Sa Domu Sarda (86) 🧔 - Sa Domu Sarda: Tradizione Pastorale nel Cuore di Cagliari

 https://www.osteriasadomusarda.it/

Voto: 86

Numero di visite: 1

Ultima visita: 03/2024

Fascia di prezzo: 42-59
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Gambero Rosso, Mangiarozzo, Alice, Touring

-Cagliari- (CA)

 

Sa Domu Sarda: Tradizione Pastorale nel Cuore di Cagliari 🏠🧀

Per la mia seconda serata a Cagliari nel marzo 2024 📅, ho scelto Sa Domu Sarda. Il locale è incantevole: un antico palazzo del '700 con volte in mattoni e arredi in stile arte povera che richiamano immediatamente l'atmosfera delle case rurali dell'interno dell'isola. Una "domu" (casa) a tutti gli effetti, accogliente e curata. 🏛️🌾

Nonostante il servizio sia stato impeccabile — attento e preciso in ogni fase — e l'ambiente davvero grazioso, la cucina mi ha lasciato con qualche dubbio di troppo, confermando una tendenza alla scarsità di sapidità già riscontrata la sera precedente. 📈🤝

L'esperienza a tavola 🍽️

Nella mia visita del 03/2024 🕰️, ho navigato tra i sapori della tradizione contadina e agricola:

• L’Entrée: Un benvenuto caldo e rassicurante con una crema di cavolfiore e salsiccia. 🥣

• L’Antipasto (scelto come piatto d'apertura): La Purpuzza de Sa Domu. Salsiccia di maiale stufata con finocchi, Vermentino ed erbe mediterranee. Questo è stato un ottimo passaggio, un piatto equilibrato e gustoso che ho apprezzato molto. 🥩🌿🥇

• Il Primo: Fregola casereccia allo zafferano di San Gavino. Preparata con i carciofi e mantecata al pecorino. Purtroppo, l'ho trovata decisamente sciapa e poco entusiasmante, un vero peccato per un ingrediente così nobile come lo zafferano locale. 🍝🌼🤔

• Il Dessert: Il vero pezzo forte della serata. Una Seadas al profumo di limone con mieli sardi artigianali. Buonissima, perfetta nella frittura e nella qualità del miele, anche se — come giustamente notato — un dolce non può da solo reggere il peso di un'intera cena. 🥟🍯🥇

• Vino e Mirto: Buona la selezione regionale e immancabile il mirto offerto a fine pasto, un rito che in Sardegna non manca mai di far piacere. 🍷🌿

Cosa dicono le guide (I piatti iconici) 📖

Sebbene la mia esperienza sia stata altalenante, le guide celebrano Sa Domu Sarda come un tempio della tradizione:

• Tradizione Pastorale: Il Gambero Rosso e il Golosario lodano l'uso di ingredienti stagionali, citando come imperdibili il porceddu arrosto (su ordinazione) e le lumache in umido. 🐖🐌

• I Culurgiones: Alice e il Touring Club puntano i riflettori sulla varietà di culurgiones, da quelli classici con patate e mentuccia a versioni più creative con crema di porri. 🥟🌱

• Carni Insolite: Per i palati più curiosi, la guida Touring suggerisce lo stracotto di asinello o la carne d'asina alla griglia, piatti difficili da trovare altrove con questa cura. 🥩🫏

Note e atmosfera ✨

Sa Domu Sarda è un locale che trasuda Sardegna da ogni mattone. 🛋️✨ Il servizio professionale e l'ambiente rustico-elegante lo rendono una meta molto ambita, forse anche troppo, visto un conto che ho trovato abbastanza elevato rispetto all'emozione gastronomica complessiva. 💶📈 Sebbene sia una tappa "sicura" per chi cerca i classici dell'isola, a mio avviso appare un po' sopravvalutata rispetto alle alte aspettative create dalle numerose segnalazioni. 🤝📉

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Il Verdetto del Recensore 🧐

Sa Domu Sarda è una bellissima "scatola" che racchiude la storia sarda, ma che nel marzo 2024 ha peccato di mordente nei piatti principali. 🏅🇮🇹

• Punteggio: 86 punti 🏅

• Merito: 1 BARBA 🧔‍♂️ (Locale molto buono per atmosfera e servizio, cucina da rivedere nella sapidità)

• Perché andarci: Per la splendida location settecentesca e per una sebada finale da manuale. 🤝🏠🥟

• Piatto imperdibile: La Purpuzza de Sa Domu e la Seadas al miele artigianale. 🥩🥟🥇

• Atmosfera: Tipica, calda e ricca di riferimenti all'artigianato locale. ✨🏛️

Il loro menù:

A spasso per Cagliari:

Is Femminas

Su Cumbidu

Antica Cagliari

Ci Pensa Cannas

ChiaroScuro

Hotel Sardegna

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Gambero Rosso 2024: "Volte in mattoni, oggetti di artigianato sardo, arredi sobri e curati. Si presenta così questa “domu” di cucina tipica isolana, quella legata soprattutto alle tradizioni pastorali e agricole, con uso di ingredienti di qualità e di stagione. Si resta più che soddisfatti dai salumi e formaggi, dalla millefoglie di pane carasau, dai culurgiones, dalla fregula allo zafferano con funghi e salsiccia, dal porceddu arrosto (su ordinazione), dalle lumache in umido fino alle seadas finali. Lista dei vini con aziende regionali in primo piano, ma ci sono anche referenze nazionali e d’oltreconfine."

Per il Golosario 2024:

Per Alice 2011: "In un antico palazzo del '700 arredato in stile arte povera, dalle volte a vela che regalano ariosità, un locale raccolto e amabile, che offre i buoni piatti della tradizione contadina sarda: culurgiones alla menta con condimento allo zafferano, brasato di cervo, stracotto di asinello e carni alla griglia."

Per il Touring Club: "Il locale per quanto semplice è davvero grazioso, rustico, con le tovaglie di carta paglia e qualche foto e oggetto antico alle pareti. Legato a una tradizione povera e contadina, lascia il piacere di scoprire la ricchezza di sapori della cucina sarda più autentica. Nel tripudio di sincerità: varietà di culurgiones e quelli da provare sono i tradizionali con ripieno di patate, formaggio, mentuccia conditi con pomodoro e pecorino, ma sono buone anche le varianti con crema di porri e zafferano o quelli con noci, pinoli e olio fruttato. Suggeriamo anche la fregola sarda per primo, tra le quali ottima è quella incasada cioè cotta in brodo con pomodoro, basilico e Fiore Sardo DOP. Non mancano i taglieri misti di salumi e formaggi con pane carasau per aprire il pasto. Carni per secondo, grigliate o stufate, provare l’insolita carne d’asina. Il servizio è molto professionale e curato"