Osteria Della Ripa (75) - Osteria della Ripa a Robecco sul Naviglio: Sapori d'Autore tra Ville Storiche e Acque Lente

 https://www.osteriadellaripa.it/osteria/

Voto: 75

Numero di visite: 1

Ultima visita: 05/2021

Fascia di prezzo: 44-55

Guide e recensioni: Golosario

-Robecco Sul Naviglio- (MI) 

Osteria della Ripa a Robecco sul Naviglio: Sapori d'Autore tra Ville Storiche e Acque Lente 🍱

Affacciata direttamente sul Naviglio Grande, proprio di fronte alla maestosa mole di Palazzo Archinto e a pochi passi dalla splendida Villa Gaia Gandini, l'Osteria della Ripa gode di una posizione che sembra uscita dal set di un film di Renato Pozzetto. Siamo a Robecco sul Naviglio, in un angolo di Lombardia dove la bellezza delle dimore nobiliari settecentesche fa da cornice a un vicolo pedonale in ciottoli di fiume, ideale per stuzzicare l'appetito prima di sedersi a tavola. 🏛️✨📍

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Un'esperienza curata tra terra e mare 🍽️📈

Su suggerimento del mio collega ed amico Marco, ho scoperto questo ambiente curato e lindamente apparecchiato, dove la cucina non si limita a celebrare il territorio, ma osa incursioni marine di grande freschezza. La mia visita risale al:

05/2021 --- 🕰️

Assegno 75 punti a questa tappa milanese: un voto che premia la stagionalità dei prodotti e la mano sicura della brigata, capace di rielaborare i classici con guizzi contemporanei. La freschezza è garantita da ortaggi coltivati in loco e da una materia prima ittica che arriva dritta dal mercato di Milano, tra i più importanti d'Italia.

• La Proposta Culinaria: Un menù che spazia con disinvoltura tra piatti decisi di terra e raffinatezze di mare. La cura nelle rielaborazioni trasforma ricette tradizionali in scoperte inaspettate, mantenendo però sempre un legame con la qualità della materia prima. 🐟🥩🥇

• I Giovani Talenti: Ai fornelli si percepisce l'esperienza maturata in locali prestigiosi (come quelli di Ezio Santin e Fabio Barbaglini). Paolo Lualdi e Michel Pegori portano in tavola una tecnica solida che promette ottime prospettive di crescita. 👨‍🍳

• L'Ambiente: Una saletta semplice e pulita, con poche stampe alle pareti, dove il ritmo del pasto segue tempi dilatati, perfetti per chi vuole "prendersela comoda" e godersi l'incanto del luogo. 📉

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Piatti Iconici: Tra Rielaborazioni e Grandi Classici 📖

Sebbene oggi non sia più presente nella guida del Golosario, le recensioni storiche ne hanno celebrato l'estro e la capacità di sorprendere:

• Millefoglie di Cotechino con Zabaione Salato: Un antipasto che gioca con i sapori forti della tradizione padana, nobilitandoli con una veste creativa. 🥓

• Risotto con Bacche di Sambuco e Foie Gras: Definito "radioso" dalla critica, rappresenta uno dei piatti più coraggiosi e riusciti dell'osteria. 🍚🟡

• Merluzzo a Bassa Temperatura con Chips di Patate Viola: Un esempio di come la tecnica moderna possa esaltare la delicatezza del pesce. 🐟🟣

• La "Nostra Milanese": La rivisitazione del classico lombardo, immancabile in un locale che onora le proprie radici pur guardando avanti. 🥩

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Il Verdetto del Recensore 🧐

L'Osteria della Ripa ottiene 75 punti. È una sosta che lascia il segno soprattutto per la magnifica collocazione e per la serietà di una cucina che non cerca scorciatoie. Sebbene la cantina sia parsa inizialmente un po' contenuta, la qualità di ciò che arriva nel piatto compensa ampiamente. Un indirizzo da tenere d'occhio per un pranzo domenicale o una cena suggestiva lungo le sponde del Naviglio. 🏅

Punteggio: 75 punti 🏅

Merito: La felice integrazione tra prodotti locali e pescato di alta qualità, in una delle location più belle del milanese.

Perché andarci: Per godersi il fascino delle "Ville di Delizia" di Robecco abbinato a una cucina d'autore che sa come emozionare il palato. 🍕🍷✨

Atmosfera: Suggestiva, cinematografica e rilassata; un luogo dove il tempo sembra scorrere lento come l'acqua del canale. ✨🕰️🏙️

Alcune immagini dal web:

Per il Golosario, radioso nel 2022 ma oggi non più in guida: "Il colpo d’occhio vi lascerà a bocca aperta. Come fosse un set di un film, davanti a voi, a destra e a sinistra del ponticello, Villa Gaia Gandini, già di proprietà a fine ‘400 dei Borromeo, poi dei Visconti Borromeo, dei Biglia, dei Confalonieri e oggi dei Gandini, imponente, con la terrazza sul canale con i balconcini in ferro battuto, la balaustra settecentesca in ferro battuto e pietra molera. E di fianco Villa Archinto, conosciuta come il “Castello” di Robecco per le due imponenti torri. Di fronte a questi due gioielli, l’Osteria Della Ripa (via della Ripa – tel. 029470296). Siete a Robecco sul Naviglio, e questo incanto vi aspetta a pochi minuti dall’uscita Marcallo dell’autostrada A4, magari dopo una sosta alla Giardineria di Magenta, Premio Golosario di quest’anno. Lasciate l’auto. Stuzzicate l’appetito sul lungo Naviglio camminando sul vicolo pedonale (parte in cubetti di porfido e parte in sassi di fiume) che lo costeggia, ammirando le grandi ville. Quando l’appetito si fa sentire, infilatevi nell’Osteria. All’interno una saletta linda, semplice, con solo qualche stampa alle pareti, ma i tavoli ben apparecchiati. Prendetevela comoda, perché qui le cose son fatte per bene, e i tempi saranno un po’ dilatati. Ma non ve ne pentirete, perché la cucina sarà una scoperta. Un po’ striminzita la cantina, ma qualche vino giusto c’è. Ai fornelli due giovani che possono fare strada, patron Paolo Lualdi (ha lavorato con Ezio Santin e Fabio Barbaglini, e in locali prestigiosi all’estero) e Michel Pegori, che a sua volta è cresciuto in locali importanti. Da un menu che propone mare e terra, gusterete astice con finocchi brasati e vellutata di mango o millefoglie di cotechino con zabaione salato. Poi gnocchi di patate dolci con cernia o risotto con bacche di sambuco e scaloppa di foie gras (radioso!). Merluzzo cotto a bassa temperatura con bok choy e chips di patate viola o “la nostra milanese” i secondi. Si chiude contenti con apple crumble con mele ranette al Calvados o sorbetto al bergamotto e morone di gelso. Da tenere d’occhio!"