-Castenaso- (BO)
+39 Ita: L'Eccellenza della Vera Pizza Napoletana a Castenaso 🍕
Situata a pochi chilometri da Bologna, +39 Ita è molto più di una "catena" (come inizialmente temuto da alcuni critici); è il progetto di Luca Di Massa, pizzaiolo ischitano verace e ambasciatore dell'Associazione Vera Pizza Napoletana. Un locale moderno, lineare e senza fronzoli, dove tutto ruota attorno al bancone a vista e a un forno che sforna meraviglie. 🏛️🔥
Dopo la sosta del novembre 2019, sono tornato nell'aprile 2025 📅 e ho trovato una qualità degli impasti e dei topping che giustifica pienamente il terzo "spicchio" di merito. 🍕🥇
L'esperienza a tavola 🍽️
Nella mia ultima visita del 04/2025 🕰️, ho puntato su un abbinamento classico ma arricchito:
La Pizza: Salsiccia e Friarielli con l'aggiunta di Guanciale di Colle Maggiore. Un capolavoro di equilibrio: la sapidità del guanciale si sposa divinamente con l'amarognolo dei friarielli, il tutto sorretto da un impasto soffice, con un cornicione pronunciato e una lievitazione perfetta. Davvero straordinaria! 🍕🥩🥦🥇
I Classici (dalle visite precedenti e guide): La pizza con il pomodorino del Piennolo resta un punto di riferimento per chi cerca la purezza, mentre la "Guglielmo Marconi" (con mortadella e crema di Nero) è l'omaggio perfetto al territorio bolognese. 🍅🥓
I Dolci: Da non perdere la chiusura in stile partenopeo con il babà o la cassata siciliana. 🍰🍋
Il parere della critica 📖
Le guide celebrano da anni questo avamposto della napoletanità in provincia:
Il Sigillo di Garanzia: Il Golosario sottolinea l'appartenenza all'Associazione Vera Pizza Napoletana, accostando Di Massa a mostri sacri come Sorbillo e Pepe. 🍕🐌
Trasparenza e Passione: La Repubblica loda la "serenità e la cura" con cui Di Massa manipola i panetti di pasta, visibile a tutti i clienti tramite monitor, garantendo una pizza verace e inimitabile. 📺🤝
Top in Regione: 50 Top Pizza e Luciano Pignataro la inseriscono stabilmente tra le migliori pizzerie dell'Emilia-Romagna, evidenziando l'eccellenza delle materie prime campane trasportate al nord. 🥇🇮🇹
Note e atmosfera ✨
L'ambiente è arioso e moderno, perfetto sia per una pausa pranzo veloce che per una serata conviviale. 🛋️✨ Il servizio, spesso guidato da una signora gentile e sorridente, è rapido e professionale, capace di spiegare il legame profondo che c'è dietro ogni ingrediente. 📈🤝 Nonostante il successo e l'espansione del marchio (presente anche all'Aeroporto di Bologna), la qualità artigianale della sede di Castenaso resta il vero punto di forza.
Il Verdetto del Recensore 🧐
+39 Ita ha mantenuto le promesse. La visita dell'aprile 2025 ha sancito l'ingresso di Luca Di Massa nell'olimpo dei pizzaioli che sanno emozionare con la semplicità della tradizione. 🏅🍕
Punteggio: 86 punti 🏅
Merito: 3 SPICCHI DI QUALITÀ 🍕🍕🍕 (Promozione per l'eccellenza assoluta di impasti e materie prime)
Perché andarci: Per mangiare una delle migliori pizze napoletane fuori dalla Campania, a prezzi assolutamente popolari. 🤝💶
Piatto imperdibile: La pizza Salsiccia, Friarielli e Guanciale di Colle Maggiore. 🍕🥇
Atmosfera: Moderna, accogliente e vivace; il tempio della pizza a due passi da Bologna. ✨🏛️
E così, fra i tanti assaggi che faccio, ho messo in lista questa pizzeria e (in completa solitudine) l’ho provata. È bastato un trancio per capire subito che ero di fronte a una pizza seria; dopo quell’assaggio ne sono seguiti molti altri e oggi è una delle mie tappe fisse gastronomiche. Parliamo di una pizza napoletana al 100% che ne rispecchia tutti i canoni, non a caso la Pizzeria +39 Italian Food, del patron pizzaiolo Luca di Massa, è iscritta all’Associazione Vera Pizza Napoletana (che vede tra i propri iscritti i mostri sacri della tradizione pizzaiola nazionale, come Sorbillo e Pepe!). Insomma un progetto nato per espandersi (proprio in queste settimane infatti è stato inaugurato un nuovo punto vendita in partnership presso l’Aeroporto di Bologna) e che ha scelto la provincia per partire.
