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-Perosa Argentina- (TO)
Foresteria di Massello (Perosa Argentina): Profumi di Valle e Cuore Valtellinese in Val Germanasca 🌲🦌
In una splendida giornata di maggio 2024 📅, io e Alessandra siamo saliti in moto fino a Massello, dopo una passeggiata rigenerante alla cascata Lou Baseulh. La meta del nostro pranzo è stata la Foresteria, un locale che ha recentemente fatto il suo ingresso trionfale in Osterie d'Italia. Qui la proprietaria Loredana Fancoli ha saputo creare un ponte gastronomico unico tra la sua terra d'origine, la Valtellina, e le montagne pinerolesi. 🏛️✨
L'accoglienza è stata delle migliori, con camerieri davvero competenti e preparati. Unico neo della giornata: una lunghissima attesa per i secondi piatti che ha un po' frenato l'entusiasmo, impedendo al voto di salire ulteriormente. 📉🕰️
L'esperienza a tavola 🍽️
Durante il nostro pranzo del 05/2024 🕰️, abbiamo esplorato un menù dove la selvaggina e le erbe di montagna sono le assolute protagoniste:
Amuse-bouche: Un benvenuto curato. Per Alessandra una ricotta delle valli con miele, mentre per me (che non amo i formaggi) un ottimo lardo locale, anch'esso accompagnato dal miele. 🥓🍯
L’Antipasto: Abbiamo diviso un abbondante carpaccio di cervo al timo serpillo. La delicatezza della carne unita ai profumi del bosco lo ha reso un inizio buonissimo. 🦌🌿🥇
I Primi: Ci siamo sporzionati delle tagliatelle rustiche della casa condite con un ragù selvatico di cinghiale e capriolo. Molto interessanti e ricche di sapore. 🍝🐗
I Secondi: Abbiamo assaggiato due piatti di carattere:
La tagliata di Manzo Sprinzen Pustertaler alle erbe di montagna per Alessandra.
Il filetto di daino in crosta di rubatà per me. Due proposte solide, ben eseguite e capaci di valorizzare materie prime non comuni. 🥩🥖
Il Finale: Abbiamo chiuso con un amaro locale alle erbe invernali, perfetto per suggellare la sosta montana. 🥃🏔️
Un Presidio di Sapore 📖
La stampa locale e le guide celebrano questo "matrimonio" tra valli diverse:
New Entry Slow Food: Osterie d'Italia e VitaDiocesanaPinerolese sottolineano come la Foresteria sia diventata in breve tempo un punto di riferimento per chi cerca una cucina pulita, legata alla biodiversità e al recupero delle tradizioni montane. 🐌🥇
Dalla Valtellina al Pinerolese: TorinOggi racconta la storia di Loredana e del suo coraggio nel portare i sapori della sua terra a 1100 metri di quota, integrando pizzoccheri e bresaola con le eccellenze della Val Germanasca. 📈🇮🇹
Note e atmosfera ✨
La Foresteria di Massello è un luogo dove si respira aria buona e passione vera. 🛋️✨ Nonostante l'intoppo sui tempi del servizio, la qualità dei piatti e la cortesia dello staff rendono questo indirizzo una tappa consigliatissima per chiunque cerchi un rifugio gastronomico di spessore. Il conto è risultato assolutamente corretto per l'esperienza vissuta. 📈🤝
Il Verdetto del Recensore 🧐
La Foresteria di Massello è una perla rara che merita la salita. La visita del maggio 2024 con Alessandra ha confermato la validità della nuova Chiocciola, nonostante qualche dettaglio da limare sui tempi della cucina. 🏅🏔️
Punteggio: 86 punti 🏅
Merito: 1 BARBA 🧔♂️ (Qualità delle materie prime eccellente, selvaggina trattata con maestria)
Perché andarci: Per l'incredibile carpaccio di cervo e per godersi un pranzo autentico in una delle valli più selvagge del Piemonte. 🤝🦌🏍️
Piatto imperdibile: Il Carpaccio di cervo al timo serpillo e le Tagliatelle rustiche. 🦌🍝🥇
Atmosfera: Cordiale, montana e ricercata; un angolo di Valtellina nel cuore delle Alpi Cozie. ✨🏛️
A Prali, cascata di Lou Baseulh:
Per TorinOggi:
Per VitaDiocesanaPinerolese:
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