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-Cagliari- (CA)
Locanda dei Buoni e Cattivi: Un Progetto Etico tra Luci e Ombre a Cagliari 🍷🌿🍽️
Nel cuore di Cagliari, la Locanda dei Buoni e Cattivi rappresenta molto più di un semplice ristorante. Nata come emanazione della Fondazione Domus de Luna, questa realtà unisce l'alta cucina a un ammirevole progetto sociale di riscatto e integrazione per giovani e donne in difficoltà. Immersa nel verde, la locanda propone una cucina che attinge dai prodotti coltivati in loco, cercando un equilibrio tra tradizione sarda e innovazione. 🏛️✨📍
Una Serata Sfortunata tra Mura Ospitali 🍽️📈
Ho visitato questo locale durante la mia prima sera a Cagliari, in occasione di una settimana di formazione lavorativa nel comprensorio di Macchiareddu. Nonostante le altissime premesse dettate dalle prestigiose guide, l'esperienza è stata purtroppo segnata da diverse criticità culinarie. La mia visita risale al:
03/2024 --- 🕰️. Per il valore del progetto sociale e la cortesia dello staff, il locale ottiene 80 punti, nonostante una cucina che in questa occasione non ha brillato. 🏅📉
Sapori Sottotono: Tutti i piatti ordinati sono risultati carenti di sale e privi di mordente. Le decantate polpette di gattuccio non hanno entusiasmato, mentre i culurgiones al nero di seppia con patate e polpo sono stati la vera nota dolente della serata, risultando decisamente pessimi per consistenza e gusto. 🥟🐙
Esecuzioni da Rivedere: Anche i carciofi fritti con tuorlo d'uovo non hanno convinto: il tuorlo, che sarebbe dovuto restare morbido e fondente, è arrivato a tavola cotto e semiduro, compromettendo la riuscita del piatto. 🍳🌿
Note Positive: Il vino si è rivelato davvero eccellente, una nota di merito in una serata gastronomicamente storta. La disponibilità del personale a ricevere critiche costruttive è un segnale di professionalità, sebbene sia rimasta la sensazione di una "serata no" generalizzata. 🍷🥇
Note e Atmosfera ✨
L'ambiente è suggestivo, una vera oasi di pace immersa nel verde urbano. L'etica che muove il locale è palpabile e rappresenta il vero cuore pulsante della struttura, che funge anche da graziosa locanda per il pernottamento. È un indirizzo che invita alla riflessione sul valore del cibo come strumento di inclusione, anche se la cucina deve ritrovare quella spinta che le è valsa in passato i massimi riconoscimenti. 🛋️🌳✨
Il Verdetto delle Guide: Un Momento di Transizione 📖
La Locanda è da sempre sotto la lente d'ingrandimento della critica gastronomica nazionale:
Osterie d'Italia: Dopo aver detenuto la prestigiosa Chiocciola per anni (inclusa l'edizione 2025), la guida 2026 non ha confermato il massimo riconoscimento, segno forse di una flessione riscontrata anche dagli ispettori. 🐌📜
Gambero Rosso e Michelin: Continuano a segnalare il locale per la qualità dell'ambiente e l'importanza del progetto, pur con valutazioni che riflettono una cucina semplice e genuina. 🌟🥈
Touring Club: Loda l'uso dei prodotti stagionali coltivati direttamente nel giardino della fondazione e l'originalità di alcuni accostamenti. 🥗🌾
Il Verdetto del Recensore 🧐
La Locanda dei Buoni e Cattivi ottiene 80 punti. È un punteggio assegnato con stima verso la missione della fondazione e per la gentilezza dimostrata. Sulla carta, i presupposti per un'eccellenza da top della classifica ci sono tutti; nella pratica del marzo 2024, però, la cucina è sembrata smarrita. Resta la speranza che sia stata solo una parentesi sfortunata dovuta a un temporale non solo meteorologico. 🏅
Punteggio: 80 punti 🏅 Merito: L'altissimo valore sociale del progetto e l'eccellente selezione dei vini. Perché andarci: Per sostenere un'impresa etica e godere di un ambiente sereno e curato alle porte del centro. 🍷🌿✨ Atmosfera: Accogliente, etica e immersa in una piacevole oasi di verde. 🛋️🏛️✨
Cagliari, bellissima passeggiata serale:
Per il Gambero Rosso 2024:
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