Macelleria Marcheto - Facebook
-Malonno- (BS)
Macelleria Marcheto a Malonno: il lato carnivoro della Valcamonica 🔥 🥩
Lungo la statale che risale la Valcamonica verso il Passo del Tonale, esiste un luogo dove il rito del fuoco non accetta compromessi. La Macelleria Marcheto non è solo una sosta strategica per sciatori affamati, ma un vero tempio laico della carne, dove la famiglia Salvetti trasforma ogni taglio in un'esperienza sensoriale da ricordare. 🏔️🔥🐄
1: Braci Sempre Accese sulla Strada del Tonale 🏛️ 🚗
Nicola Salvetti, insieme a papà e mamma, gestisce questa macelleria-bracieria con una passione viscerale. L'atmosfera è quella calda e accogliente delle case di montagna, tutta legno e sorrisi, ma con un cuore pulsante fatto di carboni ardenti sempre pronti a nobilitare costate e fiorentine. Una gestione familiare che trasmette amore per il mestiere in ogni dettaglio, dal bancone alla tavola. 🏠🪵🥰
2: Il Calendario delle Visite 📅
Due tappe che hanno segnato una crescita costante verso l'Olimpo della brace:
05/2024: La prima folgorazione con un Cube Roll da antologia.
23/03/2026: Una serata di inizio primavera che ha confermato l'eccellenza assoluta della materia prima. 📅🌸
Evoluzione del Voto: Nonostante i prezzi leggermente ritoccati all'insù, la qualità è tale che il giudizio sale a 93 punti, blindando le 2 Barbe di Merito. 📈🏅
3: Dall'Angus Argentino alla Costata Irlandese 🥩 🇦🇷
Le mie prove sul campo sono state un crescendo di godimento carnivoro. Se nel 05/2024 il Cube Roll di Angus Argentino mi aveva mandato in visibilio per tenerezza e succosità, l'ultima visita del 03/2026 ha visto protagonista una Costata Irlandese dalla marezzatura perfetta. Cotta magistralmente da Nicola, ha sprigionato sapori intensi, accompagnata da carciofi spadellati che ne hanno esaltato la potenza. 🥩🇮re🥇😲🔝
4: Salumi di Montagna e l'Anima Alpina 🥓 🦌
L'inizio è sempre un omaggio al territorio. Il salame di cervo e la slinzega artigianale prodotta in casa dai Salvetti sono un biglietto da visita verace, che profuma di bosco e tradizione. La filiera cortissima garantita dalla produzione propria assicura una genuinità ormai rara, rendendo l'antipasto un passaggio fondamentale del percorso. 🥓🇮🇹👌 🧔♂️
5: Il Sorbetto al Braulio e il Brindisi Rosso 🍷 🥃
Per reggere il confronto con carni così importanti, la casa propone un rosso onesto e di carattere o birre rosse artigianali di spessore. Ma il vero colpo di genio è il finale: il sorbetto al Braulio. Fresco, digestivo e profondamente alpino, è la chiusura perfetta che pulisce il palato e lascia il sorriso. Un dettaglio da applausi che firma l'esperienza. 👏🥃❄️
Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Il locale è una certezza garantita da BraciamiAncora e dall'Accademia Italiana della Cucina:
Lo Spiedo Bresciano: Un classico del territorio, spesso disponibile anche da asporto. 🍖🔥
Tagli Pregiati Selection: Fiorentine e costate frollate mediamente 40 giorni, scelte con occhio clinico da Nicola. 🥩🏺
Salsicce della Casa: Prodotte seguendo le antiche ricette di famiglia. 🌭
RICONOSCIMENTI 🧔♂️
Barbe di Merito: Doppietta di Barbe di Merito per la qualità maniacale della carne (marezzatura e frollatura da manuale) e per una tecnica della griglia che esalta ogni fibra, il tutto avvolto in un'accoglienza familiare che profuma di vera Valcamonica. 🧔♂️🧔♂️🏅
IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
Macelleria Marcheto ottiene 93 punti. Nicola e la sua famiglia hanno creato un paradiso per i carnivori dove la selezione mondiale incontra il calore della montagna. Se siete in transito verso Edolo o le piste, la sosta qui è un obbligo morale. Qualità da 10 e lode e braci che scaldano l'anima. L'ECCELLENZA CARNIVORA SULLE ALPI LOMBARDE. 🏅
Punteggio: 93 punti 🏅 Merito: 2 Barbe di Merito per la selezione dei tagli e la maestria al fuoco. Perché andarci: Per provare la vera potenza di una costata perfettamente frollata in un ambiente autentico e professionale. 🥩🔥👔 Atmosfera: Cordiale, lignea e vibrante; il fascino di una macelleria che si fa braceria d'autore. 🪵🏠✨
Soste del Cuore Uscire da qui con il sapore del Braulio e della brace ancora in bocca è il modo migliore per concludere una giornata tra le vette.
Immagini del marzo 2026:
Immagini del maggio 2024:
Per BraciamiAncora:
Quali sono gli ingredienti giusti per aprire una macelleria di successo? Esperienza, professionalità e ottime bistecche certo ma anche un spiccata capacità di osservazione non guasta. Una qualità che Nicola Salvetti 25 anni corpulento macellaio di Malonno (paesino in provincia di Brescia) possiede alla grande.
Così quando si è accorto che poteva intercettare un importante flusso turistico diretto al Passo del Tonale non ci ha pensato due volte. Ha chiuso la sua vecchia attività nel centro di Malonno e ne ha aperto un’altra che si affaccia sulla statale.
Un’intuizione felice che gli ha fatto guadagnare tantissimi clienti. Soprattutto nel fine settimana. Clienti che gestisce senza troppi affanni grazie al babbo e alla sorella che gli danno una grossa mano. E perché nonostante la giovane età ha già accumulato molta esperienza. Ha infatti cominciato a lavorare a 18 anni con lo zio che gli ha insegnato i rudimenti del mestiere.
In seguito di suo ci ha messo intuito, attenzione verso la clientela e tanta precisione. Lo si evince dall’ordine impeccabile con cui è tenuto il locale. In gran parte rivestito in legno. In legno sono il bancone e le scansie. Ma anche i tavolini visto che in realtà la sua è una macelleria-bracieria con tanto di griglia a vista.
Peccato che manchi una cella per l’esposizione delle carni (in media frollate 40 giorni). Per il momento quindi accontentiamoci del bancone frigo. Dove sono adagiate lombate di fassone e manzo piemontese; poi carni chiare: suino, vitello, pollo e tacchino; salsicce di produzione della casa; e infine lo spiedo bresciano da asporto."
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