Tubino - CHIUSO (77) ⛔️ - Trattoria Tubino a San Pietro in Casale: Un amore di breve durata nella pianura bolognese

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CHIUSO DEFINITIVAMENTE

Voto: 77

Numero di visite: 1

Ultima visita: 01/2017

Fascia di prezzo: 30-35

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Gambero Rosso, Alice, Touring

-San Pietro in Casale- (BO)

🍝 Trattoria Tubino a San Pietro in Casale: Un amore di breve durata nella pianura bolognese

🏛️ Una piccola perla tra Bologna e Ferrara

Situata a San Pietro in Casale, a pochi minuti dal casello di Altedo, la Trattoria Tubino è stata per anni una delle mie mete preferite della pianura a nord di Bologna. Un locale giovane, informale e accogliente, distribuito su una saletta con un grazioso soppalco, dove la gentilezza del personale faceva da cornice a una proposta gastronomica di alto profilo. 🏛️✨

Purtroppo, l'aggiornamento conferma che il locale è CHIUSO DEFINITIVAMENTE. Ho cenato qui due volte tra il 2015 e il gennaio 2017 📅, restando sempre colpito dalla capacità della cucina di unire il rigore della materia prima (spesso legata ai presidi Slow Food) a un piglio creativo mai banale. La sua chiusura ha lasciato un vuoto nel cuore dei gourmet che amavano questa tavola sincera e allegra. 🧔🇮🇹💔

🍽️ Il Diario Gastronomico: tra Mora Romagnola e rane fritte

Nelle mie visite, culminate in quella del gennaio 2017 📅, ho sempre trovato un menù che rispettava religiosamente l'alternarsi delle stagioni, con una cura maniacale per la tecnica e il gusto:

• I Primi della Tradizione: Tortellini in brodo di cappone, tagliatelle e ravioli di zucca eseguiti con una precisione d'altri tempi, celebrando l'arte della sfoglia emiliana. 🥟🍲👌

• La Carne e le Rarità: Ricordo con piacere la tartara battuta al coltello con Cognac e salse, ma anche le braciole di Mora Romagnola, una razza pregiata trattata con grande rispetto. Non mancavano le rane fritte, una specialità ormai rarissima nel territorio bolognese. 🥩🐸🔥😲

• Crescentine e Salumi: Un inizio classico, con salumi nostrani di eccellente qualità che aprivano la strada a una carta dei vini di circa 80 etichette selezionate con intelligenza. 🫓🥓🍷

In chiusura, il locale stupiva con dessert originali come il gelato alla crema mantecato con aceto balsamico o il budino di fragole al mascarpone, degna conclusione di un percorso gastronomico di territorio ma con lo sguardo rivolto al futuro. 🍨🍓🥇

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🏺 PIATTI ICONICI

(Citati nelle guide e nei ricordi)

• Tartara di manzo battuta al coltello: Un piatto simbolo del Tubino, preparato al momento con crostini e burro per esaltare la purezza della carne. 🥩🥇

• Rane Fritte: Una proposta "coraggiosa" che legava la trattoria alle antiche tradizioni delle zone di pianura e delle risaie. 🐸🔥

• Tortellini in brodo di cappone: Il pilastro della domenica bolognese, servito qui con un brodo limpido e saporito. 🥟🍲

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🧐 Il Verdetto del Recensore

La Trattoria Tubino ottiene 77 punti. È un voto che rende omaggio a un luogo che ha saputo offrire una cucina di eccellenza, territorio e passione, prima di chiudere definitivamente i battenti.

• Punteggio: 77 punti 🏅

• Slogan: ECCELLENZA NELLA BASSA: IL RICORDO INDELEBILE DI UNA TRATTORIA SINCERA, STAGIONALE E CREATIVA.

• Merito: L'aver saputo valorizzare i prodotti del territorio con una tecnica moderna e un'accoglienza calorosa.

• Perché andarci: Purtroppo la chiusura definitiva impedisce nuove visite, ma resta un punto di riferimento per come dovrebbe essere una moderna trattoria di provincia. 🛑🚪

• Piatti del cuore: La tartara battuta al coltello e le tagliatelle fatte a mano. 🥩🍝🥇

• Atmosfera: Informale e vivace, tipica di un luogo dove l'allegria dei commensali si fondeva con i profumi della cucina. 😊🏛️

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2017:

Per il Gambero Rosso 2016:

Per Alice 2011: "Trattoria giovane ed informale a cinque minuti dal casello di Altedo dell'autostrada A13. Propone quattro menù stagionali tipici del territorio e dispone di oltre 80 etichette di vini selezionati. Solo prodotti di prima qualità, secondo i principi enunciati da Slow Food: tra i classici segnaliamo i tortellini, le tagliatelle, i ravioli (di ricotta o di zucca secondo stagione), la tartara battuta al coltello con Cognac e salse, le braciole di mora romagnola e le rane fritte, ormai rare. Concludendo con un budino di fragole saltate in padella con mascarpone e yogurt o con il delizioso gelato alla crema mantecato con aceto balsamico"

Per il Touring Club: "Una piccola trattoria con una saletta e un soppalco dove si viene accolti con gentilezza e in cui le preparazioni sono eseguite con piglio creativo utilizzando materie prime di qualità; qualche esempio dal menu (che varia con le stagioni): crescentine con salumi nostrani, tortellini in brodo di cappone; filetto di manzo battuto al coltello, alla tartara, con crostini e burro; in alternativa ci sono preparazioni vegetariane sempre con un buon abbinamento di vini"