Osteria Dei Fiori (83) - Osteria dei Fiori: Tradizione Maceratese tra le Mura e lo Sferisterio

https://www.osteriadeifiori.it/ 

Voto: 83

Numero di visite: 1

Ultima visita: 01/2024

Fascia di prezzo: 29-44

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Mangiarozzo, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Macerata- (MC) 

Osteria dei Fiori: Tradizione Maceratese tra le Mura e lo Sferisterio 🌸🍷🏛️

Nel cuore pulsante di Macerata, incastonata in una viuzza medievale che si snoda tra le imponenti mura cittadine e la salita verso Piazza della Libertà, l'Osteria dei Fiori è un approdo sicuro per chi cerca la cucina del territorio. Un locale storico, nato nel 1980 sulle ceneri di un'antica osteria, che oggi si presenta come un ambiente intimo e cordiale, con i suoi caratteristici soffitti a volta e un piccolo dehors perfetto per le serate estive. 🏛️✨📍

Una Cena tra Luci e Ombre 🍽️🤔

Ho visitato questo locale ieri sera, al termine di una settimana impegnativa in Puglia, cercando il calore della tradizione marchigiana. La mia ultima visita risale al:

01/2024 --- 🕰️. Un'esperienza corretta, seppur con qualche valutazione contrastante sui piatti simbolo della casa.

• L'Apertura: Ho iniziato con una zuppetta di fagioli borlotti con crostini, una preparazione semplice, calda e ben eseguita, ideale per preparare il palato. 🫘🍲🥇

• Il Cavallo di Battaglia: Mi sono confrontato con i celebri vincisgrassi alla maceratese (guai a chiamarli lasagne!). Nonostante il blasone, il piatto mi ha lasciato piuttosto indifferente: una preparazione corretta, ma che non ha saputo "far palpitare il cuore" come speravo. 🍝😑

• La Nota Gustosa: Decisamente più interessante il secondo: un coniglio in porchetta al finocchio selvatico saporito, profumato e di ottima consistenza. Questo è stato senza dubbio il momento più alto della cena. 🐰🌿🥇

• Il Finale: Provato dai fasti gastronomici pugliesi dei giorni precedenti, ho saltato il dolce chiudendo con un Cordialmente, un amaro locale che ha degnamente suggellato il pasto. 🥃🥇

Note e Atmosfera ✨

L'atmosfera è quella di una trattoria cittadina garbata e senza pretese, dove il servizio è buono e il conto assolutamente corretto. È un luogo che funge da punto di riferimento per la vita culturale della città, frequentato da docenti universitari e dagli appassionati di lirica che affollano lo Sferisterio durante la stagione estiva. 🛋️🖼️✨

Cosa dicono le Guide: Un Presidio del Territorio 📖

La longevità e l'impegno dell'Osteria dei Fiori sono ampiamente documentati:

• Accademia Italiana della Cucina: Celebra la figura della storica cuoca Iginia Carducci, presidente provinciale dell'associazione "Antonio Nebbia", sottolineando l'uso esclusivo di prodotti locali e l'attenzione alle diete specifiche (cucina senza glutine). 📚👩‍🍳🥇

• Touring Club: Ne loda l'ambiente caratteristico con volte a botte e la capacità di variare le preparazioni secondo le stagioni, citando piatti creativi come il risotto con mela rosa e fonduta di caciotta. 📚🍎🥇

• Alice 2011: Sottolineava già anni fa l'atmosfera stimolante e la capacità di proporre sia l'antica tradizione che piatti stagionali innovativi. 📚🌟🥇

Il Verdetto del Recensore 🧐

L'Osteria dei Fiori ottiene 83 punti. È una valutazione che premia la serietà di una gestione storica e la qualità di piatti come il coniglio in porchetta, pur rilevando una certa "anomalia" nel piatto forte, i vincisgrassi, che in questa occasione non mi hanno convinto appieno. 🏅

Punteggio: 83 punti 🏅 Merito: L'aver preservato intatta la tradizione maceratese in un contesto architettonico affascinante, con un'attenzione lodevole alle materie prime locali. Perché andarci: Per il coniglio in porchetta e per godersi l'atmosfera tranquilla di un vicolo maceratese a due passi dalla piazza centrale. 🐰🍷✨ Piatti provati e consigliati: Zuppetta di borlotti e Coniglio in porchetta al finocchio selvatico. 🍲🐰🥇 Atmosfera: Cordiale, intima e autenticamente marchigiana. ✨🕰️🏛️

Macerata:

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Golosario 2024:

Per l'Accademia Italiana della Cucina: "Questo ristorante è stato aperto nel lontano 1980 dove prima c’era un’antica osteria in pieno centro storico di Macerata. La sua caratteristica è di aver conservato intatta la tradizione della cucina del territorio impiegando esclusivamente prodotti locali sia per quanto riguarda i vini che gli ingredienti delle numerose ricette. A richiesta si preparano anche piatti vegetariani e per bambini. La cucina esclude l’utilizzo del glutine. Storica cuoca del ristorante è Iginia Carducci che ricopre anche la carica di presidente dell’Associazione cuochi della provincia “Antonio Nebbia”. Il locale è punto di riferimento non solo per turisti alla ricerca di piatti del territorio, ma anche di docenti universitari e studenti, oltre che di appassionati del bel canto in occasione della stagione lirica dello Sferisterio.

Piatti tipici:

Panzanella e ciauscolo

Tagliatelle al sugo di anatra

“Tajulì pilusi” al sugo finto

Coniglio in porchetta

Maialino al forno

Semifreddo al caffè e mistrà Varnelli

Piatto da non perdere:

Vincisgrassi alla maceratese"

Per il Mangiarozzo 2017:

Per il Touring Club: "Qui si eseguono preparazioni diverse secondo le stagioni, realizzate con cura dai titolari che sono anche sommelier. Piatti di carne, paste e dolci fatti in casa più alcune proposte vegetariane in un ambiente caratteristico con volte a botte. Citiamo: sformato di polenta alla carbonara con salame e crema di pecorino marchigiano, risotto con mela rosa, Passerina Doc e fonduta di caciotta e mousse alla cannella con pera al Rosso Piceno. Buona selezione di salumi e formaggi locali. Nel periodo estivo il ristorante è sempre aperto"

Per Alice 2011: "Garbato come il nome che porta, offre un'atmosfera cordiale e stimolanti eventi collaterali che allietano gli ospiti durante il pasto. I simpatici gestori propongono una buona cucina dell'antica tradizione maceratese, ma anche piatti innovativi su base stagionale: panzanella con ciauscolo, maltagliati al ragù di verdure, coniglio in porchetta con finocchietto selvatico."