La Campagnola (93) 🧔🧔 - La Campagnola a Bitritto, eccellenza Slow Food in un frantoio del ‘600

https://www.lacampagnolabitritto.it/ 

Voto: 93

Numero di visite: 1

Ultima visita: 01/2024

Fascia di prezzo: 13-59

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Espresso, Gambero Rosso, Touring, 50TopPizza

-Bitritto- (BA)

 

La Campagnola a Bitritto, eccellenza Slow Food in un frantoio del ‘600

Gennaio 2024: Luci e ombre tra tradizione e "calamari scappati" 🪵🍷

Situata nel cuore di Bitritto, dietro una facciata anonima, si nasconde una gemma: un antico frantoio del 1600 con splendide volte a vela in pietra bianca e tufo. Qui, Cosimo e Marika portano avanti una filosofia "buona, pulita e giusta". La cucina è un inno alla Puglia, con pizze gourmet e piatti di territorio rivisitati. Peccato per lo scivolone sui calamari (assenti nel piatto del giorno nonostante l'annuncio sulla lavagnetta e un'attesa prolungata), ma la qualità delle materie prime e la generosità finale sui dolci hanno ampiamente bilanciato l'esperienza. ✨🥘📉

I 6 Punti di Forza de La Campagnola 🌟

1. Location Suggestiva: Gli interni ricavati nell'antico frantoio sono mozzafiato, un contrasto netto e piacevole con l'esterno della palazzina. 🏛️✨

2. Presidi Slow Food: Una ricerca ossessiva della qualità, con prodotti del territorio che rendono ogni piatto (dalla pizza alla brasciola) un racconto della Puglia verace. 🐌🥗🔝

3. Pizze Gourmet d'Autore: Farine macinate a pietra, lievito madre e condimenti ricercati che pongono il locale ai vertici delle classifiche (Gambero Rosso e 50TopPizza). 🍕💎

4. La Tradizione nel Piatto: Orecchiette fatte in casa e ragù di brasciola d'asina che rappresentano l'apoteosi del gusto domenicale barese. 🍝🥩🥇

5. Cantina di Spessore: Oltre 300 etichette in carta, con Cosimo pronto a consigliare l'abbinamento perfetto tra vini locali e birre artigianali. 🍷🍾

6. Coccole Finali Straordinarie: La carrellata di rosolio, fichi secchi e dolcetti artigianali offerta a fine pasto è un gesto di ospitalità che conquista. 🍮🥃👌

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Un percorso tra sapori decisi e qualche imprevisto:

• L'Entrée di Benvenuto: Ottima la focaccia con pomodorini e mortadella offerta dalla casa, un inizio che fa subito capire il livello delle farine. 🥖🥩

• Il Primo Piatto (Top): Orecchiette al ragù fatte in casa con brasciola d'asina: qualità eccellente, carne tenerissima e sugo profondo. Un piatto da 10. 🍝🐴✨

• Il "Giallo" dei Calamari: Ordinata come secondo, la frittura di mazzancolle e calamari con zucchine trombetta è arrivata orfana dei calamari ("fujuti" all'ultimo momento). Nonostante l'errore di comunicazione, la qualità della frittura di mazzancolle e zucchine era eccezionale: asciutta, croccante e freschissima. 🍤🥒🔥

• Il Gran Finale: Il rosolio artigianale agli agrumi bio accompagnato da fichi secchi nel limoncello e cioccolato bianco con riso soffiato: un'apoteosi di dolcezza. 🍮🍋🍫🔝

Atmosfera e Servizio 🥂

L'arredamento è semplice ma elegante, con tinte tenui che rilassano e valorizzano la pietra storica. Il servizio è cortese, anche se la giustificazione del "facciamo tutto espresso" per l'attesa e l'errore sul piatto del giorno è un cliché che può infastidire il cliente attento. Tuttavia, la passione dei proprietari e la qualità estrema dei prodotti rendono il passaggio alla Campagnola un'esperienza felice e memorabile. 🤵‍♀️🤵‍♂️👏

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 93 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

La Campagnola è una tappa obbligatoria per chi passa dal barese. Se cercate la verità del prodotto pugliese, tra un morso di pizza e un'orecchietta, qui siete nel posto giusto. L'ANIMA SLOW DELLA PUGLIA IN UN FRANTOIO. 🧔🍷💯

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📍 Consiglio: Fidatevi ciecamente dei fuori carta della settimana, la spesa viene fatta al mercato e la freschezza è garantita (calamari permettendo!).

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Gambero Rosso Pizzerie d'Italia 2025:

Per 50TopPizza 2022: "La Campagnola immersa nel centro storico di Bitritto è ormai un istituzione in tutto l’interland barese. Qui Cosimo e Marika (proprietari, chef, maitre e camerieri) propongono una menu e una carta dei vini e delle birre all’insegna del “buono, pulito e giusto”. Tantissimi i presidi slow-food presenti sia sulle pizze che in piatti che propongono nel menu dell’osteria. La spesa si fa prevalentemente al mercato quindi la carta offre ogni settimana dei fuori menu. Ascoltate con fiducia i proprietari sempre affabili in sala che vi racconteranno il menu e le novità. Da Cosimo invece fatevi consigliare con fiducia anche il vino tra le 300 etichette presenti in carta. Andrete via felici."

Per il Touring Club: "All'interno di un antico frantoio del 1600, nel pittoresco centro storico, questo locale si distingue per bellezza e bontà. L’arredamento semplice ma elegante, dalle tinte tenui e rilassanti, fa da sfondo e cornice alle proposte della cucina. Le volte a vela in pietra bianca e tufo, accompagnano l’assaggio di pizze gourmet preparate con lievito madre e farine locali macinate a pietra. I condimenti sono curati e costituti da presidi Slow Food e materie del territorio. Ad arricchire l’offerta ci pensano antipasti, primi del giorno e carni alla brace. Valida anche la carta dei vini"