Pani E Casu (90) 🧔 - Pani e Casu a Quartu Sant'Elena: il sapore verace della Sardegna di terra

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Voto: 90

Numero di visite: 1

Ultima visita: 03/2024

Fascia di prezzo: 23-42

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Gambero Rosso, Alice, Touring, Dissapore

-Quartu Sant'Elena- (CA)

 

🐷 Pani e Casu a Quartu Sant'Elena: il sapore verace della Sardegna di terra

🏛️ Un’antica masseria tra amicizia e tradizione

Nella mia settimana sarda di questo marzo 2024, Pani e Casu si è posizionato indubbiamente al secondo posto tra i locali provati. Situata a Quartu Sant'Elena, a pochi chilometri da Cagliari, questa trattoria occupa un'antica masseria arredata in stile povero ma elegante, che richiama le vecchie case campidanesi. 🧔📈🚀

La location è spartana e l'atmosfera che vi si respira è di estrema rilassatezza e amicizia. È il posto dove si viene per dimenticare i formalismi e tuffarsi nei sapori autentici della terra. Un'esperienza da 90 punti che celebra la Sardegna più vera. 🧔✨

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🍽️ Il Diario Gastronomico: il porceddu e i sapori campidanesi

Il mio pranzo del marzo 2024 è stato un percorso tra i classici di terra, con qualche piccola ombra sul servizio e sulle temperature, ma con vette di gusto notevoli:

• Antipasti di verdure e legumi: Una carrellata abbondante dove ha svettato un carciofo eccellente. Meno convincente l'insalata di ceci, e purtroppo alcune portate sono arrivate in tavola un po' freddine. 🥗🫘

• Salumi locali: Di buona qualità, saporiti e genuini (ho saltato i formaggi, come sapete non sono un grande amante dei latticini). 🥓🚫🧀

• Il Porceddu (su ordinazione): Il pezzo forte che non vedevo l'ora di gustare. Sebbene cotto in un forno moderno e non a legna, era realizzato davvero a regola d'arte: croccante fuori e tenero dentro. Apprezzatissimo. 🐷🔥🥇😲

• Sebada tradizionale: Servita con il miele; buona, anche se quella di Sa Domu Sarda resta nel mio cuore come la numero uno. 🍯🥧

• Vino e Mirto: Ho accompagnato il pasto con un rosso sfuso beverino (servito anch'esso un po' freddo) e concluso con un ottimo mirto artigianale offertomi dalla casa. 🍷🥃🌿

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🏺 Tra Cultura Generale e Piatti della Memoria

Pani e Casu è una sosta celebre, citata da Osterie d'Italia e Gambero Rosso, non solo per il cibo ma per il carattere unico del locale:

• L'Oste e il Quiz: Una particolarità divertente segnalata anche da Alice: il patron potrebbe accogliervi con domande di cultura generale, premiando i più preparati con uno sconto! 🧠📚

• Specialità di Terra: Oltre al porceddu, il menù (come ricorda il Touring) vanta piatti come i maccarrones de busa al ragù di cinghiale e le favette secche con pancetta. 🐗🍝

• La Cucina Campidanese: Dissapore sottolinea la qualità della capra in umido allo zafferano e della fregola, confermando che qui il mare è solo un panorama lontano: in tavola regna la terra. 🥘🌾

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🧔 Il Verdetto del Recensore

Pani e Casu è un indirizzo sicuro per chi cerca la sostanza. In questo marzo 2024, nonostante un servizio un po' distratto e qualche temperatura da rivedere, la qualità del porceddu e l'atmosfera cordiale hanno reso la sosta memorabile. Il conto è assolutamente corretto per la qualità offerta.

Voto: 90 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) LA SARDEGNA DEI PASTORI, TRA PORCEDDU E MIRTO. 🧔🍕🍷🌵✨

Proprio di fronte al locale vi è questa bella rivendita di ottimi prodotti alimentari:

Alcune immagini del Poetto di sera:

Per Osterie d'Italia 2024:

Per Alice 2011: "Semplicissima la gestione di questo locale che offre una cucina sarda doc con piatti di terra di buona fattura: verdure sott'olio, salumi e formaggi locali, ravioli cipolla e burro, carni alla brace e ottimi dolci tipici. Conto sui 30 euro, incluso il vino. Cantina esclusivamente sarda. Tutte le sere musica e spettacolo. Attenzione: il patron, al vostro ingresso, vi farà domande di cultura generale. Per chi risponde esattamente, in regalo un bello sconto."

Per il Touring Club 2024, Buona Cucina: "Lungo la via principale del paese, questa antica masseria, arredata con uno stile povero ma elegante, riporta alla tradizione delle antiche case campidanesi e agli autentici sapori della terra sarda. La cucina propone piatti di terra preparati con i prodotti dell’economia locale; oltre alle imperdibili favette secche all’olio e sale con pancetta e alla ricotta mustia accompagnata da pane carasau, si consigliano i maccarrones de busa al ragù di cinghiale e la capra in umido allo zafferano. Fiore all’occhiello del locale, il vino della casa"

Per Dissapore: "Benché vicini al mare non aspettatevi piatti di pesce: la specialità del ristorante è una genuina cucina campidanese che recupera i piatti più amati della tradizione locale.
Spiccano malloreddus alla campinadese con sugo di salsiccia e ravioli ogliastrini, squisita la classica fregola al sugo di pecorino.
Ma il meglio deve ancora venire, e al solito sono i piatti di carne a rubare la scena. Obbligatorio provare la capra in umido allo zafferano e le rare lumache di terra al sugo piccante. Beveteci su il sempre confortante Cannonau della casa."