Guide e recensioni: Osterie d'Italia
-Bionaz- (AO)
Alpe Rebelle a Bionaz: Il Cuore Autentico della Valpelline 🏔️🍲
Ricavata da un’antica casa in pietra sapientemente ristrutturata, questa struttura ospita un B&B e un ristorante dove Daniele Pieiller e Ilenia Perron accolgono gli ospiti con un calore d’altri tempi. L’atmosfera è tipicamente montana, con una vista panoramica che da sola varrebbe il viaggio. 🏛️🌲
L'esperienza a tavola 🍽️
Durante il nostro pranzo del 07/2023 🕰️, abbiamo testato la formula del menù fisso (25€ o 30€), rimanendo colpiti dalla generosità delle porzioni e dalla qualità della materia prima, gran parte della quale proviene direttamente dall’orto familiare. 🥗🥕
Antipasti: Un mix di sapori locali dove spiccano il prosciutto crudo di Saint Marcel e preparazioni rinfrescanti come l'insalata di mele, sedano e noci. 🥓🍎
I Primi: Davvero imperdibile la Seupa à la Valpellinentze (proposta qui con un tocco originale di cavolo viola e fontina), un piatto che è l'anima di questa valle. Notevoli anche le tagliatelle rustiche con i condimenti di stagione. 🥣🧀🥇
I Secondi: Piatti robusti e sinceri come la carbonade o le costine di maiale in umido con verza e patate. Carne tenerissima che racconta i pascoli valdostani. 🥩🥘🥇
Il Finale: Ottimo vino della casa e la piacevole sorpresa del Genepy o del liquore alla menta artigianale, offerti con generosità per chiudere in bellezza. 🥃🌿
Una Cucina di Relazioni e Territorio 📖
Le guide celebrano l'onestà intellettuale di questo progetto:
Materia Prima Autoprodotta: Osterie d'Italia mette l'accento sulla filiera cortissima, citando il tortino di rape rosse con fonduta di Blue d'Aoste e la cura riposta nella selezione di formaggi e birre locali. 🧀🥬
Ambiente Familiare: Non è solo cibo, è l'accoglienza di Ilenia e Daniele che trasforma il pranzo in una giornata tra amici. 🤝❤️
Note e atmosfera ✨
Dopo pranzo, il "luogo magico" continua fuori: ci siamo concessi un po' di relax nel loro bosco attrezzato. 🛋️🌲 È un ambiente ideale anche per le famiglie, grazie alla presenza degli asinelli e del parco avventura, ma per noi motociclisti è stato il rifugio perfetto per ricaricare le pile prima del rientro. 🏍️💤
Il Verdetto del Recensore 🧐
L'Alpe Rebelle è la sintesi perfetta tra semplicità montana e raffinatezza del gusto. La visita del luglio 2023 ha confermato che la passione di Daniele e Ilenia rende questo posto una meta imprescindibile in Valle d'Aosta. 🏅🇮🇹
Punteggio: 86 punti 🏅
Merito: 1 BARBA 🧔♂️ (Per l'accoglienza straordinaria e l'onestà dei sapori valdostani)
Perché andarci: Per la miglior polenta grassa e per sentirsi a casa a 1600 metri di quota. 🤝🏔️🍲
Piatto imperdibile: La Valpellinentze e le Costine di maiale in umido. 🥣🥩🥇
Atmosfera: Calda, montana e conviviale; un vero paradiso per chi ama la montagna vera. ✨🏛️
Un antica casa in pietra ospita questo accogliente b&b con annessi bar e ristorante. Ad aprirlo, ormai diversi anni fa, Daniele Pieiller e Ilenia Perron. L'ambiente è caldo e tipicamente montano, impreziosito dalla possibilità di godere di un magnifico panorama.
Una cucina semplice eppure raffinata, realizzata con materie prime perlopiù locali, come avviene per carni e formaggi, quando non autoprodotte, come nel caso delle verdure che provengono da un orto gestito dai titolari. Si può iniziare con un tortino di rape rosse o cavolo con fonduta di blue d'Aoste, con una rinfrescante insalata di mele, sedano, noci e yogurt o con un piatto di prosciutto crudo di Saint Marcel, abbinato a fichi o a mele caramellate. Tra i primi sono molto buoni i risotti, ma davvero imperdibili sono la polenta grassa e le tagliatelle con diversi condimenti a seconda del periodo dell'anno. Per secondo, costine di maiale in umido, carbonade o tomini alla griglia. Una piccola ma curata selezione di birre e di vini completa l'offerta.
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