Antica Trattoria Alla Fossetta (81) - Alla Fossetta a Musile di Piave: Storia e Sapori di Laguna lungo l'Antica Via della Serenissima

https://www.fossetta.it/ 

Voto: 81

Numero di visite: 1

Ultima visita: 07/2018

Fascia di prezzo: 15-37

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Mangiarozzo, Alice, Touring, Il Portale delle Osterie

-Musile di Piave- (VE)

Alla Fossetta a Musile di Piave: Storia e Sapori di Laguna lungo l'Antica Via della Serenissima 🍷🐟🌳

Situata a Musile di Piave, lungo la strada che collega Mestre a San Donà, la Trattoria Alla Fossetta è un luogo intriso di storia. Erede di una licenza che risale addirittura al 1500 — quando fungeva da ristoro e cambio cavalli lungo il canale Fossetta per gli approvvigionamenti della Serenissima — oggi si presenta come un rustico cascinale dei primi del Novecento. Gestito dal 1986 dalla famiglia Doretto, il locale è un presidio della cucina veneta di terra e di mare, dove la stagionalità detta legge. 🏛️✨📍

Eccellenza della Materia Prima tra Mare e Brace 🍽️📈

Nonostante sia passato davanti a questa storica insegna in svariate occasioni, ho deciso di fermarmi per la prima volta nel pieno dell'estate. La mia visita risale al:

07/2018 --- 🕰️. Un'esperienza da 81 punti: un voto che celebra l'altissima qualità delle materie prime, gustate in un'atmosfera conviviale e autentica che invita indubbiamente al ritorno. 🌊🥇

• Il Trionfo del Mare: In quell'occasione estiva, sono rimasto colpito dal Pesce Unico Caldo e Freddo, un piatto unico generoso che racchiude l'essenza dell'Adriatico: insalata di mare, sardine in saor, gamberi alla Busera con polenta, capasanta al forno, canestrelli in capa e gamberone all'olio. Una carrellata di freschezza eseguita con maestria. 🦐🐚🥇

• Tradizione Veneta e Ricerca: Il menù, stampato giornalmente, spazia dai prodotti dell'orto (radicchio, asparagi, funghi) ai salumi esclusivi ideati da Flavio Doretto, come la Brasiola de Piave e la Fùmèra. 🥓🥇

• Specialità Stagionali: Se d'estate la carne alla brace e la veranda fiorita sono le protagoniste, d'inverno il locale è celebre per il carrello del gran bollito misto e piatti robusti come la faraona in salsa peverada. 🥩🔥🥘🥇

Note e Atmosfera ✨

Il locale dispone di varie sale interne, di un giardino con parco giochi per bambini e di uno spazioso pergolato dove abbiamo pranzato. L'accoglienza di Alessandro e Flavio è caratterizzata da passione e una punta di sana ironia. Molto particolare la proposta dei liquori della casa per il fine pasto, come l'Oio brusà o il Siero della Verità, che chiudono un pasto accompagnato da una carta dei vini (il "diario dei vini") curata e premiata, con oltre 200 etichette. 🛋️🍷✨

Cosa dicono le Guide: Un'Osteria Storica d'Italia 📖

La Fossetta è un indirizzo monitorato con costanza dalle principali pubblicazioni gastronomiche:

• Osterie d'Italia & Il Portale delle Osterie: Ne esaltano la gestione familiare e la capacità di valorizzare i riti del territorio (come la Magnaloca o la Maialonga), lodando il rapporto qualità-prezzo. 📚🐌🥇

• Touring Club: Sottolinea l'importanza storica del sito e la qualità dei piatti tipici come le tagliate all'anatra e la paletta di fassona. 📚🏛️🥇

• Mangiarozzo & Alice: Confermano la bontà della cucina "saporosa" e genuina, perfetta per chi cerca la vera trattoria veneta di una volta. 📚🍴🥇

Il Verdetto del Recensore 🧐

La Trattoria Alla Fossetta ottiene 81 punti. È una valutazione che premia la sincerità di una cucina legata a doppio filo con la terra e il mare del Piave. La visita del luglio 2018 ha lasciato il ricordo di un piatto di pesce unico per varietà e freschezza; un indirizzo sicuro dove la storia del 1500 rivive ogni giorno nel piatto. 🏅

