https://risorgimento.yolasite.com/
Voto: 96
Numero di visite: 1
Ultima visita: 09/2023
Fascia di prezzo: 38-38
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Gambero Rosso, Mangiarozzo, Accademia Italiana Cucina, Alice-Treiso- (CN)
Trattoria Risorgimento a Treiso: I Tajarin e i leggendari Ravioloni Ris-e-Coi
1: Trattoria Risorgimento: L'anima verace della Langa nel cuore di Treiso.
2: Settembre 2023: Un pranzo di festa tra colleghi nel dehors affacciato sui vigneti.
3: Famiglia Vola: Trent'anni di onorata carriera all'ombra del Barbaresco.
4: Dai Plin ai Ravioloni "Ris-e-Coi": L'apoteosi della pasta fresca langarola.
5: Vineria di Razza: Bere bene a prezzi saggi tra scaffali ricolmi di eccellenze.
6: Verdetto: 96 punti e 3 Barbe. Il "Risorgimento" del gusto autentico.
Esistono locali capaci di trasformare una normale giornata lavorativa in un giorno di festa, e la Trattoria Risorgimento a Treiso è esattamente questo. Situata nel cuore pulsante della zona del Barbaresco, questa trattoria è una New Entry straordinaria nella mia classifica. Con 96 punti e 3 Barbe, l'esperienza vissuta con i giovani colleghi Jacopo e Luca nel dehors estivo è stata un inno alla convivialità e alla cucina di Langa più vera.
La Condivisione: Un Viaggio in Nove Portate
Abbiamo scelto la via della condivisione totale: 3 antipasti, 3 primi e 3 dessert divisi fraternamente per non perdere nemmeno un accento di questa cucina divina.
Il Trittico degli Antipasti: Cruda di fassone, vitello tonnato e carpaccio al sale. Una sfida tra eccellenze dove è stato impossibile eleggere un vincitore: carne di qualità assoluta trattata con il rispetto che merita.
L’Emozione dei Primi: Se i tajarin al ragù e i plin al burro e salvia erano da manuale, i ravioloni ris-e-coi col crin ci hanno letteralmente commosso. Il ripieno, realizzato con capocollo di maiale cotto per 24 ore nella terracotta interrata sulle braci, è una chicca gastronomica rarissima che racconta la dedizione della cuoca Elisa.
Dolce Chiusura: Dalla crostata con Cugnà e amaretti alla torta di nocciole con zabaione al moscato, ogni dolce ha confermato l'alto livello della pasticceria di casa.
Abbiamo scelto la via della condivisione totale: 3 antipasti, 3 primi e 3 dessert divisi fraternamente per non perdere nemmeno un accento di questa cucina divina.
Il Trittico degli Antipasti: Cruda di fassone, vitello tonnato e carpaccio al sale. Una sfida tra eccellenze dove è stato impossibile eleggere un vincitore: carne di qualità assoluta trattata con il rispetto che merita.
L’Emozione dei Primi: Se i tajarin al ragù e i plin al burro e salvia erano da manuale, i ravioloni ris-e-coi col crin ci hanno letteralmente commosso. Il ripieno, realizzato con capocollo di maiale cotto per 24 ore nella terracotta interrata sulle braci, è una chicca gastronomica rarissima che racconta la dedizione della cuoca Elisa.
Dolce Chiusura: Dalla crostata con Cugnà e amaretti alla torta di nocciole con zabaione al moscato, ogni dolce ha confermato l'alto livello della pasticceria di casa.
Una Vineria d’Altri Tempi
La Trattoria Risorgimento non è solo cucina, è anche una vineria di razza. Il patron seleziona con intelligenza etichette di piccoli produttori del Barbaresco e del Nebbiolo, proposte a prezzi saggi sia alla carta che direttamente dagli scaffali che arredano il locale. Anche il vino sfuso (un Dolcetto di Treiso di carattere) si è dimostrato un compagno di viaggio impeccabile.
La Trattoria Risorgimento non è solo cucina, è anche una vineria di razza. Il patron seleziona con intelligenza etichette di piccoli produttori del Barbaresco e del Nebbiolo, proposte a prezzi saggi sia alla carta che direttamente dagli scaffali che arredano il locale. Anche il vino sfuso (un Dolcetto di Treiso di carattere) si è dimostrato un compagno di viaggio impeccabile.
