Osteria La Frasca: Alta cucina stellata e cuore sociale a Bolzano Vicentino

1: Osteria La Frasca: Dove il gusto incontra la solidarietà.
2: Maggio 2024: Una cena indimenticabile tra orto a km zero e inclusione.
3: Dalle Stelle alla Terra: La scelta di vita dello chef .
4: e Baccalà: Piatti da applausi e tecnica sopraffina.
5: La Dolcezza del Progetto: I ragazzi del PomoDoro e la "Piña Colada" da record.
6: Verdetto: 96 punti e 3 Barbe. Un'esperienza che nutre l'anima.

Esistono serate che vanno oltre il semplice atto del mangiare, e quella trascorsa a maggio 2024 all'Osteria La Frasca è stata una di queste. Situata a Bolzano Vicentino, questa realtà non è solo un ristorante, ma il cuore pulsante di una cooperativa sociale che integra ragazzi con disabilità in un progetto di fattoria e ristorazione a chilometro zero. Con 96 punti e 3 Barbe, La Frasca si posiziona come una delle migliori tavole del vicentino, dove l'altissima qualità della materia prima incontra un impegno sociale encomiabile.

Giulio Calgaro: L'Eccellenza al Servizio del Sociale
La vera sorpresa è in cucina: lo chef Giulio Calgaro (oggi in cucina ha preso le redini Alberto Ziggiotto) ha portato qui l'esperienza maturata in templi della gastronomia come e il bistellato . La sua mano sapiente trasforma i prodotti coltivati direttamente nella fattoria sociale PomoDoro in capolavori di equilibrio e sapore.
I Primi e il Pesce: I tortelli ripieni di coda alla vaccinara sono da applausi a scena aperta. Il con chips di polenta e caviale di salmone è un piatto strepitoso che eleva la tradizione veneta a nuovi livelli di eleganza.
Il Dessert Indimenticabile: La Piña Colada (ananas grigliato sciroppato, salsa al cocco e gelatina al rum) è stata una delle chiusure di pasto più buone provate negli ultimi tempi.

Una Coccola Autentica
Il servizio, curato dai ragazzi della cooperativa, è stato impeccabile. Mi sono sentito "coccolato" dalla prima all'ultima portata, in un'atmosfera di rara gentilezza. Ad accompagnare la cena, un eccellente della casa servito con la giusta cura e, in chiusura, il prodotto direttamente dalla cooperativa: un sorso di freschezza che profuma di casa e di impegno.

Un Modello di Ristorazione Etica
La Frasca è la dimostrazione che la qualità assoluta non ha bisogno di ambienti freddi o distaccati. Qui la trasparenza dei prezzi (assolutamente corretti) si sposa con una selezione rigorosa di fornitori locali per carni e pesci, completando un ciclo produttivo sostenibile e umano. La segnalazione in Osterie d'Italia e nel Golosario 2026 conferma la crescita costante di questo progetto.

Il Verdetto del Recensore Numerico
L'Osteria La Frasca è un luogo che merita di essere visitato e sostenuto. Si viene per la cucina di Giulio Calgaro, si resta per il sorriso dei ragazzi e si torna per la consapevolezza di aver partecipato a qualcosa di grande. Un grande applauso a tutto lo staff per essere riusciti a creare un'eccellenza che nutre non solo il corpo, ma anche lo spirito. ECCELLENTE. UN ARRIVEDERCI A PRESTO.