Drera a Valmadrera: Eleganza Moderna e Sapori Lariani nella Baia di Parè 🍱🐟
Ci troviamo a Parè, uno degli angoli che più amo del Lago di Como, sul ramo lecchese. È una baia intima, raccolta e silenziosa, dove le montagne sembrano tuffarsi direttamente nelle acque care al Manzoni. In questo contesto suggestivo sorge Drera, un bistrot dalle molte anime — colazione, pranzo, happy hour e cena — che si affaccia sul lago con eleganza moderna e ampie vetrate. 🏛️✨📍
Un approdo di gusto tra riflessi e ricordi 🍽️📈
Ho pranzato qui in un periodo storico decisamente complesso, segnato dalle restrizioni del 2021. Forse l'atmosfera di quel momento ha velato parzialmente il mio entusiasmo iniziale, ma a distanza di tempo il ricordo si è cristallizzato positivamente. La mia visita risale al:
04/2021 --- 🕰️
Assegno 74 punti a questa esperienza: un voto che oggi considero quasi stretto. La mano dello chef si avverte chiaramente nella ricerca della materia prima e nella cura degli impiattamenti. È un locale che consiglierei senza esitazioni e dove tornerei volentieri per approfondire la loro cucina di territorio.
Cucina di Lago e Mare: Il menù valorizza sapientemente le risorse ittiche locali. La supervisione autorevole del maestro Mauro Elli (del ristorante Il Cantuccio) si percepisce nella pulizia dei sapori e nel rispetto assoluto del prodotto. 🐟🥇
Pizza Contemporanea: Oltre alla ristorazione, Drera brilla per la sua pizza gourmet, realizzata con farine Petra del Molino Quaglia, capace di unire la croccantezza moderna a farciture ricercate. 🍕
L'Ambiente: Una saletta interna rivestita in boiserie di legno di cedro e un dehors che guarda dritto al Lario. È il posto ideale per una sosta informale ma di classe, dove il colpo d'occhio va dritto al cuore. 🏞️✨
Iconici: Il Menù tra Stagionalità e Territorio 📖
Segnalato con costanza dal Golosario di Massobrio, Drera propone piatti che sono diventati piccoli classici della zona:
Mantecato di Lavarello: Servito con gelée di cipolle rosse in agrodolce e polenta al ginger, un omaggio creativo al pesce di lago. 🐟
Risotto alle Ortiche e Pesce Persico: Un connubio delicato che profuma di sponde lariane e tradizioni brianzole. 🍚🌿
Ricciola con Caponata e Spuma di Basilico: Per chi preferisce volgere lo sguardo verso il mare, con un tocco di chips di polenta a ricordare le radici locali. 🌊
Gli "Sgagnini": Piatti in piccole porzioni ideali per l'aperitivo o per assaggiare più sfumature della cucina dello chef. 🍱
Il Verdetto del Recensore 🧐
Drera ottiene 74 punti. È un "porto sicuro" a Valmadrera, dove la titolare Rosy Sozzi è riuscita a creare un ambiente dove vivere con gusto ogni momento della giornata. Sebbene il mio giudizio sia nato in un momento difficile per la ristorazione, la qualità della proposta e la bellezza della location ne fanno un indirizzo di assoluto rilievo nel panorama lecchese. Un posto dove tornare per farsi viziare dal pesce di lago e da un conto che rimane fortunatamente leggero. 🏅
Punteggio: 74 punti 🏅
Merito: La valorizzazione del pesce di lago e l'ambiente curato che trasforma la sosta in un momento di autentico relax.
Perché andarci: Per un pranzo con vista nella baietta di Parè, godendo di una cucina stagionale e di pizze gourmet di alto livello. 🍕🍷✨
Atmosfera: Moderna, luminosa e accogliente; la boiserie in cedro e il dehors vista lago creano una cornice indimenticabile. ✨🕰️🏙️
Alcune immagini dal web:
Per il Golosario 2023: "Nel suggestivo contesto di Parè, questo locale di eleganza moderna, con le vetrate e il dehors che guardano il lago, che la titolare Rosy Sozzi ha voluto per vivere con gusto ogni momento della giornata. Così qui si può venire per colazione, pranzo, happy hour e cena. Oltre alla pizza gourmet, preparata con le farine Petra del Molino Quaglia, piatti di mare e lago che tengono conto delle diverse intolleranze e avendo rispetto del prodotto. L’asporto è previsto.
Piatti imperdibili: spaghetti di pasta fresca al pomodoro fresco e basilico; risotto alle ortiche e pesce persico; ricciola con caponata spuma di basilico chips di polenta. Crostatina con crema pasticcera e frutta fresca
Prezzi medi: Antipasti 14; Primi piatti 16; Secondi piatti 20; Dolci 7
Prezzo Medio Pizza 10 euro"
Sempre dal Golosario, 2018: "l colpo d’occhio sarà di quelli che vanno dritti al cuore, quando, lasciata la superstrada che da Milano va verso la Valtellina, e imboccata la strada che da Lecco porta a Bellagio, sulla sinistra, vedrete la vostra meta, e sulla destra, davanti a voi, il Lario e le montagne che sembrano tuffarsi nelle sue acque. Ma riempiti occhi e anima della bellezza del ramo «del Lago di Como che volge a mezzogiorno, tra due catene non interrotte di monti, tutto a seni e a golfi…» caro ad Alessandro Manzoni, quando l’appetito si farà sentire, al caso vostro farà Drera (via Parè 29 – tel. 0341207156), bistrot a più anime che vi accoglie a Valmadrera dalla mattina, in cui la giornata si apre con la colazione, alla sera, quando alle 22 le luci si spengono dopo pranzo, aperitivi del tardo pomeriggio e cena.
Lo hanno aperto Paolo e Rosy Sozzi, che oltre ai turisti, con questo locale hanno pensato anche a chi nei dintorni vive, offrendo un approdo di gusto, ma dove l’ambiente, una saletta all’interno rivestita in boiserie di legno di cedro e il piccolo dehors con vista sul lago, consente una sosta informale, a tutte le ore.
Ai fornelli hanno chiamato Daniele Curcuraci, giovane chef che i nostri affezionati lettori ricorderanno già al Bistrot di Santa Maria Hoè, con i grandi Fabio e Davide Trezzi, e che oggi è guida sicura della squadra che opera in cucina, grazie anche alla preziosa e autorevole supervisione del maestro Mauro Elli, patron del sommo Cantuccio di Albavilla.
Da un menu che, sapientemente, si modula sulla stagionalità e valorizza le risorse del lago – ed a cui è affiancata anche una carta dedicata alla pizza contemporanea, con le pizze che sono realizzate con farine Petra del Molino Quaglia – avrete mantecato di lavarello con gelée di cipolle rosse in agrodolce e polenta al ginger, poi ravioli alle barbabietola ripieni di caprino ed erbe spontanee, quindi pesato del giorno, la possibilità di orientarsi sugli “sgagnini”, piatti in porzione piccola o grande, che potranno avere il gusto del gambero in guacamole, pizza fritta o frittura di lago.
Mousse di cioccolato bianco infuso al caffè e limone, o tra le proposte senza glutine, chococaramel, il dolce arrivederci, perché qui tornerete anche perché il conto è leggero."
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