Da Attilio (88) 🧔 - Da Attilio (Padova): il fascino senza tempo della brace e della tradizione padovana

Da Attilio - TripAdvisor

Voto: 88

Numero di visite: 1

Ultima visita: 06/2023

Fascia di prezzo: 30-47

Guide e recensioni: Golosario

-Padova- (PD)

🥩 Da Attilio (Padova): il fascino senza tempo della brace e della tradizione padovana

🏛️ Un "Super Classicone" dove batte il cuore della cucina vera Paolo Massobrio ha colpito ancora nel segno segnalando questa trattoria storica appena fuori Padova, in zona Albignasego. Da Attilio è un locale di una volta: arredi forse datati, ma un’atmosfera che ti avvolge appena varchi la soglia. Gestito con passione dai fratelli Andrea e Mirco Gardin, con la mamma ancora vigile in cucina, è un posto dove la qualità si respira guardando lo chef all'opera davanti alla brace ardente. Ci sono stato nel

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giugno 2023 📅

riscontrando un servizio eccellente e una cucina che merita appieno gli 88 punti assegnati. Un vero "jolly" gastronomico che entra di diritto tra i locali del cuore. 🧔📈🇮🇹🔥🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: Gnocchi spettacolari e Filetto di Puledro Qui non troverete un menù scritto (un piccolo "difetto" compensato dalla freschezza), ma piatti recitati a voce che cambiano secondo il mercato e l’estro dello chef. Ecco cosa abbiamo provato in questo giugno 2023 📅:

• Spaghetti fatti in casa con Pomodorini, Basilico e Burrata: Una squisitezza assoluta, freschi e spettacolari. Anche gli gnocchi presi dal mio collega Giuliano (con ragù e piselli) erano di una fattura sublime, fatti freschi al mattino. 🍝🧀🍅🥇😋

• Filetto di Puledro alla Brace: Il pezzo forte. Squisito, tenero da sciogliersi in bocca. Il tocco magistrale è stato l'accompagnamento con quattro tipi di sali diversi da alternare a ogni boccone: sale affumicato di Cipro, sale dell'Himalaya (delicato e rosso) e un sale aromatizzato alle erbe che creava un connubio paradisiaco con la carne. 🥩🧂🔥👌🤩

• Melanzane al funghetto: Un contorno che non dimenticherò facilmente per sapore e preparazione. 🍆

• Nota sul conto: Un po' elevato, ma assolutamente giustificato dalla qualità eccelsa della materia prima. 💸

🏺 I Piatti Imperdibili della Tradizione Padovana Le guide, come il Golosario, celebrano da anni la costanza di questo locale:

• La Brace: È la vera specialità della casa, trattata con un'esperienza che si legge negli occhi dello chef. 🪵🥩

• I Classici: Dal baccalà alla vicentina (definito memorabile) alla trippa alla parmigiana, fino alla mitica Pazientina, la torta tipica di Padova, qui servita in una versione generosa e alcolica. 🐟🍰

• Vini dei Colli Euganei: Una carta dei vini meditata, con eccellenze locali come quelle di Giorgio Salvan, servite con competenza. 🍷🍇

🧔 Il Verdetto del Recensore Da Attilio è una scoperta che rimane nel cuore. È la dimostrazione che quando c'è amore, maestria e una materia prima di prim'ordine (come quel filetto di puledro stratosferico), l'ambiente "datato" diventa un valore aggiunto di autenticità. Se cercate una cucina che trasuda passione e una carne alla brace eseguita a regola d'arte, questo è l'indirizzo giusto a Padova. Ci tornerò alla prima occasione utile!

Voto: 88 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) LA BRACE CHE TI METTE DI BUON UMORE E CARNI SUBLIMI. 🧔🥩🍝🍷🧂✨

Alcune immagini dal web:

Per il Golosario 2023: "Trattoria tradizionale in cui tutto fa sentire in famiglia: dall’ambiente alle ricette di casa preparate con maestria dalla madre dei titolari Andrea e Mirco Gardin, per un menu che trasuda passione e amore. Carta dei vini meditata.

Piatti imperdibili: antipasto di salumi di produzione propria; baccalà mantecato; gnocchi al pomodoro; baccalà alla vicentina; trippa alla parmigiana (bianca); bollito (manzo, lingua, cotechino, gallina, testina di vitello); carne alla brace (specialità); selvaggina. Pazientina"

Per il Golosario 2017: "Quando entri dentro a questa trattoria classica ti colpiscono il vasto ambiente e le comitive ai tavoli. Un primo indizio che qui si mangia bene è dato infatti dal locale pieno. Si trova a Padova, nel quartiere di Albignasego (via Guizza Conselvana, 381 - tel. 049 684687).
Attilio era il nome del padre di Andrea e Mirco Gardin i fratelli che portano avanti questo locale di successo che a noi è piaciuto molto. In cucina c’è ancora la mamma, che veglia sulla perfetta esecuzione dei piatti della tradizione padovana. Una pecca è l’assenza del menu scritto (quanto tempo si perde ad elencare, credo poi sempre le medesime cose), mentre un plus sono i vini, che il fratello in sala conosce alla perfezione e serve volentieri a bicchiere alcune chicche dei Colli Euganei, come il grande Giorgio Salvan.
Ma veniamo al menu, che è un po’ della serie “voglio prendere tutto”. Be', siccome proprio tutto non si può, io vi dico solamente i piatti assaggiati per cui vale la pena il viaggio. Il baccalà mantecato è fatto molto bene, ma il baccalà alla vicentina servito per secondo è davvero un piatto memorabile. Per nessuna ragione al mondo rinunciate agli gnocchi, morbidi, grossi, conditi con generoso pomodoro o con altri sughi. Fantastici. Fra i secondi che dire della faraona al forno, dello spezzatino di daino, fantastico anche questo e del coniglio al forno con contorno di fagioli, purea.
In chiusura non potete esimervi dalla Pazientina, la torta tipica di Padova, che qui è anche generosa di alcol ed è molto buona. Abbiamo mangiato benissimo, spendendo veramente il giusto. Locale del cuore!"