https://www.trattoriaruggero.it/
Sapori di Ieri: Tra la Toscana autentica, l'Eleganza Bergamasca e le Tradizioni Trentine 🍷🍝🏔️
In questo post raccogliamo tre indirizzi che condividono un solido punteggio di 80 punti, provati in occasioni diverse — tra vacanze familiari e trasferte di lavoro — che nonostante il passare degli anni continuano a essere punti di riferimento nelle più prestigiose guide gastronomiche. 🏛️✨📍
Trattoria Ruggero: Un Caposaldo Fiorentino "Diladdarno" 🍷🥩
Situata appena fuori Porta Romana, a metà della salita che porta verso la Certosa, la Trattoria Ruggero è un'istituzione fiorentina che da decenni tramanda ricette familiari genuine e curate.
Un'Esperienza Pasquale 🍽️📈
Ci siamo fermati qui io e Alessandra durante una vacanza, scendendo a piedi dalla nostra area sosta camper. La nostra visita risale al:
03/2016 --- 🕰️.
La Tradizione in Tavola: Il menù è un inno alla Toscana più vera. Ricordo piatti classici come la ribollita, la pappa al pomodoro e l'arista di maiale al forno. Un locale caratteristico dove si respira l'aria delle vecchie trattorie di una volta. 🍲🥇
Note e Impressioni: Nonostante la bontà della cucina, il ricordo è legato a un ambiente piuttosto chiassoso e a un servizio un po' approssimativo. Tuttavia, la solidità delle ricette (come le crocchette di filetto con carciofi citate dal Touring) merita il punteggio di 80 punti. 🏅
Verdetto: Un indirizzo suggestivo che varrebbe la pena riprovare per vedere se, a distanza di qualche anno, l'emozione nel piatto possa superare la vivacità della sala. 🍷✨
Tre Noci "Da Camillo": Raffinatezza tra i Filari di Spirano 🍷🧀
A Spirano, sotto l'ombra del campanile, il ristorante Tre Noci della famiglia Camillo rappresenta l'eleganza della ristorazione bergamasca, gestito con dinamismo dalle tre sorelle Emi, Daniela e Lori.
Pranzo Business d'Eccellenza 🍽️📈
In questa occasione la sosta è stata dettata dal lavoro, accompagnato dai vertici dell'azienda multinazionale tedesca per cui lavoravo. La nostra visita risale al:
10/2008 --- 🕰️.
Cucina e Ambiente: Un ambiente rustico ma molto curato, specializzato nei piatti a base di carne alla griglia e materie prime stagionali. Nonostante fosse un pranzo di lavoro rapido, la qualità è stata evidente in ogni portata. 🥩🔥🥇
Prestigio e Qualità: Già all'epoca i prezzi riflettevano l'alto livello del locale e del servizio, confermato oggi dalle recensioni eccellenti del Golosario e dell'Accademia Italiana della Cucina, che lo riconosce come un "tempio" della tradizione. Gli 80 punti sono il giusto merito per una gestione così costante e professionale. 🏅🥂
Trattoria Belvedere: Tradizione Centenaria ad Arco di Trento 🏔️🥩
Ricavata in una pittoresca cascina ottocentesca immersa nel verde di Varignano, la Trattoria Belvedere è il regno della famiglia Santorum, custode di ricette che hanno superato il secolo di storia.
Memorie del Nord 🍽️📈
Ho provato questo locale durante una gelida trasferta per un corso di formazione. La mia visita risale al:
01/2005 --- 🕰️.
Il Trionfo della Carne Salada: In questo angolo di Trentino la protagonista assoluta è la carne salada, servita sia cruda come antipasto che cotta accompagnata dai classici "fasöi". Sapori semplici, corposi e saporiti, arricchiti dall'olio e dai vini di produzione propria della cascina. 🥩🍲🥇
Atmosfera d'Altri Tempi: Cenare qui è come fare un salto nel passato, tra canederli, zuppa d'orzo e strudel fatti in casa secondo le antiche ricette dei nonni. Un'esperienza genuina che, pur nel vago ricordo degli anni trascorsi, mantiene solidi i suoi 80 punti. 🏔️🍎🏅
Piatti Iconici citati dalle Guide 📖
Trattoria Ruggero: Ribollita, arista di maiale e croccini di filetto. 🍲🥩🥇
Tre Noci: Carni alla griglia e dessert casalinghi di alta fattura. 🥩🍰🥇
Trattoria Belvedere: Carne salada e fasöi, zuppa di trippa e canederli. 🥩🍲🥇
Il Verdetto del Recensore 🧐
Questi tre locali ottengono 80 punti. Sono indirizzi che, pur nella loro diversità — dalla veracità fiorentina alla raffinatezza bergamasca fino alla rusticità trentina — rappresentano la capacità della nostra ristorazione di mantenere vive le radici gastronomiche del territorio. 🏅
Punteggio Medio: 80 punti 🏅 Merito: La grande fedeltà alle tradizioni locali e la longevità delle gestioni familiari. Perché andarci: Per ritrovare i sapori di una volta in contesti storici e collaudati. 🍷🍝🏔️
Ruggero - alcune immagini dal web:
Per il Golosario 2025:
Per l'Accademia Italiana della Cucina 2025, Buona Tavola:
Per Alice 2011: "A metà della salita che conduce alla Certosa di Firenze, un indirizzo suggestivo dove gustare una cucina fiorentina genuina e curata, nata dalle ricette tradizionali della famiglia che lo gestisce da quasi trent'anni. Zuppe, pasta fresca condita con sughi di cacciagione o, in stagione, di funghi; ottime carni e dolci della casa, il tutto innaffiato da qualche buona etichetta toscana."
L’ambiente si compone di due piccole salette e i coperti non sono moltissimi. Anche per questo, se si ha la fortuna di trovare posto (si consiglia di prenotare), possiamo stare certi del servizio, che si conferma ogni volta attento, cordiale e rapidissimo.
La gestione è interamente familiare ed è impossibile non lasciarsi ‘coccolare’ da una carta che racconta tutta, ma proprio tutta, la Toscana. Alcuni esempi? Crostini e misto di affettati (toscani, appunto), pappa al pomodoro, ribollita, arista, bistecca alla fiorentina e salsicce alla griglia con fagioli.
Anche sui dolci giochiamo in casa e non ci facciamo mancare i cantucci col Vin Santo. Non c’è preparazione che non consiglierei e nessuna ragione di farsele scappare, provare per credere."
Per Dissapore:
Per il Touring Club Italiano: "Da una bella cascina ottocentesca nasce questa trattoria immersa nel verde. In cucina grande attenzione per la lavorazione delle pietanze tipiche della zona, tanto semplici quanto saporite, come gli affettati nostrani, i canederli, la zuppa di trippa e d'orzo, la carne salada (nata proprio in queste zone) cruda come antipasto e cotta come secondo, fasöi e strudel. Ad arricchire i piatti l'olio e i vini di produzione propria"
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