Qui a Castenaso intanto aumentano gli estimatori che vengono a godersi la vera pizza napoletana: consistenza ideale, bel cornicione, cottura perfetta nel forno a legna, lievitazioni ottimali e farciture di livello. La scelta delle pizze è ampia con varie opzioni fuori carta in base alle disponibilità stagionali. Noi quando vogliamo godere appieno di una pizza in purezza scegliamo pizze semplici ma straordinarie, come quella con le acciughe (denominata del Sindaco) oppure quella con lo stupendo pomodorino Piennolo. Mentre invece quando ci vogliamo divertire un po’ optiamo, ad esempio, per quella con la scarola, olive, capperi, provola, sia nella versione aperta che chiusa, oppure quella con il guanciale, pepe, provola e ricotta salata all’uscita, oppure una classicissima friarelli e salsiccia.
Ma quando vogliamo esagerare prendiamo la pizza Guglielmo Marconi – a base di crema di Sua Maestà il Nero, mortadella, fagiolini, bufala, acciughe, pomodorini Piennolo, parmigiano, olio tartufato – nata con l’obiettivo di stupire il palato (con i tanti ingredienti in perfetta sincronia) e la mente (perché dietro ogni ingrediente c’è un legame con Bologna e Marconi stesso): fatevela raccontare nel dettaglio e l’assaggio sarà ancora più sorprendente. In accompagnamento alcune birre artigianali.
Non perdete infine la buona selezione dei dolci, a partire dalla cassata siciliana e dal babà. Il servizio in sala è cortese e veloce, guidato da una simpatica signora che non vi lesina mai un sorriso e soprattutto saprà fornirvi tutte le spiegazioni che vorrete.
Anche per questo veniamo sempre molto volentieri."
Per 50TopPizza24, pizzeria eccellente:
Si chiama +39 ovvero il prefisso telefonico internazionale utilizzato per chi chiama l’Italia. È il marchio che accomuna la catena di pizzerie aperte da Luca Di Massa, l’Ischitano che qualche anno fa mostrò le sue capacità nella pizzeria “Tonino” di Via Fratelli Cairoli.
Ammettiamo la nostra ritrosia a visitare i locali appartenenti alle catene, l’esperienza diretta ci insegna che il prodotto servito da questa tipologia di esercizi non eccelle per qualità, ma ci spingiamo a Castenaso perché conosciamo le doti di pizzaiolo del suo fondatore. La pizzeria ha sede lungo la via principale che attraversa il paese. L’ambiente è moderno e sufficientemente arioso. Notiamo i lampadari che con la loro sagoma di disco rosso e bianco richiamano il piatto protagonista, il grande bancone dove si lavora la pizza e una scaffalatura dove vengono proposti in vendita prodotti alimentari. Una gentile signora ci accoglie e, in una serata infrasettimanale piuttosto affollata, ci trova comunque rapidamente posto.
Da qui possiamo osservare il monitor che trasmette, all’insegna della massima trasparenza, l’operato dei due pizzaioli che si dividono il lavoro: Luca Di Massa si occupa di impastare e guarnire la pizza, il suo giovane aiutante inforna e segue attentamente la cottura. Già vedendo la serenità e la cura con le quali Di Massa massaggia le palline di pasta, le stende e modella, le guarnisce e consegna sulla pala al suo assistente il frutto del suo lavoro, sappiamo che sarà un successo. Non meno attenzione presta l’addetto al forno nel sistemare i dischi e verificarne la cottura. Pochi minuti e la nostra pizza è servita. Bellissima. Tra le 16 varietà in menu abbiamo scelto Piennolo (8,50 euro) ovvero: “pomodorini del Piennolo, fiordilatte, olio evo, basilico”. Buonissima. Anzi di più.
Tutti ottimi ingredienti, autentico, inimitabile fiordilatte, un pomodoro strepitoso, intervallati da numerose foglie di profumato basilico, fusi su un disco di pasta soffice e lievitata con tanta calma. Accompagniamo il boccone con una discreta birra artigianale. Pizza verace napoletana, da provare."
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