Risotto Dai C' Andom Cavriago (82) - Risotto Dai C’Andom: Il Tempio del Riso tra Innovazione e Passione a Cavriago

 https://risotto.group/cavriago/

Voto: 82

Numero di visite: 1

Ultima visita: 02/2025

Fascia di prezzo: 33-59

Guide e recensioni: - 

-Cavriago- (RE)

Risotto Dai C’Andom: Il Tempio del Riso tra Innovazione e Passione a Cavriago 🍚✨

Nel cuore di Cavriago, dove tutto ha avuto inizio nel 2015 da una scommessa di Alby e Tina, sorge la sede storica di Risotto Dai C’Andom. Quello che era nato come un piccolo bar di paese si è evoluto in un format di successo che oggi conta quattro sedi tra Reggio Emilia, Parma, Modena e la nuovissima apertura di Bologna. Un progetto imprenditoriale ambizioso che mette il riso — il piatto preferito del fondatore — al centro di una visione gastronomica moderna e dinamica. 🏛️✨📍

Una Prima Prova tra Luci e Ombre 🍽️📉

Dopo aver testato con soddisfazione la sede di Parma un anno fa, ho deciso di visitare la "casa madre" reggiana per un pranzo veloce. La mia visita risale al:

02/2025 --- 🕰️. Un'esperienza che, pur confermando l'originalità del format, ha lasciato spazio a qualche incertezza tecnica, attestando il locale su un punteggio di 82.

• L'Audacia degli Accostamenti: La carta dei risotti è una vera esplorazione di sapori. Ho scelto una proposta decisamente complessa: risotto all'estratto di carota viola, mantecato al burro al lime, con bisque, stracciata di burrata pugliese, gambero rosso di Porto Santo Spirito e granella di pistacchi. 🍚🦐🥇

• Un Servizio da Perfezionare: Nonostante la qualità eccelsa degli ingredienti (il gambero rosso e la burrata su tutti), il piatto non mi ha conquistato pienamente. Probabilmente a causa di un'attesa prolungata in cucina, il risotto è arrivato a tavola un po' freddo, penalizzando l'amalgama dei sapori e la cremosità della mantecatura. ⚖️🌡️🥇

• Il Valore del Format: Nonostante la sbavatura tecnica, l'energia e il sorriso dello staff rimangono il marchio di fabbrica di Risotto Dai C’Andom. L'entusiasmo di Alby e Tina è palpabile e la cura nella selezione delle materie prime resta un punto fermo della loro filosofia. 🤝✨🥇

Note e Atmosfera ✨

Il locale di Cavriago, trasferitosi nel 2020 nella nuova ed attuale location, offre un ambiente moderno, luminoso e carico di vibrazioni positive. È il luogo ideale per chi cerca una versione contemporanea della risotteria, dove la tradizione del chicco incontra guizzi gourmet e presentazioni scenografiche. La trasformazione del brand nel 2024, con il riso sempre più protagonista, dimostra la volontà di crescere senza perdere l'identità originale. 🛋️🍚✨

Il Verdetto del Recensore 🧐

Il ristorante Risotto Dai C’Andom ottiene 82 punti. È una valutazione che premia l'innovazione del progetto e la ricerca sugli ingredienti, pur segnalando la necessità di una maggiore attenzione alla temperatura di servizio, fondamentale per la riuscita di un grande risotto. La visita del febbraio 2025 resta comunque una tappa interessante per comprendere l'evoluzione di un brand che sta conquistando le principali città dell'Emilia. 🏅

Punteggio: 82 punti 🏅 Merito: L'aver creato un format verticale sul riso con accostamenti di materie prime d'eccellenza, portando una ventata di freschezza nella provincia reggiana. Perché andarci: Per provare una delle tante varianti creative di risotto proposte in un ambiente giovane e dinamico, magari testando le nuove creazioni del menù 2025. 🍚🦐🇮🇹✨ Piatti provati e consigliati: Risotto carota viola e gambero rosso (auspicando un servizio più solerte) e le proposte stagionali. 🍚🥇 Atmosfera: Energica, moderna, cordiale e in continua evoluzione. ✨🕰️🏛️

Le mie immagini di ieri a pranzo:

Alcune immagini dal web:

Dal loro sito: "Dai C’Andom è la prima scommessa imprenditoriale che Alby ha fatto con sua moglie Tina. Il primo novembre 2015 aprono il loro primo bar a Cavriago, un paese in provincia di Reggio Emilia, che ben presto introduce nel menu risotti e hamburger.
Se vi chiedete: “Perché proprio risotti?”, la risposta è semplice. Sono il piatto preferito di Alby…
Alby, Tina decidono di crescere e investire le forze in un vero e proprio format, nato dai principi e dai valori adottati nella risotteria di Cavriago.
Nel febbraio del 2019 si espandono con una sede a Parma che prende il nome di Dai C’Andema; stessa accoglienza, stesso menù. Cambia solo la location!
Nel marzo del 2020 apre a Modena il terzo ristorante, il Dai C’Andam.
Contemporaneamente nasce anche la società DCA Group.
Nel dicembre del 2020, il Dai C’Andom si trasferisce in una nuova location (sempre a Cavriago -RE). Le mura del primo storico locale si trasformano e si inaugura un nuovo format: l’hamburgeria Dag A Drè.
Il 2024 segna un’epoca di cambiamenti e innovazioni. Abbiamo scelto di porre il riso ancora più al centro della nostra visione, tanto da rifletterlo anche nel nostro nome con una piccola rivoluzione: nasce ufficialmente Risotto Dai C’Andom. Da questo momento in avanti, le nostre amate risotterie – Cavriago, Parma e Modena – adotteranno orgogliosamente il nome Risotto Dai C’Andom, condividendo così un nuovo capitolo della nostra storia gastronomica.
Questo 2024 finisce con l’ultima novità in casa Risotto Dai C’Andom, un piccolo sogno che diventa realtà, che potremmo riassumere in due parole “diventare grandi”.
A distanza di 9 anni, partiti da un piccolo paesino come Cavriago (RE), dopo Parma e Modena, abbiamo deciso di iniziare una nuova avventura, con tanto orgoglio apriamo la nostra prima risotteria in una grande città… Bologna!
Cosa porterà il futuro ancora non lo sappiamo, ma sicuramente il nostro sogno continua, accompagnato da tanto entusiasmo e amore per il nostro lavoro.
Nonostante i cambiamenti, ciò che rimane invariato è il nostro sorriso e la nostra energia, pronti a continuare a deliziare i nostri ospiti con la stessa passione di sempre."