La Grotta Di Tufo (89) 🧔 - La Grotta di Tufo: a Stacciola (San Costanzo) la cucina marchigiana tra borghi antichi e sapori autentici

 La Grotta di Tufo - Facebook

Voto: 89

Numero di visite: 1

Ultima visita: 03/2024

Fascia di prezzo: 30-37

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Espresso, Alice, Touring, Repubblica, CorriereAdriatico

-San Costanzo- (PU)

🪨 La Grotta di Tufo: a Stacciola (San Costanzo) la cucina marchigiana tra borghi antichi e sapori autentici

🏛️ Un rifugio di gusto nelle colline marchigiane Nel bellissimo piccolo borgo di Stacciola, frazione di San Costanzo che domina le colline tra Senigallia e Fano, sopravvive questa bella osteria di paese. Un luogo che è una meta conosciuta e apprezzata da moltissimi amanti della buona tavola, del servizio caloroso e di un rapporto qualità-prezzo davvero imbattibile. Mi sono fermato qui a pranzo nel

---

marzo 2024 📅

sulla strada del ritorno verso casa, dopo alcuni giorni trascorsi tra Marche ed Abruzzo. Un ambiente suggestivo, ricavato in un antico magazzino con una grotta scavata nel tufo che regala un'atmosfera d'altri tempi. Una sosta che merita pienamente i suoi 89 punti e la mia barba di merito! 🧔📈🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: i piatti che mi hanno conquistato In questa osteria, qualità è sinonimo di opulenza: i piatti sono semplici, gustosi e, soprattutto, molto abbondanti. Ecco cosa ho provato nel marzo 2024 📅:

• Tagliatelle al ragù di cortile: Una pasta fresca eccellente condita con un ragù ricco e saporito, come vuole la migliore tradizione contadina. 🍝🐔😋

• Maialetto al forno con patate fritte: Un secondo piatto che ha deliziato il mio pasto per morbidezza e sapore. 🍖🍟🥇

• Vino rosso della casa: Una proposta onesta e piacevole che ha accompagnato degnamente tutte le portate. 🍷🍇

• Caffè corretto Varnelli: Una conclusione che nelle mie trasferte marchigiane non può e non deve mai mancare! ☕🥃✨

Tutto era talmente squisito e abbondante che ho chiesto un "doggy bag": sarebbe stato sacrilego sprecare tutto quel ben di Dio, che ho poi riapprezzato con gioia la sera stessa a casa. 🥡🏠👌

🏺 Piatti Iconici e Tradizione Le guide, da Osterie d'Italia al Touring Club, lodano la costanza di questo locale e la sua capacità di valorizzare le materie prime dell'entroterra. Tra le specialità iconiche citate figurano:

• I "bastoni di nonno Elio": Sfiziosi rametti di finocchio selvatico avvolti nella pancetta. 🥓🌿

• Tortellaccio alle noci, porcini e spinaci croccanti: Un primo piatto di grande ricerca e sapore. 🥟🍄

• Faraona alla cacciatora in crosta di pane: Un classico rivisitato con creatività. 🍗🍞

• Rosetta con petto di cappone marinato: Un antipasto originale che unisce diverse consistenze. 🥗🥪

• Funghi e Tartufi: Protagonisti assoluti durante la loro stagione naturale. 🍄💎

🧔 Il Verdetto del Recensore Tornare a respirare l'aria di Stacciola alla Grotta di Tufo è stata una conferma bellissima. È un locale verace, dove la sostanza nel piatto e l'attenzione alle radici sono le vere protagoniste. Bravi davvero, spero di tornare a trovarvi presto per un'altra immersione nella tradizione marchigiana.

Voto: 89 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) OPULENZA E TRADIZIONE MARCHIGIANA. 🧔🪨🍷🍗✨

Per Osterie d'Italia 2024:

Per Alice 2011: "Alla Stacciola, piccolo borgo caratteristico sulle colline tra Fano e Senigallia, c'è un ristorantino tutto pietra e legno, con antica grotta di tufo. Propone una cucina marchigiana classica a base di carne e, in stagione, funghi e tartufi, da accompagnare con un vino marchigiano oppure con una birra belga o tedesca presente in carta. Il menù cambia ogni giorno"

Per il Touring Club: "In un ex magazzino, ricavato all'interno di una grotta scavata nel tufo, un ambiente dalla piacevole atmosfera accoglie l'ospite nella sala accuratamente preparata e arredata con particolari che denotano attenzione e buon gusto. In carta specialità selezionate, che cambiano seguendo la stagionalità dei prodotti; puntuale selezione di vini, prevalentemente locali. In estate il locale lavora esclusivamente all'aperto, con vista sulla piazza considerata una tra le più belle d'Italia. Il lunedì aperti solo su prenotazione"

Per il CorriereAdriatico: "Un omaggio alla cucina dell’entroterra, rivisitata ed arricchita con alcune proposte internazionali ed alcuni piatti frutto di ricerca, in questo grazioso ristorante in legno e pietra inaugurato nel 2002, che custodisce ancora oggi il fascino di una antica grotta scavata nel tufo dove vengono coltivati i funghi e stagionati i formaggi. Grande attenzione è rivolta alla selezione delle materie prime, reperite da piccoli produttori locali di fiducia. Ambiente confortevole e impiattamento curato completano il quadro. Da non perdere i “bastoni di nonno Elio” (rametti di finocchio selvatico avvolti da pancetta), la rosetta con petto di cappone marinato, catalana di verdure e spuma di stracchino, il tortellaccio alle noci, porcini e spinaci croccanti, la faraona alla cacciatora in crosta di pane e l’hummus con porcini e olio nuovo. Da 25 a 35 euro, vini esclusi."