https://www.alcampanileristorante.it/
Al Campanile a Darfo Boario Terme: Eccellenza Camuna tra Pizza Gourmet e Inclusività 🍕🏰🏔️
Nel cuore del centro storico di Darfo Boario Terme, all'interno di un edificio storico restaurato con eleganza contemporanea, il ristorante Al Campanile rappresenta una delle realtà più interessanti della Val Camonica. Il progetto di Ivan e Marina Antonioli fonde sapientemente la passione per la cucina con una gestione manageriale attenta, creando un ambiente dove la tradizione locale dialoga costantemente con l'innovazione e la ricerca. 🏛️✨📍
Un'Esperienza di Gusto e Digeribilità 🍽️🍕
Cercavo una serata all'insegna di una buona pizza e il suggerimento dell'Accademia Italiana della Cucina si è rivelato impeccabile. La mia ultima visita risale al:
05/2024 --- 🕰️. Un'occasione che mi ha permesso di apprezzare l'altissimo livello dei lievitati in un locale curato nei minimi dettagli.
La Pizza: Tradizione e Gourmet: Ho scelto una pizza alla Diavola con l'aggiunta di alici e mozzarella di bufala. Il risultato è stato perfetto: ingredienti di ottima qualità, lievitazione magistrale e una digeribilità garantita al 100%. Il locale è pioniere in Valle per la pizza gourmet, con proposte sfiziose che valorizzano i prodotti del territorio. 🍕🧀🥇
Attenzione alle Intolleranze: Un plauso va alla sensibilità verso il mondo senza glutine. Facendo parte del circuito AIC, il ristorante garantisce sicurezza e qualità per i celiaci, una problematica trattata con estrema professionalità. 🌾🚫🥇
Dolci e Birre: Ho accompagnato la cena con un'ottima birra artigianale e concluso con un dessert molto interessante: una mousse di cioccolato bianco con fragole fresche, salsa alle fragole e frolla al limone, equilibrata e fresca. 🍓🍫🥇
Il Servizio: Impeccabile e professionale, in un'atmosfera tranquilla che permette di godersi appieno la serata. 🛋️✨🥇
Note e Territorio ✨
Il ristorante rende omaggio alla "Valle dei Segni" attraverso piatti dedicati, come la pizza gourmet che utilizza il Silter DOP e il formaggio Cadolet, insieme ai salumi d'eccellenza di Malegno Carni. Lo stile architettonico, curato dall'architetto Cristini, crea un ponte affascinante tra il passato dell'edificio e la modernità della proposta gastronomica. 🏛️🧀✨
Cosa dicono le Guide: Ricerca e Sinergia 📖
Il valore de Al Campanile è riconosciuto dalle principali reti di promozione gastronomica:
Accademia Italiana della Cucina 2024: Segnala il locale per la qualità dei suoi piatti, evidenziando la capacità di unire piatti di mare e di terra con una proposta di pizzeria di alto livello. 📚🍕🥇
East Lombardy: Celebra l'impegno dei titolari nella valorizzazione delle materie prime locali e l'estro dello chef, capace di creare piatti "sorpresa" costruiti sul dialogo con il cliente, come l'antipasto di mare "crudo, cotto, marinato e lievitato". 📚🌊🥇
Il Verdetto del Recensore 🧐
Il ristorante Al Campanile ottiene 83 punti. È una valutazione che premia la straordinaria qualità dei lievitati, l'attenzione alle esigenze alimentari e la capacità di innovare restando legati alle radici della Val Camonica. La visita del maggio 2024 mi ha convinto: è un indirizzo sicuro dove la pizza diventa un'esperienza gourmet di assoluto rilievo. 🏅
Punteggio: 83 punti 🏅 Merito: L'eccellenza degli impasti e l'attenzione inclusiva verso i clienti celiaci, unita a una ricerca costante sui prodotti del territorio. Perché andarci: Per provare una pizza gourmet che racconta la Valle e per godere di un servizio di classe in un contesto storico restaurato. 🍕🏔️✨ Piatti provati e consigliati: Pizza con bufala e alici, mousse di cioccolato bianco e fragole. 🍕🍓🥇 Atmosfera: Contemporanea, tranquilla e ricercata. ✨🕰️🏛️
Per East Lombardy:
Ivan e Marina sono i titolari del Ristorante al Campanile di Darfo Boario Terme: un progetto che unisce la passione per la cucina di Marina, che fa anche l’insegnante, e le competenze in materia gestionale di Ivan, derivate da esperienze precedenti nel management aziendale.
Qui lo chef lavora in sinergia con i titolari, esprimendo curiosità nel ricercare sempre nuovi piatti ed abbinamenti, senza dimenticare le tradizioni e ponendo l’attenzione nella scelta accurata delle materie prime, che consentono di offrire al cliente una cucina creativa e gustosa.
Il Ristorante
Al Campanile è un ristorante ubicato nel centro storico di Darfo, in un edificio storico restaurato dall’architetto Cristini che ha creato un connubio fra passato e presente attraverso dettagli di ricercata contemporaneità.
La cucina è assolutamente coerente con lo stile del locale, in quanto tradizione e materie prime eccellenti, anche del territorio, vengono rivisitate in chiave moderna, attraverso un impiattamento particolare o tecniche creative. Al Campanile offre sia piatti dal gusto e dall’aspetto moderno, sia una favolosa pizza gourmet, di cui Ivan e Marina si sono fatti pionieri in Val Camonica dal 2013.
L’ospite è sempre al centro dell’attenzione dei ristoratori, i quali sono particolarmente sensibili verso i diversi tipi di intolleranze alimentari e in grado di creare menu personalizzati in base alle esigenze: non sorprende che facciano parte del circuito AIC.
Lo Chef Consiglia
L’antipasto di mare è sicuramente il piatto maggiormente rappresentativo de Al Campanile per il fatto essere sempre… una sorpresa! Infatti, chi lo sceglie conosce solo il format “crudo, cotto, marinato e lievitato” che porrà nella pietanza elementi realizzati con preparazioni e tecniche diverse. Tutto il resto viene lasciato all’estro dello chef e alla stagionalità dei prodotti. Si può affermare che il piatto venga costruito insieme al cliente e per il cliente, infatti la preparazione è preceduta da un dialogo con il commensale volto ad evidenziare gusti personali ed eventuali intolleranze ed allergie alimentari.
Piatto East Lombardy
In previsione dell’Expo 2015, la Valle Camonica ha seguito un percorso di valorizzazione territoriale che ha portato alla creazione de “La Valle dei Segni”, un brand che vuole celebrare le famose incisioni rupestri, primo sito UNESCO italiano. Al Campanile rende omaggio alla propria amata Valle, attraverso una pizza gourmet realizzata con ingredienti del territorio. Sulla base, troviamo il formaggio PAT Cadolet fuso con una formaggella contadina. Il commensale può scegliere il salume da abbinare in base alla preferenza fra culaccia, salame, speck e bresaola, che arrivano dall’azienda camuna Malegno Carni. Azienda che ha la particolarità di produrre salumi ed affettati sul territorio, per poi portarli ad affinare nelle località che hanno la maggior potenzialità per farlo (per esempio, il Trentino-Alto Adige per lo speck). Infine, una grattugiata del formaggio Re della Val Camonica, il Silter DOP."
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