Al Marinaio (ora Cucina Poki Ma Buoni) (67) ❓- Al Marinaio (ora Poki Ma Buoni) a San Giorgio di Piano: Concretezza anni '80 e una frittura indimenticabile

 https://www.pizzeriapokimabuoni.it/cucina/

Voto: 67

Numero di visite: 1

Ultima visita: 09/2019

Fascia di prezzo: 30-46

Guide e recensioni: Accademia Italiana Cucina

-San Giovanni in Persiceto- (BO) 

🐟 Al Marinaio (ora Poki Ma Buoni) a San Giorgio di Piano: Concretezza anni '80 e una frittura indimenticabile 🍤🍝📉

Situato a San Giorgio di Piano (BO), questo ristorante è stato un punto di riferimento per gli amanti del pesce fresco e della cucina senza fronzoli. Sebbene l'insegna originale avesse chiuso i battenti nel periodo complesso del 2021, il locale ha visto una recente riapertura nell'ottobre 2025 sotto il nome Cucina Poki Ma Buoni, di tutt'altra tipologia. ✨📍🚩

Il sapore della tradizione marina tra i palazzi anni '70 🍽️📈

Ho visitato questo locale in un'unica occasione, lasciandomi conquistare dalla sostanza dei piatti nonostante un ambiente che portava con sé tutto il fascino (e i limiti) estetici di qualche decennio fa.

La mia visita risale al: 09/2019 --- ☀️

Assegno 67 punti a questa esperienza. È un voto che premia l'indiscussa abilità culinaria e la freschezza della materia prima, pur in un contesto ambientale datato che non puntava certo sul lusso o sul romanticismo.

• Il Ricordo del Piatto Re: Nonostante sia passato del tempo, ricordo ancora con estremo piacere gli spaghetti alle vongole e, soprattutto, la frittura di calamari e gamberi. Quest'ultima rimane, nella mia memoria gastronomica, come una delle migliori mai assaggiate per croccantezza e sapore. 🍝🍤🥇

• Stile Anni '80: Il locale si presentava come il classico ristorante di quegli anni: luminoso e pulito, ma decisamente fermo nel tempo. Un'estetica anni '70/80 che però faceva da contraltare a una concretezza in cucina difficilmente riscontrabile nei locali più "alla moda". 🏛️🕰️

• Purezza del Pesce: Come confermato anche da altri avventori, la filosofia era quella del condimento minimo (un filo d'olio e poco altro) per esaltare la freschezza di canocchie, mazzancolle, rombi e lumachine in umido. 🐟💧

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Iconici: I Pilastri dell'Accademia Italiana della Cucina 📖

Il locale vantava la recensione dell'Accademia Italiana della Cucina, sinonimo di garanzia e rigore:

• Antipasti della Tradizione: Un percorso tra freddi (insalata di polpo, alici marinate) e caldi (bianchetti fritti all'aceto balsamico) che preparavano a un pasto di mare autentico. 🐙

• La Grigliata Mista: Un vero trionfo di spiedini, capesante e sogliole, con il pesce pulito e impiattato direttamente al tavolo dal personale. 🔥

• Dolci al Cucchiaio: Proposte artigianali a base di meringa, crema pasticcera e zabaione, capaci di chiudere degnamente un pasto abbondante. 🍰🥄

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Il Verdetto del Recensore 🧐

Il Marinaio (ora Poki Ma Buoni) ottiene 67 punti. È il classico esempio di ristorante dove "si andava per mangiare bene e sodo", senza badare troppo alla scenografia. La chiusura dell'insegna storica è stata una perdita per il territorio bolognese, e purtroppo la riapertura del 2025 come Cucina Poki Ma Buoni lascia solo la delusione del cambiamento dei tempi. CONCRETEZZA OLTRE L'APPARENZA. 🏅

Punteggio: 67 punti 🎖️

Nota tecnica: La qualità della frittura riscontrata a settembre 09/2019 era frutto di una gestione perfetta delle temperature e di una pulizia dell'olio che solo i professionisti di lungo corso sanno mantenere. 📉🍤✅

Perché rifletterci: Spesso i locali "datati" nascondono cuochi con una mano che le nuove generazioni faticano a replicare; la sostanza vince sempre sulla forma quando il pesce è di qualità. 🏺🕰️👌

Vibe del locale: Familiare, luminosa e nostalgica; un tuffo nella ristorazione degli anni '80 dove il cliente era coccolato dalla qualità più che dal design. 🏠🐟😊

Alcune immagini dal web:

Una recensione dal Mangione: "Siamo andati a pranzo in questo ristorante in tre, il parcheggio molto ampio e comodo, è davanti ad uno stabile anni 70; appena entrati siamo stati accolti dal cameriere che ci ha accompagnati al tavolo. Il locale è il classico ristorante anni 70/80 pulito e luminoso, ma sicuramente non romantico o lussuoso. Appena seduti ci hanno portato da bere (niente vino in quanto astemi).
Abbiamo deciso di iniziare con gli antipasti misti (caldi e freddi), che ci sono stati portati in pochissimo tempo, i piatti non erano ricercati o sofisticati tipo nouvelle cousine, ma devo dire che il tutto era veramente buono e le porzioni della giusta dimensione, il pesce era fresco e condito solo con un filo d'olio e non con salse che coprono i sapori.
L'antipasto freddo era composto da insalata di polpo, salmone, canocchie, gamberoni, insalata di seppia e alici marinate.
L'antipasto caldo invece è iniziato con cozze e vongole alla marinara seguite da un vassoio di bianchetti fritti conditi con aceto balsamico e da lumachine in umido.
Viste le quantità mangiate fino a questo punto, abbiamo optato per saltare i primi e siamo passati direttamente al secondo, una bella grigliata mista. Ci hanno portato, per iniziare, un bel rombo che hanno provveduto a pulirci ed impiattare, seguito poi da un vassoio composto da gamberoni al sale, capesante, spiedini di gamberi e calamari, sogliole, cannolicchi, mazzancolle, il tutto veramente ottimo sia come cottura che come condimento (il minimo indipensabile).
Anche i dolci devo dire che sono stati ottimi abbastanza particolari ma ottimi. Le nostre scelte sono cadute su dolci al cucchiaio, uno a base di ricotta e gli altri a base di meringa e crema pasticciera e zabaione.
Penso che tornerò prossimamente per provare i primi che ho visto servire agli altri clienti, che alla vista sembravano molto invitanti."