Enoteca Il Drago a Soave: Il Sapore della Riconciliazione in un Borgo Incantato 🏰🍷
ATTENZIONE: IL LOCALE È SEGNALATO COME DEFINITIVAMENTE CHIUSO (AGGIORNAMENTO AGOSTO 2025)
Situata nel cuore pulsante di Soave, all'interno di un prestigioso palazzo storico affacciato sulla piazza principale, l'Enoteca Il Drago è stata per anni un punto di riferimento per chi cercava l'unione perfetta tra i grandi vini bianchi del territorio e una cucina veneta di carattere. Un luogo capace di raccontare la storia di un "paese murato" che sembra uscito da una fiaba, tra show room di cantine famose e la vista maestosa del castello scaligero. 🏛️✨📍
Un viaggio lungo quindici anni tra rimpianti e grandi piatti 🍽️📈
Questo locale occupa un posto del tutto singolare nel mio archivio, legato a un aneddoto del 2006 che per anni mi ha tenuto lontano dalle sue splendide sale. Dopo un lungo silenzio, sono tornato tra queste mura per fare pace con il passato e riscoprire una cucina che ha saputo stupirmi. La mia ultima visita risale al:
02/2021 --- 🕰️
Assegno 75 punti alla memoria di questo indirizzo. Se la prima esperienza fu segnata da un servizio confusionario, l'ultima sosta insieme al collega Pietro è stata un vero riscatto: un pranzo di lavoro di qualità eccelsa che ha cancellato ogni vecchia amarezza.
Pappardelle ai Funghi: Semplicemente strepitose. Un piatto che incarnava la sostanza della cucina locale, con una pasta dalla consistenza perfetta e un condimento ricco e profumato. 🍝🍄🥇
Antipasto della Tradizione: Un trionfo di sapori veneti con soppressa di San Bortolo, giardiniera artigianale, Asiago e polenta fritta. Un inizio verace e convincente. 🧀🥓
L'Entrée di Benvenuto: Melanzana grigliata con pomodoro, parmigiano e origano; un piccolo gesto di cortesia della casa che anticipava la cura nei dettagli della cucina di Carlo Colla. 🍆
L'Ambiente: Un interno caldo, dominato da grandi tavoli in legno e un'atmosfera che invitava alla convivialità, completato da un dehors ideale per godersi la vista sulla piazza dell'Antenna. 📈
Piatti Iconici: Il Gusto del Soave e della Val d'Alpone 📖
Le guide storiche, come il Golosario e Alice, hanno sempre celebrato il Drago come un'enoteca con cucina capace di guizzi inaspettati:
Pasta e Fagioli alla Veneta: Un classico intramontabile, descritto come "soave" per la sua delicatezza e armonia. 🥣
Tortelli di Valeggio e Bigoli con Lardo: Primi piatti che raccontano la provincia veronese attraverso ingredienti d'eccellenza come il crudo e il lardo di Soave. 🥟
Pera al Recioto di Soave: Il dessert simbolo, un omaggio al prezioso vino passito locale accompagnato dalla cremosità del gelato alla vaniglia. 🍐🍷
Trippa e Baccalà: Secondi piatti che soddisfacevano i desideri più profondi degli "indigeni" e dei visitatori, sempre abbinati ai migliori cru della zona. 🥘🐟
Il Mio Punto di Vista 🧐
L'Enoteca Il Drago chiude la sua storia con 75 punti. Mi rasserena aver avuto l'occasione, nel 2021, di rimettere piede in questo bel palazzo e godere di un'accoglienza finalmente all'altezza della location. Sapere che oggi le sue serrande sono chiuse definitivamente lascia un pizzico di malinconia: Soave perde un salotto gastronomico centrale e autentico. Un brindisi ideale a quella cucina che, nell'ultima occasione, mi ha fatto sentire di nuovo a casa. 🏅
Punteggio: 75 punti 🏅
Merito: L'eccellente interpretazione dei primi piatti tradizionali e la magnifica collocazione nel centro storico di uno dei borghi più belli d'Italia.
Perché ricordarlo: Per aver saputo unire la cultura del vino Soave a piatti schietti e goderecci, in un ambiente che trasudava storia. 🍕🍷✨
Atmosfera: Calda, storica e tipicamente veneta; un rifugio perfetto dove il tempo sembrava fermarsi tra un calice di bianco e un piatto di bigoli. ✨🕰️🏙️
Ma per mangiare? Il posto che spicca, da sempre, è Il Drago (piazza dell'Antenna, 1 - tel. 045 7680670), enoteca con cucina, ambientato in un palazzotto storico che più centrale non si può. Ha un bel dehors che ti fa godere la vista su questo paese, ma anche un interno caldo, coi tavoloni di legno e gli aficionados. E questo è un dettaglio non secondario perché se gli indigeni vengono qui per mangiare significa che tutti i loro desideri verranno esauditi. Detto questo, devo riconoscere che la cucina di Carlo Colla mi ha sorpreso, perché aveva quel guizzo in più che non mi aspettavo.
Per i vini c’è tutto il meglio della zona che possiate immaginare per togliervi la soddisfazione.
Fra gli antipasti, trota affumicata sui crostini, carpaccio di baccalà. Ma se venite qui non fatevi sfuggire la pasta e fagioli alla veneta (soave anche questa), mentre i tortelli alla moda di Valeggio con petali di prosciutto crudo di Soave saranno una bella sorpresa. Fantastici i bigoli con lardo di Soave, pomodorini ed erba cipollina; da provare la prossima volta che torno (e certo che torno!) gli gnocchi di patate con gorgonzola sovrano. Ai più golosi consigliamo la polenta croccante con soppressa di san Bortolo e Monte Veronese vecchio, sennò gli stracci di carne salada saltati in padella, la trippa alla parmigiana, il baccalà in tempura o alla vicentina, fino al gulash e alla costoletta di vitello alla milanese.
Ai dolci un bel semifreddo al cioccolato e rhum oppure la crema di marroni con vellutata di cachi. E che dire della pera calda al recioto di Soave con gelato alla vaniglia?
Che invidia mi fanno gli abitanti di questo paese che possono andare ogni giorno in un posto così, dove ogni piatto ha pure il vino abbinato consigliato. Alla prossima!"
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