🍕 PICCOLA PIEDIGROTTA: il genio di Tramonti nel cuore di Reggio Emilia

🏛️ Un palmares stellare per un locale del cuore

Cosa aggiungere sulle pizze di Giovanni Mandara? Quanti premi potrà ancora vincere questo "scugnizzo" di Tramonti trapiantato in Emilia? Il successo della Piccola Piedigrotta è sancito da decine di guide (da 50TopPizza – 58ª assoluta nel 2024 – al Gambero Rosso e Identità Golose), ma il mio modesto giudizio decreta un successo straordinario. 🍕🏆✨

Nel mio metro di valutazione, questo piccolo e raccolto locale prende il massimo dei voti (89 punti) e i 3 spicchi di merito 🍕🍕🍕, posizionandosi tra le mie TOP pizzerie in assoluto. Un luogo magico che in questo 🗓️ febbraio 2025 🗓️ mi ha regalato emozioni rare, guadagnando con pieno merito la sua prima barba di merito. 🧔📈🚀🌈

🍽️ Il Diario Gastronomico: una pizza dedicata alla mamma

La serata è stata un crescendo di sapori ricercati e ricordi emozionanti. Ecco il racconto della mia cena:

Febbraio 2025 📅

Pizza "1940": 🍕🐚 Una creazione dedicata alla mamma di Giovanni, nata appunto nel 1940. È una pizza eccezionale, carica di pathos: mozzarella di bufalina, scarola, acciughe di Sciacca, capperi di Salina, pinoli, uva passa e olive calabresi. Un equilibrio perfetto tra sapidità e dolcezza che racconta il Mediterraneo. 😋👌
Mascarpone preparato al momento: 🍨🌵 La vera sorpresa della serata. Servito con amaretti sbriciolati e capperi di Salina croccanti. Se le pizze erano spettacolari, questo dolce è stato come toccare il cielo con un dito: BUONISSIMO!!! ☁️✨

L'abilità di Giovanni sta nel trasformare ingredienti apparentemente distanti in armonie perfette, il tutto servito con una cortesia che ti fa sentire parte della sua storia. 🍷✨

🏺 Piatti Iconici e Tradizione

La Piccola Piedigrotta è un laboratorio creativo celebrato da testate come Dissapore, Luciano Pignataro e Sala e Cucina:

L'Anima di Tramonti: 🏔️🌊 Giovanni porta a Reggio Emilia la cultura della pizza di Tramonti (sua terra d'origine), caratterizzata da impasti ricchi di cereali e profumi intensi.
Topping da Alta Cucina: ⚓🍅 Dalle acciughe di Sciacca ai capperi di Salina, ogni ingrediente è un Presidio Slow Food o un'eccellenza selezionata con cura maniacale.
Ricerca e Sperimentazione: 🧪 Ogni pizza è frutto di studio su lievitazioni e abbinamenti, rendendo il locale un punto di riferimento per l'innovazione nel mondo dei lievitati.

🧔 Il Verdetto del Recensore

La Piccola Piedigrotta è un'esperienza che va oltre la semplice "pizza fuori". In questo 🗓️ febbraio 2025 🗓️ ho trovato una passione che si traduce in ogni dettaglio, dal cornicione perfetto al dolce più audace. Giovanni Mandara non sforna solo pizze, ma regala frammenti di vita e di cultura gastronomica. 🍕🇮🇹✨

Voto: 89 🔢 Riconoscimento: 🍕🍕🍕 (3 Spicchi di merito) L'EMOZIONE DEL GUSTO CHE TOCCA IL CIELO. 🧔🍕🍨🍷✨