Nud e Crud a Rimini: Piadine d'Autore nel Cuore del Borgo San Giuliano 🍱🥙✨
Situato in una delle zone più affascinanti di Rimini, il Borgo San Giuliano, proprio accanto al millenario Ponte di Tiberio, Nud e Crud è un presidio della gastronomia romagnola moderna. In un quartiere dove il tempo sembra essersi fermato tra vicoli e murales felliniani, questo locale offre un'esperienza che unisce l'informalità di una piadineria alla ricerca meticolosa di materie prime d'eccellenza. 🏛️🥙📍
Una sosta "a chilometro vero" tra storia e fiume 🍽️📈
Ho visitato questo locale in una piacevole giornata estiva, godendo del bellissimo dehors che affaccia sul fiume Marecchia. La mia visita risale al:
07/2021 --- 🕰️. L'esperienza è stata decisamente positiva, meritando un punteggio di 76 punti: un luogo dove la qualità degli ingredienti eleva il concetto stesso di "cibo di strada".
La Piadina: Ho apprezzato molto le piade, realizzate con farine locali e farcite con ingredienti "a chilometro vero". La selezione di prosciutti, formaggi e carni è di altissimo livello e si sposa perfettamente con un impasto fragrante e digeribile. 🥙🥇
Ingredienti e Territorio: La forza del locale risiede nella scelta di prodotti come lo strutto di Mora Romagnola (presidio Slow Food) e lo squacquerone di San Patrignano, che rendono ogni morso un viaggio nei sapori autentici della Romagna. 🧀🥩🥇
L'Ambiente: Il dehors estivo è uno dei punti di forza, permettendo di mangiare in tranquillità in una cornice storica unica, con un servizio che si è dimostrato veloce e allegro. ☀️👔🥇
Piatti Iconici: Tra Tradizione e Innovazione 📖
Le numerose guide che segnalano il locale, tra cui Osterie d'Italia, 50 Top Italy e il Golosario, evidenziano una proposta molto varia:
PidBurger: Un'icona "giovane" che unisce la piadina all'hamburger di Chianina, guanciale di Mora Romagnola e crema di squacquerone. 🍔🥙
Cassoni e Piade Speciali: Realizzate anche con farine di kamut e farro, per soddisfare ogni palato, inclusi quelli vegetariani con l'uso dell'olio d'oliva. 🥙🌾
Passatelli al Pesce: Un piatto semplice e riuscito che rappresenta la variante marina della tradizione povera romagnola. 🍜🐟
Carni e Zuppe: Non mancano proposte più strutturate come il piccione o il petto d'anatra, per chi desidera un pasto completo. 🦆🍲
Il Verdetto del Recensore 🧐
Nud e Crud ottiene 76 punti. È l'indirizzo ideale per chi cerca un'ottima piadina in un contesto suggestivo e lontano dal caos della marina più commerciale. La cura nel progetto architettonico e la cucina a vista aggiungono valore a un locale che ha saputo innovare senza perdere di vista le radici romagnole. 🏅
Punteggio: 76 punti 🏅 Merito: L'eccellenza delle materie prime selezionate e la posizione impagabile nel Borgo San Giuliano. Perché andarci: Per gustare una piadina strepitosa ammirando il Ponte di Tiberio, in un'atmosfera che concilia il gusto e la bellezza storica. 🥙🍷✨ Atmosfera: Accogliente, informale e vibrante di storia, perfetta per una pausa rigenerante in ogni momento dell'anno. ✨🕰️🏛️
Accanto alla tradizionale piadina sottile, impastata con olio d’oliva o strutto (di Mora Romagnola presidio Slow Food) e farcita con prosciutto, verdure, salumi e formaggi selezionati, ne troviamo altre veramente “innovative”, adatte ai gusti giovani, come la PidBurger (pida e hamburger) con carne di Chianina, guanciale di Mora Romagnola e crema di squacquerone di San Patrignano. I vegetariani potranno scegliere anche una piadina all’olio di oliva molto ben fatta.
Per un menu più tradizionale, ci si può indirizzare su: paste fatte in casa (consigliati anche alcuni piatti semplici e riusciti come i passatelli con il pesce), zuppe, piccione, petto d’anatra, hamburger di Mora o Chianina. Dessert e gelati fatti in casa.
Il locale, su progetto dell’architetto Barbara Vannucchi, è costituito da una cucina a vista, accoglienti spazi interni e un’ampia terrazza, affacciata sul Ponte di Tiberio, fruibile tutto l’anno. L’ambiente è accogliente e informale, il servizio veloce e allegro."
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