Agrofficina: Sperimentazione e Natura nel Cuore di Rimini 🌿🥕🏛️
Nel centro di Rimini, Agrofficina si propone come un bistrò moderno che mette al centro il mondo vegetale, pur senza escludere carni di piccoli allevatori locali scelti per etica e qualità. Un locale che nasce con l'intento di portare la campagna in città, offrendo una cucina che segue rigorosamente il ritmo delle stagioni in un ambiente informale e curato. 🏛️✨📍
Un Esperimento tra Luci e Ombre 🍽️📈
Ho visitato questo locale nel gennaio del 2024, spinto dal desiderio di sperimentare una cucina diversa, più orientata al vegetale. Tuttavia, nonostante le alte aspettative alimentate dalle recenti recensioni delle guide, l'esperienza non è stata del tutto convincente. La mia visita risale al:
01/2024 --- 🕰️. Un pasto che si attesta su un punteggio di 82, dove l'audacia degli abbinamenti non ha sempre trovato il giusto equilibrio al palato.
L'Antipasto Sperimentale: Ho iniziato con una pappardella servita come gyoza, burro alle erbe, salsa di cavolo cappuccio fermentato e sesamo tostato. Un piatto complesso dove, purtroppo, la nota acida e la consistenza del cavolo cappuccio dominavano in modo eccessivo, oscurando gli altri ingredienti e rendendo difficile la comprensione del piatto nel suo insieme. 🥟🥬🥇
La Portata di Carne: Come secondo ho scelto la faraona ripiena con puntarelle, salsa al vermut e fondo. Sebbene la materia prima fosse indubbiamente di qualità, gli elementi del piatto risultavano slegati tra loro, mancando di quella sinergia che ci si aspetterebbe da una cucina di questo livello. 🥩🥇
Filosofia e Materia Prima: Resta innegabile l'impegno del locale nella ricerca di piccoli fornitori e nell'utilizzo di ingredienti dell'orto, una filosofia che sposa la sostenibilità e la trasparenza. 🥕🌿🥇
Note e Atmosfera ✨
L'ambiente è quello di un piccolo bistrò contemporaneo, con un servizio informale e una cantina misurata che punta su etichette coerenti con la proposta gastronomica. È un luogo che cerca di sfidare i canoni classici della ristorazione romagnola, puntando su una semplicità che vuole farsi sperimentazione. 🛋️🍷✨
Cosa dicono le Guide: Un Nuovo Ingresso di Rilievo 📖
Nonostante la mia personale perplessità su alcuni piatti, Agrofficina gode di un ottimo credito presso la critica:
Osterie d'Italia 2024: Il locale è una delle new entry della guida di Slow Food, che ne premia l'approccio naturale e l'attenzione alla filiera corta. 📚🌟🥇
L'Espresso 2021: Ne lodava già l'etica di produzione e la capacità di assecondare le stagioni, citando piatti come gli asparagi con lardo e uovo strapazzato. 📚🏆🥇
Passione Gourmet & Ramaiola: Sottolineano il legame indissolubile tra natura e cucina, definendo il locale un'interessante fusione tra bottega e ristorante. 📚🌿🥇
Il Verdetto del Recensore 🧐
Agrofficina ottiene 82 punti. È una valutazione che tiene conto dell'ottima qualità degli ingredienti e dell'ambizione del progetto, pur riscontrando in questa specifica visita una mancanza di equilibrio in alcune realizzazioni. La visita del gennaio 2024 resta un'esperienza interessante ma "piatta", che mi lascia il dubbio se la cucina vegetale debba essere sempre così spinta nella fermentazione a discapito dell'armonia. 🏅
Punteggio: 82 punti 🏅 Merito: L'impegno etico nella selezione delle materie prime e la volontà di proporre una cucina alternativa e stagionale a Rimini. Perché andarci: Per chi cerca una cucina orientata al vegetale e alla sperimentazione, curiosi di testare accostamenti fuori dagli schemi tradizionali. 🥕🌿🏙️✨ Piatti provati: Pappardella Gyoza al cavolo fermentato e Faraona ripiena al vermut. 🥟🥩🥇 Atmosfera: Moderna, informale, minimalista e orientata alla natura. ✨🕰️🏛️
Per l'Espresso 2021: "Ingredienti dell'orto e materie prime di fornitori scelti per l'etica di produzione compongono la carta assecondando le stagioni. Gustosi gli asparagi con lardo, uovo strapazzato e Verzena di malga. Servizio informale, cantina misurata"
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