https://www.osteriadeifauni.it/
-Segrate- (MI)
Osteria dei Fauni a Segrate, dove il vino incontra la cucina d'autore
Un viaggio nel tempo tra foie gras e grandi etichette 🕰️🍇
L'Osteria dei Fauni è uno dei primi locali che mi hanno lasciato il segno, scoperto grazie a Slow Food nel lontano 1998. Ricordo ancora quello che definirei il miglior foie gras della mia vita. Sebbene siano passati molti anni e la gestione sia passata ai giovani Chiara e Mike (lei in sala, lui chef americano), l'anima del locale non è cambiata: un'atmosfera tranquilla, perfetta per chi ama degustare vini straordinari abbinati a piatti mai banali. Che sia per una cena romantica o una sosta gourmet sotto il porticato estivo, questo posto continua a confermarsi un indirizzo sicuro. ✨🍷🍂
I 6 Punti di Forza dei Fauni 🌟
Cantina Monumentale: Nata come enoteca, vanta una selezione di circa 1300 etichette e oltre 180 distillati. Il paradiso per ogni sommelier o appassionato. 🍾🥃🔝
Il Foie Gras d'Autore: Un piatto storico della casa, preparato con una maestria che resta impressa nella memoria gustativa per decenni. 🦆🍞✨
Incontro di Culture: La gestione di Chiara (italiana) e Mike (americano) porta in tavola stimoli freschi e internazionali, mantenendo però solide basi nella tradizione. 🇮🇹🇺🇸👨🍳
Selezione di Salumi e Formaggi: Una ricerca meticolosa che spazia dai classici italiani (Castelmagno, Bagoss) alle eccellenze d'oltralpe e spagnole. 🧀🥓
Cucina Stagionale Dinamica: Un menù che cambia ogni due mesi, garantendo sempre ingredienti freschi e piatti che seguono il ritmo della natura. 🌿🐟🥩
Atmosfera e Porticato: Un locale dove si sta bene, con il plus di poter pranzare o cenare all'aperto durante la bella stagione in un contesto rilassante. 🌳🥂
L'Esperienza a Tavola 🍽️
Una proposta che bilancia sapientemente piatti di terra e di mare:
Antipasti e Crudi: Ottima la ricciola con crema di melanzane affumicate, ma anche i carpacci di tonno e spada e la celebre battuta cruda. 🐟🍆🍣
Primi Piatti Ricercati: Paste fresche eccellenti, come i ravioli di borragine o le tagliatelle con scampi e fagioli di Saluzzo. 🍝🦐✨
Secondi di Sostanza e Creatività: Dal classico galletto ruspante alla piastra al filetto di lampuga alla pizzaiola, fino alle proposte di cacciagione e carni di stagione. 🍗🐟🔥
Formaggi da Degustazione: Un percorso caseario tra Puzzone di Moena, Reblochon e Seirass che merita un calice dedicato. 🧀🍷
Dolci e Chiusura: Dessert della casa sempre originali e una macedonia di frutta e verdura con sorbetto al frutto della passione davvero rinfrescante. 🍧🍓
Atmosfera e Servizio 🥂
L'Osteria dei Fauni offre un ambiente tranquillo ed elegante, dove la scelta dei piatti è spesso agevolata dalla classica lavagna che gira tra i tavoli. Il servizio è attento e curato, capace di guidare l'ospite nella vastissima carta dei vini con competenza. È un locale inclusivo (merita una nota il facile accesso per i portatori di handicap) che ha saputo rinnovarsi senza perdere lo spirito delle origini. 🤵👏
📊 Il Verdetto del Recensore Numerico
Punteggio: 93 🔢
Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)
Un locale che ha fatto la storia e continua a scriverla. Se amate il vino e cercate una cucina che sappia valorizzarlo con materie prime d'eccellenza, i "Fauni" non vi deluderanno. IL VINO CHE DIVENTA CUCINA, L'OSTERIA CHE DIVENTA CLASSE. 🧔🍷💯
📍 Consiglio: Non perdete l'occasione di partecipare alle loro settimane di degustazione gratuita, un modo splendido per scoprire nuove aziende vinicole!
Per il Gambero Rosso 2024, 2 Bottiglie, rapporto qualità prezzo medio: "Mike e Chiara portano avanti questo posto piacevole nato come luogo del vino e poi evolutosi in bistrot moderno dove la sosta gastronomica è altrettanto valida. Il focus sul buon bere non si è spostato, come dimostra l'attenta e variegata selezione di bottiglie, ma il menù offre pure stimoli freschi e interessanti, a variazione stagionale: la ricciola con crema di melanzane affumicate e salsa di peperoni in agrodolce, il filetto di lampuga del Mediterraneo alla pizzaiola con tenerumi piccanti, la macedonia di frutta e verdura con sorbetto al frutto della passione. Un locale dove si sta bene in ogni caso col plus dei tavoli all'aperto. Nei giorni feriali menù pranzo più stringato"
L'enoteca nell'ultimo anno ha ampliato quasi a dismisura la scelta delle etichette, che ora sono circa 1300, di cui 950 italiane e 350 straniere; senza contare gli oltre 180 distillati. Per fare conoscere
e apprezzare i vini propone un vasto programma di degustazioni gratuite, offerte dalle aziende, che settimanalmente presentano i loro prodotti. Al buon bere si accoppia una cucina originale, curata dal giovanissimo cuoco Cristiano Gallo, guidato da Amedeo La Brecciosa, unico gestore rimasto a condurre il locale, dopo che gli altri soci sono partiti per altri lidi. Una lavagna con le proposte del giorno è fatta girare fra i tavoli per favorire la scelta dei piatti.
Ci sono sempre un paio di primi, che comprendono zuppe e qualche pasta, o anche la polenta in inverno, servita con formaggio o lardo. Fra le proposte giornaliere, che variano con la stagione, interessante è il foie gras che prepara il cuoco, come pure i carpacci di tonno e di spada, mercato permettendo. Inoltre in estate è possibile trovare coniglio in insalata, terrina di fagioli e calamari e.
ancora, piatti freddi che aiutano a sopportare la calura estiva. Interessante e pregevole è la selezione
di salumi e formaggi. Fra questi ultimi segnaliamo: castelmagno, bagoss, reblochon, seirass e puzzone di Moena. Le proposte, comunque, sono continuamente rinnovate, attingendo anche alle tradizioni casearie d'oltralpe. Infine i dolci, che cercano di conciliare tradizione e spirito innovativo. Una nota di merito per il facile accesso predisposto per i portatori di handicap."
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