L’Autenticità della Famiglia Vola
Da oltre un quarto di secolo, la famiglia Vola gestisce questo locale sulla strada principale di Treiso con un servizio efficiente, cordiale e senza sbavature. È la "quintessenza della Langa": un ambiente dove la semplicità è il risultato di una ricerca costante della materia prima perfetta, dal coniglio arrosto allo stracotto al Nebbiolo.
Da oltre un quarto di secolo, la famiglia Vola gestisce questo locale sulla strada principale di Treiso con un servizio efficiente, cordiale e senza sbavature. È la "quintessenza della Langa": un ambiente dove la semplicità è il risultato di una ricerca costante della materia prima perfetta, dal coniglio arrosto allo stracotto al Nebbiolo.
Il Verdetto del Recensore Numerico
La Trattoria Risorgimento è una sosta obbligatoria per chiunque cerchi la verità nel piatto tra le colline cuneesi. Qui la tradizione non è un reperto da museo, ma una materia viva che si esprime attraverso cotture lente e sapori profondi. Il rapporto qualità-prezzo (38 euro per un banchetto di questo livello) è quasi incredibile per la zona. TOP! UN'ESPERIENZA CHE NUTRE L'ANIMA E IL PALATO.
Per l'Accademia Italiana della Cucina 2023: "Autentica trattoria langarola situata nel cuore della zona di produzione del Barbaresco. La famiglia Colonna gestisce da oltre 30 anni il locale proponendo i piatti tradizionali della cucina di Langa. Cucina solida senza sbavature e una lista dei vini del territorio molto completa.
Piatti tipici:
Cruda di fassone
Vitello tonnato
Testina al brusch
Tajarin al ragù
Plin burro e salvia
Filetto al Barbaresco
Stracotto di manzo al Nebbiolo
Fritto misto
Semifreddo al torrone
Piatto da non perdere:
Coniglio arrosto"
La Trattoria Risorgimento è una sosta obbligatoria per chiunque cerchi la verità nel piatto tra le colline cuneesi. Qui la tradizione non è un reperto da museo, ma una materia viva che si esprime attraverso cotture lente e sapori profondi. Il rapporto qualità-prezzo (38 euro per un banchetto di questo livello) è quasi incredibile per la zona. TOP! UN'ESPERIENZA CHE NUTRE L'ANIMA E IL PALATO.
Alcune immagini dal web:
Per Osterie d'Italia 2024:
Per il Gambero Rosso 2016: "Treiso è sinonimo di Barbaresco soprattutto, e di ogni buon vino di Langa. Questa osteria ma soprattutto vineria, forte di un quarto di secolo di onorata carriera, non fa eccezione. Dispone di un nutrita quantità di etichette, pure di piccoli produttori, intelligentemente scoperti (e quindi proposti) dal patron, disponibili alla carta ma da scegliere pure agli scaffali dove fanno bella mostra di sé. Un posto dunque dove bere bene a prezzi saggi e accompagnare al calice una classica ristorazione da trattoria di Langa, molto semplice e molto concreta, mutevole con le stagioni e il mercato. Ecco le pietanze di repertorio predilette dagli amanti del genere: carne cruda, insalata russa, cotechino con "sancrau", tajarin burro e salvia, raviole del plin, trippa, ceci e costine, bagna cauda, bunet, panna cotta, torta di Cugnà con amaretti."
Per Alice 2011: "Trattoria sulla strada principale del paese, dove la famiglia Vola si adopera per garantire servizio efficiente e sicura soddisfazione. La cucina è il regno di Elisa che, con l'aiuto sempre gradito della mamma, prepara vitello tonnato, carne cruda all'albese, agnolotti del plin, gnocchi al pomodoro e salsiccia, coniglio al tegame, filetto al Barbaresco, torta di mele."
Piatti tipici:
Cruda di fassone
Vitello tonnato
Testina al brusch
Tajarin al ragù
Plin burro e salvia
Filetto al Barbaresco
Stracotto di manzo al Nebbiolo
Fritto misto
Semifreddo al torrone
Piatto da non perdere:
Coniglio arrosto"
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