Punteggio: 81 punti 🏅 Merito: L'eccelsa qualità della materia prima ittica e la capacità di mantenere vive ricette e insaccati esclusivi del territorio. Perché andarci: Per un pranzo estivo nel fresco del pergolato o una cena invernale davanti al bollito, godendo di un'accoglienza familiare e di vini eccellenti. 🐟🍷🌿✨ Piatto provato personalmente: Pesce Unico Caldo e Freddo (Saor, Busera, Capesante e Gamberi). 🦐🐚🥇 Atmosfera: Storica, rustica, vivace e molto ospitale. ✨🕰️🏛️

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2006: "Sulla strada che da Mestre porta a San Donà, erede di un'osteria di cui ci sono notizie dal Cinquecento, è un locale con varie sale, un giardino fiorito e uno spazioso pergolato. Alessandro Doretto, suo fratello Flavio e la moglie di questi Mariella, con la collaborazione dei genitori, lo dirigono con passione e una buona dose di ironia. Il menù, stampato giornalmente, si adatta di volta in volta ai prodotti della stagione: radicchio, pesce azzurro, asparagi, funghi. Inoltre il ristorante partecipa attivamente a due manifestazioni periodiche che puntano a valorizzare prodotti e riti gastronomici del territorio, la Magnaloca in novembre e la Maialonga tra novembre e dicembre. I piatti sono semplici ma ben eseguiti. Tra gli antipasti, la soppressa con la polenta, la brasiola de Piave (insaccato da ricetta esclusiva ideata da Flavio) con verdure marinate, le sarde in saor. A seguire, tagliatelle all'anatra, ravioli alle erbette con crema del Piave e, vista la vicinanza al mare, spaghetti alle vongole o allo scoglio. D'inverno il patto forte è rappresentato dal bollito misto, d'estate da carni alla brace; altrimenti, stinco di maiale al forno, faraona in salsa peverada, frittura di pesce. I dolci, tra cui la torta rovesciata all'ananas e lo strudel di mele, sono fatti in casa. I bambini possono usufruire di un menù speciale a 7 euro. Il “diario dei vini” presenta, con ricarichi più che ragionevoli, una buona scelta di vini locali e nazionali, denotando un certo lavoro di ricerca sul rapporto tra qualità e prezzo; se ne rimane imbevuto nella bottiglia, la “sporta del vin” consente di portarselo a casa. Settimanalmente un ”estratto dal diario dei vini” propone una selezione di etichette da consumarsi anche a calice."

Per il Touring Club: "Risale al 1500 la licenza di questa trattoria, ora in un rustico cascinale dei primi del Novecento con terrazza estiva, gestita dalla famiglia Doretto a partire dagli anni Ottanta. La proposta si basa su menu tradizionali e del territorio: antipasto della Fossetta (che varia stagionalmente), tagliatelle all'anatra, paste con verdure di stagione, la braciolona, il bollito misto e la paletta di fassona per 4 porzioni. In cucina sono Flavio con mamma Elsa, in sala Alessandro che, a fine pasto, propone "Oio brusà", "Cafè de fero" o "Siero della Verità", liquori che arricchiscono una carta dei vini già premiata con oltre 200 etichette nazionali, di cui 8 a rotazione mensile, proposti anche al calice. Nella adiacente cantina, visitabile, li si possono acquistare a prezzi speciali"

Per Alice 2008: 

Per il Mangiarozzo 2017:

Per il Portale delle Osterie: "Locale storico Veneto, la cui storia inizia nel 1500 come luogo di ristoro e cambio cavalli lungo il canale Fossetta appena costruito dalla repubblica serenissima di Venezia per gli approvvigionamenti della stessa. Gestito dal 1986 dalla Famiglia Doretto che propone cucina del territorio legata alla stagionalità dei prodotti (anche senza glutine). Ci sono salumi unici quali La Brasiola e la Fùmèra del Piave, liquori esclusivi come l'OIO BRUSA'. Carne alla Brace e d'inverno il Carrello del Gran Bollito di carni. In Estate ampio giardino con parco giochi."