Olio & Burro (94) 🧔🧔 - Olio & Burro ad Arcugnano, un magico scrigno di sapori sui Colli Berici

Olio & Burro - Facebook 

Voto: 94

Numero di visite: 1

Ultima visita: 09/2023
Fascia di prezzo: 33-48
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Accademia Italiana Cucina, Touring

-Arcugnano- (VI)

Olio & Burro ad Arcugnano, un magico scrigno di sapori sui Colli Berici

Settembre 2023: Coccole e tradizione in una serata di fine estate 🌧️🕯️

Ho provato questo ottimo locale due sere fa, in una piovosa serata di settembre. Ci troviamo sui pendii dei Colli Berici, proprio sopra Vicenza, con una vista suggestiva sul Lago di Fimon. Qui la famiglia De Giovannini — il patron Pippo, la moglie chef Francesca e la cognata Maddalena — ha creato un ambiente estremamente raccolto e intimo (circa 35 coperti). Dopo anni passati a gestire grandi numeri sull'Altopiano di Asiago, qui hanno scommesso su un "piccolo magico scrigno" dove la cura del dettaglio e la qualità sono i veri protagonisti. 💎✨

I 6 Punti di Forza di Olio & Burro 🌟

1. Atmosfera Intima: Un locale luminoso, curato e molto accogliente, ideale per chi cerca una sosta tranquilla e rigenerante. 🏡❤️

2. Cucina di Territorio Rigorosa: Francesca propone piatti della tradizione vicentina eseguiti con una mano sapiente e una tecnica impeccabile. 🍳🇮🇹

3. Bigoli da Applauso: La pasta fatta in casa è un punto fermo, specialmente quando condita con ragù tagliati al coltello e materie prime di pregio. 🍝🔪

4. Lo Spiedo e le Carni: La maestria nelle cotture lente e arrosto (dal capretto al maialino) ricorda le grandi trattorie di una volta. 🍗🔥

5. Servizio "di Cuore": Maddalena in sala sa far sentire l'ospite coccolato e al centro dell'attenzione con una gentilezza d'altri tempi. 🤝😊

6. Vista Incantevole: Le finestre del locale offrono uno scorcio magico sui Colli e sul lago, rendendo l'esperienza anche visiva. 🖼️🌊

L'Esperienza a Tavola 🍽️

In questa serata solitaria, sono stato letteralmente viziato da portate abbondanti e profumatissime:

• Il Primo Straordinario: Bigoli fatti in casa con ragù d'oca (tagliato al coltello!), porcini e tartufo nero di Norcia. L'uso del tartufo umbro, più pregiato e profumato di quello locale, ha reso il piatto indimenticabile. 🍝🍄💎

• Il Secondo del Casaro: Uno strepitoso capretto da latte arrosto al profumo di mirto, leggermente piccante. Accompagnato da una ratatouille di verdure, patate al forno e una polenta abbrustolita che sapeva di casa. 🐐🌿🔥

• Omaggio della Casa: Ho concluso in bellezza con un ottimo amaro d'erbe, gentilmente offertomi da Maddalena, il sigillo perfetto su una serata di eccellenza. 🥃🌿

Atmosfera e Servizio 🥂

Essendo l'unico commensale della serata, ho goduto di un'attenzione totale. L'ambiente è caldo, rassicurante e molto luminoso. Si percepisce tutta l'esperienza cinquantennale della famiglia, tradotta però in una dimensione più moderna e curata. Il rapporto qualità-prezzo è assolutamente centrato. 👑👑

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 94 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

Olio & Burro è la dimostrazione che quando si uniscono esperienza, passione familiare e una location magica, il risultato non può che essere eccellente. Una tappa obbligatoria per chi passa sopra Vicenza e vuole riscoprire i sapori antichi con un tocco di eleganza. UN GIOIELLO SUI COLLI BERICI. 🧔🍷💯

Per Osterie d'Italia 2024:

 Per l'Espresso 2021: "Cinquant'anni e passa di esperienza sull'Altopiano garantiscono qualità e fantasia dei piatti in un locale che da pochi anni si trova sui Colli Berici. Pippo De Giovannini, la moglie Francesca e la cognata Maddalena compongono un trio di grandi capacità. E' gustoso verificarle nel piatto. A cominciare dalla "nostra Simmenthal", battezzata così nel menù, vale a dire carne con gelatina e cren. La loro cucina si muove nel solco della tradizione con sicurezza e vivacità: dal baccalà alla vicentina fino allo spiedo, dagli spaghetti della casa, con (poco) peperoncino e ricotta grattugiata, fino ai dolci, Francesca riesce sempre a stupire per la cura dei piatti. Alla cantina e alla sala provvede Pippo con la competenza che lo distingue"

Per l'Accademia della Cucina 2024: 

 

Per il Touring 2023: "Ci si accomoda in un locale a conduzione familiare dall'ambiente caldo e rassicurante, con arredi in legno che creano un'atmosfera casalinga e finestre che offrono una suggestiva vista sui Colli Berici. I piatti, sempre di stagione, incantano con semplicità: tra questi, involtino croccante con le verdure speziate e ristretto d'aceto balsamico, bavette al pesto di pistacchi tostati e dadini di pomodoro concassè, e le puntine di maialino da latte al forno. Tra i dolci da assaggiare il gelato fior di latte, la torta di mele con gelato alla crema, il cestino di fragole con salsa alla vaniglia"