Centimetro Zero (96) 🧔🧔🧔 - Locanda Centimetro Zero a Spinetoli: Inclusione, Passione e Alta Cucina Marchigiana

http://www.locandacentimetrozero.it/ 

Voto: 96

Numero di visite: 1

Ultima visita: 09/2023

Fascia di prezzo: 25-50

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Gambero Rosso, Touring, Corriere

-Spinetoli- (AP)

Locanda Centimetro Zero a Spinetoli: Inclusione, Passione e Alta Cucina Marchigiana

1: Locanda Centimetro Zero: Il ristorante sociale che riempie il cuore e il palato.
2: Settembre 2023: Una cena commovente tra sorrisi, impegno e professionalità.
3: Oltre il Piatto: Un'economia circolare tra orto, vino e artigianato.
4: Dai Ravioli al Pistacchio al Fritto Ascolano: Sapori autentici del Piceno.
5: Riconoscimenti d'Eccellenza: Da Slow Food a Vinitaly, fino al Quirinale.
6: Verdetto: 96 punti e 3 Barbe. Più di una cena, un'esperienza di spessore umano.


Ci sono locali che visiti per mangiare e locali che visiti per sentirti parte di qualcosa di più grande. La Locanda Centimetro Zero a Spinetoli appartiene a quest'ultima categoria. Gestita dai ragazzi della Locanda del Terzo Settore e coordinata magistralmente da Roberta D'Emidio ed Emidio Mandozzi, questa osteria è un modello virtuoso di inclusione che commuove per impegno e professionalità. Con 96 punti e 3 Barbe, è una tappa obbligatoria nel Piceno: un luogo magico dove la qualità dei piatti e dei vini autoprodotti cammina di pari passo con la solidarietà.

Una Cucina di Stagione e di Cuore
Il menù segue il ritmo dell'orto e della produzione agricola dei ragazzi, offrendo una cucina locale fantasiosa e tecnicamente ben eseguita:
Primi Piatti Originali: I ravioli verdi con pistacchio di Bronte e limone sono un'esplosione di freschezza e sapidità, un piatto che da solo giustifica la sosta. Menzione speciale anche per la chitarra liquirizia e porcini, una delle firme della casa.
L’Arte del Fritto: Il fritto misto ascolano è eseguito a regola d'arte, con un agnello fritto superlativo e le iconiche olive farcite che onorano la tradizione del territorio.
Vini Premiati: I vini della casa, realizzati con il supporto dell'enologo Roberto Cipresso, hanno già conquistato premi a Vinitaly e accompagnano degnamente una cucina che scarta il superfluo per puntare alla sostanza.

Creatività e Inclusione a 360 Gradi
L'esperienza alla Locanda non finisce a tavola. L'arredamento stesso racconta una storia: le sedie personalizzate, restaurate e dipinte dai ragazzi, sono pezzi unici di artigianato che hanno raggiunto persino Papa Francesco e il Presidente Mattarella. In ogni saletta si respira la voglia di aprirsi al mondo e di comunicare attraverso il lavoro, che sia in cucina, in sala o nel laboratorio creativo.

Un Progetto Noto alle Alte Cariche
Non è un caso che la guida Osterie d'Italia e il Gambero Rosso celebrino questo locale come una "straordinaria storia di solidarietà". La Locanda Centimetro Zero è un'economia circolare perfetta dove i prodotti dell'orto sono acquistabili in loco e la materia prima ha una provenienza certificata e vicinissima. La recente collaborazione per realizzare le "cioccole" (progetto di inclusione al cioccolato) è solo l'ultima delle tante iniziative che rendono questo posto un faro di speranza e qualità.

Il Verdetto del Recensore Numerico
La Locanda Centimetro Zero è un'eccellenza che nutre lo spirito. I prezzi sono incredibilmente convenienti rispetto alla qualità e alla cura profusa, ma è la "voglia di abbracciare tutti" che ti porti a casa a fine serata a fare la differenza. È un luogo dove la disabilità diventa risorsa e la ristorazione diventa bene comune. ECCELLENTE. UN LUOGO CHE FA BENE ALL'ANIMA.

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2024: "L'osteria fa parte di un progetto che coinvolge disabili nella produzione agricola. I prodotti dell'orto sono acquistabili sul posto, i piatti seguono il ritmo delle stagioni.

C'è sempre qualche novità che coinvolge i ragazzi di questa locanda sociale, noti al presidente Mattarella come a papa Francesco, attivi nel ristorante nonché nel lavoro creativo e artigianale (sedie e oggetti, acquistabili, distribuiti nelle varie salette) e nella produzione vinicola grazie al supporto di Roberto Cipresso. L'ultima novità è la collaborazione con Reverse che avvicina i ragazzi di Pagliare a Pollenzo per realizzare le cioccole, progetto i inclusione al sapore di cioccolato".
Coordinati da Roberta D'Emidio responsabile del progetto e da Emidio Mandozzi, i cuochi e i ragazzi, in alternanza in sala e in cucina, propongono una cucina locale, variopinta, fantasiosa: fritto misto ascolano, spaghetti al pesto di cavolo nero, chitarra liquirizia e porcini, ravioli verdi pistacchio e limone, arrosticini con patate arrosto, polpette al sugo e erbette, polpette fritte con yogurt e menta. Oltre al vino ora anche l'olio è di propria produzione.
Piatti: Fritto misto ascolano, Chitarra liquirizia e porcini, Polpette al sugo e erbette"

Per il Gambero Rosso 2024, 1 Gambero, rapporto qualità prezzo medio: "La locanda Centimetro Zero è una straordinaria storia di inclusione e solidarietà per ragazzi affetti da disabilità: un orto e un ristorante governati da un'economia circolare dove gli scarti sono ridotti al minimo e la materia che finisce nel piatto ha provenienza certificata ed è reperita nei dintorni quando non autoprodotta. Sarà dunque una gioia sedersi ai tavoli per mangiare prodotti freschi, cucinati con passione e voglia di aprirsi al mondo e alla socialità. Da provare il fritto misto, con le famose olive farcite, i ravioli verdi al pistacchio e limone, l'agnello a scottadito, lo stracotto al vino rosso e gli arrosticini, che l'Abruzzo è appena al di là del fiume Tronto. Si conclude un'esperienza di grande spessore umano con un dolcetto al cucchiaio e la voglia di abbracciare tutti"

Per il Gambero Rosso:

http://www.locandacentimetrozero.it/area-stampa-4/la-locanda-del-terzo-settore-conquista-gambero-rosso-channel/

Per il Touring 2023: "Un modello virtuoso di ristorante sociale in grado di includere ragazze e ragazzi con disabilità, che lavorano attivamente in sala e cucina. Basato sull'autoproduzione, a cm zero, e sul riutilizzo, il menù proposto varia secondo i prodotti dell'orto e quelli forniti da cooperative sociali e aziende locali: ottime carni come lo stracotto al vino rosso, paste originali come la tagliatella porcini e liquirizia e il risotto all’anice di Castignano, tortini dell'orto e polente secondo stagione, con tanti dolci della casa. Un piccolo shop consente di acquistare tutte le cose buone prodotte sul territorio: un olio gustoso e aromatico, l’orzo tostato, le farine, le confetture e i vini. Anche sedie e arredi della locanda sono state restaurate e dipinte dai ragazzi"

Per il Corriere:

https://www.corriere.it/cook/news/22_aprile_22/centimetro-zero-locanda-sociale-dove-cucinano-persone-disabilita-ca221c2e-c0ab-11ec-a9eb-2524bc1194db.shtml