di Mattia di rivisitare la tradizione, come nel caso della pizza al mais con luccio, ispirata al classico "luccio e polenta" del Garda. 📚🎖️
Note e atmosfera ✨
La location è suggestiva e curata nei minimi dettagli. Nonostante il successo e i numerosi riconoscimenti, il clima resta quello dell'ospitalità autentica, dove la gentilezza e la cortesia non mancano mai. È un concept in continua evoluzione che merita assolutamente una sosta se ci si trova nell'area del basso Garda. 🛋️🌊🍷
Il Verdetto del Recensore 🧐
La Pizzeria Ciclone è una tappa obbligatoria per gli amanti della pizza contemporanea. La visita del febbraio 2025 ha mostrato un locale al culmine della sua maturità espressiva, capace di coniugare una location da sogno con una qualità gastronomica che non teme confronti. 🏅🇮🇹
Punteggio: 85 punti 🏅 Merito: - Perché andarci: Per la ricerca maniacale sugli impasti, la selezione dei Presidi Slow Food e la splendida accoglienza delle sorelle Noris sul lago. 🍕🌊 Piatto imperdibile: Pizza con impasto tradizionale e acciughe di Cetara e la Focaccia a vapore con burrata. 🍕🥨🥇 Atmosfera: Contemporanea, raffinata ma solare e familiare. ✨🕰️
Mattia Cantini
Mattia Cantini, pizzaiolo del Ciclone, dimostra fin da ragazzino un grande interesse per i lievitati che culmina con i suoi studi presso l’Università della Pizza a Padova. Una passione che ‘trova casa’ quando conosce la compagna Alessandra Noris, e la sua famiglia, già proprietaria di una pizzeria a Bergamo.
Nel 2009 decidono di trasferirsi a Sirmione, sul Lago di Garda, dove aprono il Ciclone: Mattia, che ormai è parte della famiglia, studia un’identità per il locale attraverso cinque diversi impasti realizzati con farine macinate a pietra, i quali portano il locale ad essere una delle pizzerie di maggior successo nell’area bresciana.
Sulle rive del Lago di Garda, a Lugana di Sirmione, la famiglia Noris gestisce questa pizzeria con amore e passione; il successo del locale deriva, come affermano senz’ombra di dubbio, dal fatto di ‘crederci tutti insieme’. Ognuno ha un suo ruolo: papà Roberto sta dietro le quinte, ma è un vero tuttofare e caposaldo della famiglia insieme a mamma Daniela; Mattia è l’autore delle splendide pizze che vengono servite; ed infine, le sorelle Alessandra e Stefania che probabilmente sono il vero ‘ciclone’... sempre in movimento, non smettono mai di regalare sorrisi e attenzioni a chi ha il piacere di sedersi a uno dei tavoli della pizzeria.
Il Ciclone è un concept che si è evoluto col tempo, grazie a continui miglioramenti e novità, ma soprattutto grazie alla sapiente scelta di ingredienti che rendono una semplice pizza un capolavoro. Infatti, oltre che ad essere stato premiato con ‘due spicchi’ dalla guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, il Ciclone fa parte dell’Allenza Pizzaioli Slow Food oltre ad aver ricevuto molti altri riconoscimenti.
Per il Golosario 2025:
Per 50TopPizza 2023:
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